几道家常菜推荐美味营养好吃不贵的家常菜上桌抢着吃

大家好这里是小慧说 美食 ，五一马上就要到了，分享九道五一亲朋好友聚餐必不可少的九道家常菜，简单大气又好吃，上桌秒光盘，做法简单营养美味，学会了五一家里来客人安排上，全家都夸你厨艺好！

一 、酸汤 肥牛

1、准备 食材： 肥牛 、金针菇 、小葱 、蒜瓣 、红 线椒 、青 线椒 、白芝麻 、酸汤肥牛 料

2、酸汤 肥牛的做法：

（1）肥牛洗净，金针菇洗净去根部，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，青红辣椒切圈备用。

（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入金针菇和肥牛，焯水片刻捞出沥干水分备用。

（3）锅中倒入适量油，油热爆香蒜末，倒入适量的酸甜肥牛调味料。

（4）再加入适量的清水煮开，下入金针菇和肥牛，盖上锅盖炖着片刻。

（5）至食材入味熟透，关火出锅撒上少许葱花和白芝麻点缀即可，酸爽过瘾做法还简单，大人小孩都喜欢吃，来客必备家常菜！

二 、肉末 茄子

1、准备 食材： 茄子 、里脊肉 、小葱 、蒜瓣 、小米辣 、食盐 、生抽 、老抽 、蚝油 、料酒 、白砂糖 、淀粉 、白芝麻

2、肉末茄子 的做法：

（1）茄子洗净切条，里脊肉洗净切末，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。

（2） 调料汁 ： 碗中倒入 适量的生抽 、老抽 、蚝油 、料酒 、白砂糖 、淀粉 、适量 的清水充分 搅拌均匀 备用 。

（3）切好的茄子条，均匀地裹上一层淀粉，放入油锅中煎至两面变色，盛出备用。

（4）锅底留油爆香小葱蒜末和小米辣，放入肉末翻炒变色。

（5）加入适量的豆瓣酱炒出红油，下入煎好的茄子翻炒片刻。

（6）倒入调好的料汁煮至汤汁浓稠，大火收汁关火出锅，撒上适量的葱花和白芝麻点缀即可，做法简单好吃又下饭老少皆宜！

三 、辣椒 炒肉

1、准备 食材： 青红椒 、五花肉 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、生抽 、料酒 、老抽 、食盐 、芝麻

2、辣椒 炒肉 的做法：

（1）青红椒洗净切段，五花肉洗净切片，小葱切葱花，生姜切片，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）锅中倒入适量的油，油热下入切好的五花肉片翻炒至变色。

（3）加入适量的生抽、料酒、老抽、食盐、小葱、生姜、蒜瓣翻炒片刻。

（4）再加入青红椒圈大火翻炒均匀，关火出锅撒上少许白芝麻点缀。

（5）装盘即可开吃了，香辣过瘾巨下饭五花肉炸得又酥又脆，大人小孩都喜欢吃！

四 、肉末豆腐

1、准备 食材： 嫩豆腐 、里脊肉 、生姜 、蒜瓣 、小葱 、小米辣 、料酒 、生抽 、老抽 、蚝油 、食盐 、淀粉

2、肉末豆腐的 做法：

（1）嫩豆腐冲洗一下切块，里脊肉洗净切末，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花。

（2） 腌制 肉末 ： 肉末 放入碗中 ，加入 适量的料酒 和 生抽 拌匀 ，腌制 片刻入味 备用 。

（3）锅中倒入适量清水煮沸，下入切好的豆腐块焯水片刻，捞出沥干水分装盘备用。

（4）锅中热油爆香生姜蒜末，放入腌制好的肉末翻炒变色，放入豆腐块翻炒片刻。

（5）加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐翻炒入味，淋入少许水淀粉勾芡。

（6）至汤汁浓稠关火出锅，装盘撒上少许葱花点缀即可开吃了，做法简单营养美味来客必备家常菜，大人小孩都喜欢吃！

五 、水煮鱼

1、准备 食材： 鱼肉 、金针菇 、豆皮 、火锅底料、蒜瓣 、生姜 、小葱 、干辣椒 、白芝麻 、料酒 、食盐 、玉米淀粉

2、水煮鱼 的做法：

（1）鱼肉处理清洗干净剁块，金针菇洗净去根部，豆皮切条，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片，小葱切葱花，干辣椒切段备用。

（2） 腌制 鱼肉 ： 鱼肉 放入 碗中 ，加入 适量的食盐 、料酒 、玉米淀粉 抓拌均匀 ，腌制 20分钟左右入味 备用 。

（3）锅中倒入适量油，油热下入小葱、生姜、蒜末煸炒出香味。

（4）放入火锅底料炒出红油，倒入适量的清水煮开，下入金针菇和豆皮焯熟捞出。

（5）下入鱼肉煮至片刻，捞出放入大碗中，表面放上配菜淋入汤底。

（6）再撒上适量的葱花、蒜末、芝麻、干辣椒淋入一勺热油，激发出香味即可开吃了，麻辣鲜香好吃又下饭全家都爱吃！

六 、黑蒜子 牛肉 丁

1、准备食材 ： 牛肉 、蒜瓣 、鸡蛋 、白砂糖 、料酒 、生抽 、玉米淀粉

2、黑蒜子 牛肉 丁的 做法：

（1）牛肉洗净切小块，蒜瓣剥皮备用。

（2） 腌制 牛肉 ： 牛肉 块 放入碗中 ，打入 一枚鸡蛋 ，加入 适量的料酒 、生抽 、玉米淀粉 、黑胡椒粉 、食油 拌匀 备用 。

（3）锅中热油放入蒜瓣炸香，下入腌制好的牛肉块翻炒变色。

（4）加入适量的蚝油、白砂糖、黑胡椒粉大火翻炒均匀，撒上白芝麻至食材入味。

（5）关火出锅装盘即可开吃了，好吃到光盘，超简单又下饭，老少皆宜来客必备！

七 、荷兰豆 炒腊肠

1、准备 食材： 荷兰豆 、腊肠 、蒜瓣 、蚝油 、食盐 、食用油

2、荷兰豆 炒 腊肠 的做法：

（1）荷兰豆摘去两头洗净，腊肠斜切片，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）锅中倒入适量清水煮沸，加入适量的食用油和食盐，下入荷兰豆焯水片刻捞出。

（3）锅中热油爆香蒜末，放入腊肠炒炒出香味，下入荷兰豆翻炒片刻。

（4）加入适量的蚝油和食盐，大火翻炒均匀即可出锅装盘，好吃下饭简单美味，大人小孩都喜欢的一道家常菜！

八 、爆 辣 花甲

1、准备 食材： 花甲 、小米辣 、小葱 、蒜瓣 、生姜 、料酒 、蚝油 、生抽 、食盐 、淀粉 、豆瓣酱

2、爆辣 花甲 的 做法 ：

（1）花甲处理清洗干净浸泡片刻，小米辣切圈，小葱切葱花，蒜瓣切末，生姜切片。

（2） 调料汁 ： 碗中倒入 适量的料酒 、蚝油 、生抽 、老抽 、食盐 、淀粉 搅拌均匀 。

（3）锅中倒入适量清水煮沸，加入适量的食盐，下入花甲焯水片刻捞出。

（4）锅中热油爆香葱姜蒜，加入适量的豆瓣酱炒出红油，下入花甲翻炒片刻。

（5）倒入调好的料汁大火翻炒均匀，至食材入味，撒上少许葱花和小米辣点缀。

（6）关火出锅装盘即可开吃了，色香味俱全，做法简单来客必备家常菜，全家爱吃！

九 、土豆炖排骨

1、准备 食材： 排骨 、土豆 、芸豆 角 、玉米 、八角 、小葱 、蒜瓣 、生姜 、花椒 、干辣椒 、冰糖 、食盐 、鸡精

2、土豆炖排骨 的做法：

（1）排骨洗净切段，土豆洗净去皮切块，芸豆角剪去两头洗净，玉米切段，小葱切葱花、生姜切片，蒜瓣切末，干辣椒切段。

（2）锅中倒入适量清水，下入排骨加入适量的料酒和姜片焯水，捞出洗净备用。

（3）锅中放入适量的八角、蒜瓣、干辣椒、生姜、花椒炒香。

（4）下入排骨翻炒片刻，加入适量的豆瓣酱、酱油、老抽、蚝油翻炒入味。

（5）再加入适量的清水，下入冰糖炖至片刻，加入土豆、玉米、豆角继续炖至片刻。

（6）加入适量的食盐和鸡精调味，关火出锅装盘即可开吃了，做法简单营养美味好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！

以上九道家常菜的做法大家学会了五一来客按照步骤做起来吧！

哪几道家常菜经济实惠，好吃不油腻，做法简单易学，上桌抢着吃呢？

辣椒炒猪肚

食物：猪小肚，青椒，香莱，蒜头，姜片，生抽酱油，生抽，食用盐，油作法：1、自来水把猪小肚清理干净，把猪小肚放进碗中，添加充足的冷水，添加少许高度酒，静放二十分钟。把猪小肚除去，用小麦粉手洗整洁，冲走小麦面粉。2、把猪小肚清理干净放进锅里，添加适量盐，姜片，添加少许米酒煮开，捞起来沥干水切条形。3、把辣椒清理干净，去蒂，切成丝，放进碗里预留。把姜片清理干净，切成细丝，放进碗里预留。剥去葱子，切成片预留。4、出锅烧开，添加适量油，烧沸六成热，添加姜片，进行爆香。添加切成小块的辣椒，添加大蒜，调到走红，迅速煸炒至断生。5、添加少许水，添加盐，炒匀，添加猪小肚，迅速炒匀，调到文火，添加生抽酱油，生抽，添加适量盐，添加香莱，炒匀至熟起锅就可以。

酸菜炒鸡脯肉

食物鸡脯肉300克、泡菜70克、盐1勺子、生抽酱油2汤匙、米酒1汤匙、白胡椒粉适当、辣椒油1汤匙、姜1片。作法1、材料准备，鸡脯肉剁一小块，泡菜剁碎或切成丝，生姜片切成丝。2、把鸡脯肉用少量盐，加白胡椒粉米酒抓匀腌渍10min。3、炒菜锅加适量油，烧开把酸菜炒香后起锅预留。4、锅留底油，把鸡脯肉，姜放进锅里中走红煎煮。5、把鸡脯肉煎至两面金黄，随后添加刚刚炒完的泡菜一起煸炒至断生。6、加1到2汤匙的生抽酱油略微着色和调料炒匀。7、出锅前加1汤匙的辣椒油炒匀就可以出锅了。

酸汤肥牛

作法：西红柿清洗用刀割个十字架，用开水冲烫削皮。削皮的西红柿切片，放进破壁机做成汁。把西红柿汁倒进碗里，添加一大半饭勺番茄沙司。将西红柿汁和番茄沙司搅拌预留。牛肉卷绰水，再清洗滤除水份预留。金针蘑切去卡卡西的一头，清洗。将洗净金针蘑切条。洁净的锅煮半锅沸水，水烧开后，将金针蘑绰水，大约一分就捞起来。焯焯水的金针蘑滤除水份预留。炒菜锅入少量油，放入蒜蓉炒香。添加姜片白心辣酱炒均。倒进西红柿汁和番茄沙司炒匀称。倒进白米醋1勺，陈醋1勺，白砂糖1勺，生抽酱油2勺再次炒均，随后加入适量开开水。酸菜烧开以后，添加以前焯了水金针蘑，用大勺滑散。倒进焯焯水的牛肉卷，再度烧开，试味，要是不足咸能够放少许盐。将牛肉卷摆入碗中，洒上葱段，芝麻，烧一勺滚油，淋在牛肉卷葱段上就可以。

哪几道家常菜，美味营养，爽口开胃，请客吃饭倍有面子呢？

哪几道家常菜，美味营养，爽口开胃，请客吃饭倍有面子呢？

夏季深受亲人热烈欢迎的几个家常小炒，口味淡美味可口，好吃不贵，简易易上手，越吃越香!

空烧笋片

食物：笋1个、豆瓣网，红萝卜1根、平菇3片、青豆适当、姜1块、葱2根、盐、味精、水淀粉、米酒、糖少许作法：1、最先将平菇、红萝卜切成丁，和青豆一起在沸水中焯一下。

2、然后把豆瓣网放到锅中翻炒显现出辣椒油；3、再换葱、姜熬煮味汁；4、将笋片、红萝卜、平菇和青豆在炒好的辣椒油中翻炒，加盐，加葱、生姜水，加一点米酒和水。5、最终用湿淀粉勾芡就好啦。

芹菜肉丝

食物：里脊300克、香芹菜200克、尖椒1个、醋15克、酱油10克、姜10克、豆瓣酱10克、食用油40克作法：1.将里脊切成细丝，长不得超过4cm，混和；莴笋除叶清洗，切割成和丝袜高跟鞋同长的段；尖椒切成丝；姜切割成丝预留。2.将丝袜高跟鞋放进比较大器皿，倒入姜片，醋充足翻拌。

3.菜锅置滚热，倒入食用油，冒青烟后倒入拌好的丝袜高跟鞋，火热30秒后倒入酱油，豆瓣酱，放盐，火热2min。4.倒入莴笋、尖椒，翻炒1分半钟，出锅，入盘。

拌凉菜苦瓜

食物：苦瓜500克，熟食用油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．食盐2克，辣椒丝25克，蒜末5克作法：1.将苦瓜一剖两截，去瓤清洗再切1cm宽的条。

2.在热水中烫一下放进凉白开水中浸凉捞起，控净水份。3.将苦瓜条加辣椒丝和食盐后，控出水份，随后放凉白开中浸凉捞起。4.放进酱油、豆瓣酱、蒜蓉和热锅冷油翻拌就可以。

在家经常做，美味简单实惠，下酒下饭，上桌抢着吃的家常菜有哪些？

麻辣小炒肉

做法1.备好一块高质量的五花肉，切割成块状预留。2.直接把葱蒜切成薄片预留。3.将切得五花肉，冷水放进锅里，绰水去血水。4.五花肉捞起来切割成五花肉片预留。5.菜锅热，五花肉冷油入锅。6.爆锅冒油，五花肉变硬。7.倒出来多余植物油脂，留少量油添加葱蒜片进行爆香。8.添加生抽，切成小块的朝天椒粒再次炒。

蒜苔炒香肠腊肉

食物：蒜黄、香肠腊肉、葱、盐（少量）作法：1、香肠腊肉用温水泡开一晚上。清小水泡发的效果不单单是除去红烧肉的盐味，最重要的是香肠腊肉的皮肉不经过浸过得话，根本切没动。2、香肠腊肉切方块自来水煮，蒸好的香肠腊肉。一定不要煮很久，皮肉稍能拿筷子透过就能，由于香肠腊肉的赘肉比较容易煮溶化，这样的话切成片都成问题。3、香肠腊肉尽量切薄薄的片，提前准备葱和蒜苗。4、香肠腊肉下锅平底锅煎，不必走红，上火了油一下煎出去，小肉儿就焦了。5、肉拨拉一边去，放蒜薹炒。

青芒芦笋炒肉丝

食物：猪肉丝、青芒、茭白、辣椒、红萝卜、生鸡蛋、盐、味精、油耗、生抽酱油、米酒、白糖做法1、提前准备一空碗，放进猪肉丝，放盐、米酒、生抽酱油拌匀，打一个蛋清拌和上力（看肉片有多少个，适当打进鸡蛋清）；2、青芒、辣椒、胡萝卜切丝，茭白切条预留。

西兰花炒鸡胸脯

原材料：西蓝花，鸡脯肉，蒜，木薯淀粉，生抽酱油，白胡椒粉，盐作法：1、鸡脯肉切成小块，加水淀粉、生抽酱油、白胡椒粉、盐腌渍20min。2、西蓝花切小花，放入锅中自来水煮到有点儿熟时，出锅。3、凉锅加点油，放蒜进行爆香，放进鸡脯肉，煸炒至掉色变熟。

美味营养的10道家常菜，鲜香入味，简单易上手，好看又好吃

五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。

今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。

黄瓜

黄瓜是一种常见的蔬菜，非常受减肥人士的欢迎，夏天炎热没有胃口，可以吃点黄瓜，即补充水分又减肥，可谓是一举两得。

做法：凉拌黄瓜变蛋

1.准备黄瓜两根，削去外皮再切去头尾，放入盆中倒入清水，洗净后捞出控水，从中间破成两半，再划成均匀的长条，斜刀切成菱形块备用。

2.准备变蛋四个，剥去外皮放入盆中，加入清水，洗干净后捞出，切成均匀的小块放入盆中备用。

3.大蒜5粒，用力拍扁，切成蒜末。红椒一片，先切成条，再切成片，和蒜沫放在一起备用。

4.准备一个盆，倒入切好的红椒大蒜，加入食盐2克，味精1克，生抽5克，陈醋5克突出酸爽的口感，辣椒油5克，搅拌均匀化开调料，把切好的黄瓜倒入盆中，颠盆拌匀给黄瓜入味，再倒入切好的变蛋，轻轻翻动几下就可以装盘了。

5.好了，一道清凉爽口的凉拌黄瓜变蛋就做好了。

盐水河虾

原料：

河虾，葱结，姜片，精盐。

制作：

1.河虾剪去虾须，用清水洗净，沥干水。

2.炒锅洗净，倒入清水，用大火烧开，再放入葱结，姜片，精盐，待香味溢出，盐粒溶化，即放入河虾，烹入黄酒，加少许花椒，用大火烧煮，见虾壳发红，体形卷曲，肉质收缩，虾脑清晰可见时，便已成熟，立即用漏勺捞出，置盘内冷却后食用，也可连汤带虾一起倒入大碗，冷却后随吃随取。

红烧排骨

【食材】：排骨 适量、冰糖 适量、生抽 2勺、老抽 2勺、料酒 1勺、香醋 1勺、八角、桂皮、香叶、姜

【做法】：

1、排骨洗净冷水下锅，加点料酒煮开2分钟，撇去浮末，捞出备用；

2、起锅烧油，放冰糖小火炒出糖色，冰糖略发黄就可以，把焯好的排骨翻炒均匀上色。

3、倒入没过排骨的热水，放入香叶，八角，桂皮，姜片，倒入生抽、老抽、料酒和香醋翻炒均匀；

4、全部煮起来，加盖子，大概中小火炖个40分钟的样子，大火收汁至酱汁浓稠即可出锅。

木耳炒鸡蛋

食材:木耳，鸡蛋，植物油，盐，青辣椒，鸡精，大蒜。

做法:

1.把青辣椒清洗干净，去掉辣椒籽，再切成小块木耳，提前15分钟放入清水中泡软，然后洗净撕成小块。

2.把大蒜去皮切成薄片，在锅中倒入清水，加热至沸腾，放入木耳焯水30秒钟迅速捞出，准备一个碗，在里面磕入两个鸡蛋，搅拌均匀。

3.锅中倒油，加热到6成热，放入鸡蛋炒至成大块把它盛出来，再次倒入油，加热到6成热，把青椒放入炒至断生，把大蒜放入炒一分钟，加入木耳，继续翻炒一分钟。

4.再把鸡蛋放入翻炒均匀之后，撒上盐即可出锅装盘。

菌菇豆腐鲫鱼汤

食材:

鲫鱼一条，嫩豆腐一小块，海鲜菇蟹味菇适量，生姜一块，香葱一根，枸杞适量。

做法:

1、鲫鱼洗净改花刀，放姜丝，一勺料酒，适量的盐抹匀，腌10分钟，豆腐切小块。

2、珐琅锅中放清水，水开放菌菇，焯水捞出。

3、锅中放油，烧七成热后放鲫鱼，一面煎黄后翻面再煎，两面煎好，放姜丝，葱段，放一勺料酒，放适量的开水，大火烧开。

4、汤汁变奶白，放豆腐，菌菇，放盐，大火继续煮5分钟左右。

5、出锅前放枸杞，葱花点缀，真是鲜掉眉毛啦！

香辣海带丝

材料：海带、红辣椒、干辣椒、酒鬼花生、生抽、醋、白糖、辣椒酱、盐少许、香油

做法：1、将海带洗净、切丝，红辣椒去籽、去蒂、切细丝，干辣椒切碎，酒鬼花生切碎；

2、锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出，迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干；再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟；将焯水的海带丝浸入冷水中，待冷却后捞出沥干；

3、 将海带丝和红辣椒丝混合均匀； 加入生抽、醋、白糖和少许盐，搅拌均匀；

4、 另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香，香味溢出后放入花生碎，充分炒匀后关火；

5、趁热将辣椒花生碎热油倒入海带丝中；再加入香油，拌匀即可。

酸萝卜泡椒鸡

主料：散养土鸡2千克

辅料：泡萝卜条300克 泡姜条100克 野山椒节30克 长红泡椒节100克 大蒜20克 大葱节20克 青美人椒段50克 猪油100克 鲜花椒100克 熟菜油100克 鲜汤600克

调味料：浓缩鸡汁12克 酸辣鲜露20克 郫县豆瓣20克 白糖5克 胡椒粉2克 啤酒500毫升

烹饪步骤

1. 将土鸡宰杀至净，剁成3厘米大的块，放入盆内，加入盐5克、啤酒30克拌均备用；

2. 锅内下猪油，菜油放入鸡块，中火煸炒至水份见干出油时，放入豆瓣酱炒上色，再依次放入泡萝卜条、野山椒、长泡椒、鲜花椒、大蒜炒香，倒入剩余啤酒、鲜汤烧开，转入高压锅内压8分钟待用；

3. 另锅放大火上，倒入压熟的鸡，调入鸡汁、胡椒粉、酸辣鲜露收汁出锅，撒上大葱颗即可。

泡椒肉末烤茄子

食材：

长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量

做法：

1)茄子从中间剖开，面上切上花刀。

2)煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。

3)把茄子翻面继续煎烤。

4)煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。

5)锅中放入油爆香葱姜。

6)下入肉馅煸炒至变色。

7)加入泡椒继续煸炒。

8)放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。

9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。

黄瓜拌金针菇

做法

1.准备好食材：金针菇，黄瓜，蒜苗。

2.金针菇用水清洗后，把它撕开，然后放盘子里备用。

3.把黄瓜切成菱形的片，放盘子里备用。

4.把蒜苗切成细小的段，放盘子里备用。

5.锅里加入凉水，开大火烧开后，把金针菇倒入开水里焯一下。

6.焯好的金针菇，放入盛有凉水的碗里。

7.金针菇凉了之后，挤去水分，把黄瓜和金针菇放入一个碗里。

8.锅里加点油，开中小火加热，油热后关火。

干锅鱼头虾

材料：鱼头300 克，基围虾200 克，大蒜50 克，干锅酱50克，干辣椒节20 克，花椒5 克盐、料酒、味精、干生粉、青花椒油、红油、菜油各适量 。

做法：

1.把鱼头斩成块，基围虾逐一从背部剖开，一起纳盆加少许的盐、料酒先码味，随后扑少许干生粉并放油锅里炸熟，捞出来待用。

2.净锅放适量的菜油和红油，下大蒜、干辣椒节和花椒炝香后，放干锅酱炒几下，接着倒入鱼头和基围虾，加盐、味精和青花椒油炒匀便盛入干锅即成。