植物奶可做牛奶“平替” NO
植物奶可做牛奶“平替” NO
杏仁、燕麦、大米和大豆制成的植物奶通常比牛奶含有更少的营养成分。一项研究表明，大多数植物奶的蛋白质含量低于牛奶，与乳制品相比，近1/3的植物奶缺少钙和维生素D。
此前研究表明,植物奶有4种关键矿物质含量较低，分别为磷、镁、锌和硒。在新的研究中，美国明尼苏达大学的AbigailJohnson和同事分析了237种由杏仁、燕麦、大米和大豆制成的牛奶替代品的营养标签，这些产品目前在美国销售或直到最近才出现。
研究人员利用营养数据库中的信息，将这些奶的蛋白质、钙和维生素D水平与牛奶进行了比较。他们在日前于马萨诸塞州波士顿举行的美国营养学会年会——“营养2023”上报告了该结果。
研究人员发现，在蛋白质含量方面，只有19%的植物奶与牛奶相当或超过牛奶，而蛋白质对肌肉生长、获得能量和消化至关重要。
平均而言，每240毫升植物奶只含2克蛋白质，且产品之间差异很大。然而，无论是脱脂、半脱脂还是全脂牛奶，每240毫升都含有8克蛋白质。Johnson说，达到或超过牛奶蛋白质含量的植物奶往往由大豆制成。
Johnson说：“重要的是应该意识到，尽管你会用植物奶代替牛奶，但这可能不是一对一对等的。”尽管如此，大多数人还是会从其他来源获得大量蛋白质，如肉类和豆类。
69%的植物奶都添加了钙和维生素D，这意味着这些营养素不是自然产生的。在这些产品中，钙和维生素D的含量与牛奶相当。然而，未经强化的替代品含量较低。钙和维生素D都有助于强化骨骼，而维生素D还能增强免疫系统。
美国食品药品监督管理局（FDA）一位发言人说，这些发现很重要，因为已经出现营养素摄入不足的情况了。
燕麦植物奶和牛奶的区别
最近几年燕麦植物奶在网络上非常火，一些人甚至觉得燕麦植物奶可以取代牛奶，作为日常喝的奶制品。其实燕麦植物奶与牛奶是存在比较大的差异，两者不是互相替代的关系，燕麦植物奶和牛奶的区别是什么呢？
1、原料
燕麦植物奶是以燕麦为原料制作而成，它属于植物制品，不属于?奶?，只是因为质地、颜色像奶而得名；而牛奶的原料则是生牛乳，它属于动物制品，也是真正的奶制品。
2、蛋白质
燕麦植物奶中的蛋白质是植物蛋白，它容易被人体吸收、消化，但无法满足身体生长发育的蛋白质需求；牛奶中的蛋白质是动物蛋白，也是优质的蛋白质，有利于人体成长，可以为人体增强免疫力。
3、加工方式
燕麦植物奶是用燕麦加水打碎后提取，均质化后采取超高温灭菌处理；而牛奶则是奶牛身上产下来，再通过高温灭菌处理得到。
4、价格
燕麦植物奶这一两年网络上炒得很火，价格比较高，比如OATLY每升价格在48元；就算是很高端的牛奶，每升价格可能都不会超过20元。（数据来源于网络，仅供参考）
对比燕麦植物奶和牛奶后，人们可以根据自己需要选择牛奶或燕麦植物奶。
植物奶是牛奶吗 植物奶比牛奶好吗
植物奶，这几年非常火，很多人觉得更健康，也更倾向于给孩子喝植物奶，严格上来说，植物奶其实并不是牛奶，那么，植物奶比牛奶好吗？下面我就带来介绍。
植物奶是牛奶吗
首先，严格来说“植物奶”不是真正意义上的“奶”，因为只有哺乳动物才能产奶。就拿现在很火的燕麦奶来说，正规的商品名也只能是叫“燕麦饮”。
植物奶其实也不是植物混合牛奶的饮品。所谓“植物奶”，是将谷物、豆类、坚果等含有一定蛋白质的植物，经过破碎、浸泡、研磨、均质、过滤、杀菌等工艺制成的饮品。一种看起来喝起来都有点像奶，但实际上与奶无关的液体。
人们饮用植物奶的历史已经有几个世纪。我们一直在喝的豆浆，可以说是植物奶的“老前辈”了。植物奶的叫法是近几年才兴起的，其实它们属于植物蛋白饮料。
以下几种是主要的植物奶类型：
谷物奶：燕麦奶、大米奶(就是米浆嘛)、藜麦奶、玉米汁也可以算是
豆奶：豆浆、豌豆奶、鹰嘴豆奶
坚果奶：腰果奶、开心果奶、杏仁奶、核桃奶
其他：亚麻籽奶、椰奶、各种瓜子儿奶等
植物奶比牛奶好吗
植物奶是不是好，从不同的角度分析，可能会得到不同的答案。我们从蛋白质、钙、热量等等多个方面来比较一下。
在蛋白质方面，绝大部分植物奶比不上牛奶。这很好理解，燕麦等谷物本来就算不上高蛋白的食物，把它们打碎、分解加工之后的产品，蛋白质含量也不会高。
从国家标准也能看出这点：
牛奶的国标要求每100ml牛奶的蛋白质至少为2.9g，很多牛奶的蛋白质含量能达到3g/100ml以上。
豆奶的蛋白质的国标要求≥2.0g/100ml，杏仁奶只有0.55g/100ml。
像椰奶、燕麦奶之类的，就对蛋白质含量没做要求，蛋白质多少，全看企业良心了。
除了蛋白质含量高，牛奶的蛋白也更加优质，比植物奶中的植物蛋白更好吸收，对肾脏的负担更小。
从补钙角度出发，植物奶也不是优选。
牛奶的钙含量一般在每100ml 100mg左右，高钙牛奶可以达到120mg以上。
植物奶的话，大部分还是通过添加添加钙强化剂，来达到120mg/L的高钙标准。
没有添加钙强化剂的植物奶，在包装上基本没有标识钙含量，说明不高，高的话肯定会标。
额外添加的钙剂，吸收率也比牛奶中的钙要差一点。补钙方面，牛奶是比植物奶更优秀的选择。
喝牛奶主要目的是为了补充蛋白质和钙，尤其是孩子，所以不提倡把牛奶换成植物奶。
大豆、燕麦本身就是脂肪没那么多，而且植物中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，比牛奶中的脂肪更加健康。
对于有高血压、高血脂问题的人来说，植物奶比全脂牛奶更有助于减少脂肪摄入。
不过大家选择的时候也要看清楚，植物奶在加工过程中，往往会加入植物油来调节口感，所以选择植物奶还是得看下脂肪含量。
也正因为脂肪少，所以市面上比较火的植物奶，热量普遍低于全脂牛奶。
但因为碳水化合物比较高，所以植物奶的热量，普遍高于脱脂牛奶。
对想减肥的人来说，优选还是脱脂牛奶，其次才是植物奶，而且要注意选没有加糖的。同样牌子的燕麦奶，加糖和不加糖，热量差别还是比较大的。
有一说一，植物奶在膳食纤维方面，是比牛奶要强的。
大豆、燕麦、巴旦木等坚果，本来就是膳食纤维比较多的食物，有些植物奶在配方中还会额外加入膳食纤维。
就算不加，市面上的植物奶，不论是豆奶、燕麦奶……都差不多有1~3g左右的膳食纤维。
对于排便困难户来说，植物奶也许是不错的选择。
植物奶是什么
植物奶是含蛋白质和脂肪的植物种子（如大豆、核桃、花生等）或果实（如椰子等）制成的饮品。
植物奶的主要原料有燕麦、大米、板栗、大豆、杏仁和榛子等，因此含有一定的维生素、膳食纤维和矿物质。但在钙、蛋白质、糖、饱和脂肪、维生素D2等物质的含量上，植物奶的营养价值远不及牛奶。市面上常见的植物奶有：铁荸荠奶、大麦奶粉、大米奶、豆奶、杏仁奶、椰奶、核桃奶等等。
并且，消费者联合会的专家选择10盒不同品牌的豆奶、米奶和杏仁奶，对它们的钙、蛋白质、糖、欧米伽3、饱和脂肪、维生素D2、B2和B12含量进行研究。结果显示，相比牛奶，这些植物奶的营养价值微乎其微，其中，米奶和杏仁奶中都没有检测出蛋白质。
植物奶蛋白质的类型如下：
这些植物奶中有一个例外，那就是豆奶。研究结果显示，每100毫升豆奶中含3.3克蛋白质，与牛奶蛋的白质含量相当。但就营养价值而言，植物奶仍不能完全取代牛奶。该消费者联合会表示，购买植物奶时，需要注意营养标签上显示的蛋白质、钙、维生素D含量，以及是否添加了糖、添加剂和香料。
对于有乳糖不耐受的人来说，植物奶是个很好的替代品，喝植物奶几乎不会有肠道反应。如果是对牛奶蛋白或乳糖过敏，那么可以喝植物奶；但如果是对大豆蛋白、杏仁过敏，那么就不能喝相关的植物奶。“关键是要查清过敏原是什么，不能因为对牛奶过敏，就认为可以放心喝植物奶。”
以上内容参考：百度百科-植物奶
以上内容参考：人民网-植物奶营养可完全取代牛奶？专家称言之过早
植物奶的营养价值怎么样？
植物奶的营养价值是远远不如牛奶的。
之所以会如此，是因为植物奶的成分所决定的。
所谓植物奶，是由两类成分组成的：
1，植物的种子。
比如大豆、核桃、花生等。
2，植物的果实。
比如椰子。
这两类成分包含丰富的蛋白质和脂肪，具有比较高的营养价值，用这类成分所制成的饮品，具有类似奶的外观、口感和营养价值，因此被称为植物奶。
植物奶含有的营养成分非常丰富。
具体来说，植物奶含有以下营养成分：
1，维生素。
2，膳食纤维。
3，矿物质。
4，蛋白质
5，脂肪。
6、糖分。
7，其他微量元素。
由于植物奶成分的限制，其植物原料成分决定了这种植物奶在营养成分上与牛奶相比，有鲜明的特色。
首先，植物奶在膳食纤维、矿物质、某些维生素成分上拥有着非常高的含量，体现出很高的营养价值。
其次，植物奶所含的蛋白质、脂肪以及某些维生素成分，比牛奶要低很多。……这也使得其营养价值比牛奶要低。
虽然植物奶在营养成分上不如牛奶，但是因为其原料来源广泛，所以价格相对较低，且其所含有的营养成分从绝对值上是比较高的。……因此，植物奶是非常受欢迎的饮品。
日常我们经常喝的植物奶，包括以下几种：
1，豆奶。
2，椰奶。
3，杏仁奶。
这些植物奶，我们都喝过。……其味道很美味，营养价值也很高，虽然不如牛奶，但也能给人体补充大量营养物质。……因此，这些植物奶都是人们非常喜欢的饮品。
植物奶的优缺点
植物奶的优点在于含膳食纤维、黄酮类等营养成分，且胆固醇及饱和脂肪酸含量较低。
植物奶不算真正的奶制品，它是以谷物、坚果或是豆类为主要原料，通过磨浆、均质或是酶解等工艺，形成一种浓浆类的植物蛋白饮品。植物奶与牛奶有互相补充的作用，不是简单替代的作用。但是有些人，例如乳糖不耐受人群喝不了牛奶，通过植物奶补充一些蛋白质、一些膳食纤维和钙也是可以的。