黄县餐饮美食管理（黄县名吃）

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餐饮专业专业有酒店管理概论、现代酒店管理、酒店心理学。旅游学概论、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、菜点与酒水、酒店英语、现代酒店营销、酒店财务管理、会议服务与管理、康乐服务与管理。

膳食营养学专业：膳食营养学专业涉及食品营养学、膳食计划设计、饮食监管方面的知识。在餐饮团膳管理中，了解食物的营养需求、膳食平衡原则、特殊人群膳食管理，能够设计合理的膳食方案，并确保食品的安全性和合理性。

餐饮智能管理专业学主干课程和专业主修课程。主干课程：餐饮服务与管理、餐饮运营实务、食品安全与卫生、厨政管理与中央配送、食品快速检测、创业实训等。

1、餐饮管理的基本知识创新意识酒店是否有独特的风格和新颖的服务是吸引客人的要点之一。

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2、机构设置要完整，岗位分工要明确：机构设置、管理职责必须做到全辐射，不能出现空白点和稍有忽略的地方。中小型餐饮企业规模较小，不能象大饭店一样设立那么多部门，应采取统筹的管理方法。事无大小，一定要有人去管。

3、经营（管理）学同样是餐饮店管理者的必修课。作为餐饮店的管理者，管理工作至关重要。一家餐饮店是否能够正常有序、不但发展壮大，离不开科学有效地管理。

4、餐饮管理的基本知识如下：餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。

5、餐饮管理基础知识饭店的目标应是向宾客提供最佳服务。饭店的经营根本宗旨是为了使宾客得到舒适和便利。餐饮产品是有形产品和无形产品(食品、饮料等)和无形产品( 烹饪技艺；、餐厅服务等)的有机结合体。

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6、第餐厅内部管理方面：参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体职工积极完成经营指标。根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。

1、餐饮如何运营管理市场经营的定位市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。

2、关于餐饮管理的规矩管理人员要在关键的时候，出现在关键的部位，抓住关键的问题，这就是管理的技巧。调整工资要达到稳定骨干的目的，就要掌握调整的时机和比例，使工资真正起到管理的杠杆作用。

3、管理者要想把工作做好，首先要得到员工充分的`信任，使大家不计较得失，努力工作，这份工作热情会让店里的生意更好。可以通过定期培训（早晚会）、团建、拓展训练等形式，使团队更具有凝聚力。

酒店里，人资流动频繁。人力资源调动安排，合理调动工作，激励员工工作热情。另一方面，人力资源管理包括部门定编定员，合理的设置组织，科学的定员，可以更有效减少人里成本。

市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。

要加强接待服务的培训，提高领班、主管的服务管理水平，重点是接待、点菜、沟通、协调、控制、调度、观察、反馈等一系列能力的提高。

如何做好酒店经营管理1 热火炉定律，酒店管理离不开制度 “只要你敢碰它，它就烫你，而且当时就烫你，第一次烫得特别厉害，它只烫你碰它的那部分，而不会烫你全身，对谁都一样—谁碰它，它就烫谁，你不碰它，它就不烫你。

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