美食厨房 | 油爆虾
今天,小嘉教你做一道
外壳酥脆、虾肉QQ弹弹的油爆虾
快来学学怎么做~
食材准备
油爆大虾的做法 手把手教你做美味大虾
油爆大虾相信大家都吃过,味道真是棒极了,受到大家的一致喜爱。那么大家知道油爆大虾的做法吗?油爆大虾的家常做法又有哪些呢?今天小编就为大家带来关于油爆虾的做法方面的知识。
现在的食品安全很严峻,很多人不希望在外面吃东西,那我们完全可以在家里制作油爆大虾。下面我就介绍几种方法给大家。
做法一
主料
大虾400克。
方法
1、冰鲜的大虾从冰箱中去除解冻(活虾就略过),用剪子去须,去除虾线等(喜欢的还可以去除下脚)之后洗净。放在盘中,等一会使用。
2、热锅下油,油烧至七,八成热后,放入虾翻炒。炒至出虾油。在放葱姜,盐,生抽,料酒,继续翻炒。待炒出香味。
3、翻炒之后,加点水,煮一下(水不要加太多能浸过虾就可以)。煮煮透。喜欢吃辣的朋友可以放些辣椒这时候。
4、大火,喜欢吃甜的可以这个时候放点白砂糖,如果不喜欢吃,待汤收好后。出锅即可。这样美味可口的炒大虾就好了。
做法二
材料
鲜虾、洋葱、红椒、青椒、老姜、葱、生抽、盐、料酒。
制作
1、取一勺虾油。
2、放姜片爆香。
3、洋葱入锅子小火炒香。
4、放炸好的虾。
5、放葱段。
6、放少许生抽、料酒。
7、放少许盐。
8、大火拌炒入味。
9、放红椒青椒。
10、稍稍拌炒即可。
做法三
主料
大河虾(350克)。
做法
1、大河虾用清水泡过备用。
2、将虾剪去钳、须、脚,洗净并沥干水。
3、炒锅内下熟油至八成热时,将虾放入锅内,用炒勺不断推动,约炸5秒钟左右,即用漏勺捞起;锅内留少许油,待锅中油温回升到八成热时,再将虾倒入锅中,约炸炒10秒使肉与壳脱开即可。
4、炒锅热锅凉油7成热放入葱姜炸香。
5、将锅内的油倒出,再将虾放入锅内,加入适量盐、葱、酒、糖。
6、颠动炒锅,用旺火略爆。
7、将锅内的油倒出,再将虾放入锅内,加入适量盐、葱、酒、糖、少许生抽和少许老抽,没有生抽和老抽用酱油也可以。
8、翻动炒勺略爆,爆好的虾淋入少许入醋,出锅装盘即成。
做法四
主料
海虾600g、油2汤匙、生姜4片、豆瓣酱1汤匙、小葱3根、干辣椒3个、大蒜3瓣、料酒2汤匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克。
做法
1、海虾洗净后剪去虾须,用牙签在倒数第二节处挑出虾线。
2、之后倒入料酒腌制半小时。
3、准备调料(干辣椒,生姜片,大蒜,白芝麻,豆瓣酱,葱花)。
4、热锅倒入油,油温5分热下生姜和大蒜爆香。
5、倒入虾反复煸炒至虾全部变色。
6、把虾推向一边,加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味。
7、加入料酒。
8、加入干辣椒。
9、倒入适量开水。
10、加入适量白糖保持大火。
11、加入葱花后熄火撒上白芝麻,香菜即可上桌。
做法五
用料
虾一斤、干红辣椒、葱、蒜、香辣酱、香油、盐、糖、熟白芝麻。
做法
1、买回来的虾洗净,剪去须,用牙签从第二节处挑出虾线,再去洗干净后淋干水分备用。
2、葱切断儿,蒜扒皮整个备用。
3、锅内放油,可以适当多些,油七、八在热时放入虾,炸至变成红色捞出。
4、把锅中的油倒出来,不用再放油了,锅中粘的油就足够了,放葱、蒜、花椒炒香,再放入几滴香油继续翻炒均匀。
5、倒入辣椒,翻炒一会,放入香辣酱,翻炒均匀。
6、倒入小半小碗水,加盐、白糖,翻炒。
7、加入虾,翻炒一会儿,当汁被虾吸收得差不多时,放入熟白芝麻,快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可。
做法六
主料
虾(适量)、面包糠(适量)、干辣椒(适量)、蒜头(适量)、姜(适量)、辣酱(适量)、盐(适量)、白胡椒粉(适量)。
做法
1、先把虾的虾脚和虾须都剪掉。
2、然后再用剪刀把虾背剪开,挑去虾线。
3、加适量的盐和白胡椒粉。
4、再加入还有少许的干淀粉腌制10分钟。
5、把干辣椒用剪刀剪成小段。
6、把蒜头去皮,切碎。
7、油锅里倒入差不多可以沫过虾的油,烧至7成热。
8、倒入虾煸炒至虾壳变色,捞出控油。
9、油少量的底油在锅里,放入姜片煸炒。
10、倒入干辣椒煸炒至干辣椒颜色变深,油里能闻出辣味来。
11、倒入蒜头末继续煸炒。
12、加少量的辣椒酱进去。
13、倒入适量的面包糠,翻炒均匀。
14、面包糠一变色就可以把虾倒回去一起翻炒了,使面包糠趁热黏到虾身上去。
做法七
主料
海虾500g 、油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、花椒适量、豆瓣酱适量、大蒜适量。
做法
1、葱姜切好备用。
2、铁锅倒油烧热,放入花椒粒爆香。
3、倒入切好的葱姜爆锅。
4、倒入洗好的大虾。
5、翻炒之后加入适量清水。
6、煮至大虾变红,出了虾油,放入适量盐。
7、加入拍好的大蒜。
8、锅内剩下的虾倒入豆瓣酱,翻炒均匀。
油爆虾的做法
油爆虾的做法如下:
主料:虾一斤。
辅料:干红辣椒、葱、蒜、香辣酱、香油、盐、糖、熟白芝麻。
1、买回来的虾洗净,剪去须,用牙签从第二节处挑出虾线,再去洗干净后淋干水分备用。
2、葱切断儿,蒜扒皮整个备用。
3、锅内放油,可以适当多些,油七、八在热时放入虾,炸至变成红色捞出。
4、把锅中的油倒出来,不用再放油了,锅中粘的油就足够了,放葱、蒜、花椒炒香,再放入几滴香油继续翻炒均匀。
5、倒入辣椒,翻炒一会,放入香辣酱,翻炒均匀,倒入小半小碗水,加盐、白糖,翻炒。
6、加入虾,翻炒一会儿,当汁被虾吸收得差不多时,放入熟白芝麻,快速翻均匀即可出锅,装盘后撒上些葱花即可。
油爆虾的做法 家常
油爆虾的家常做法如下:
食材:基围虾、花椒、大蒜、大葱、生姜、白糖、水淀粉、生抽、老抽、黄豆酱。
1、虾背开刀,放料酒葱姜腌制十分钟。
2、锅中多放点油,放入花椒,葱姜炒一会儿下腌好的虾。
3、翻炒一会儿放料酒,生抽老抽、胡椒粉、白糖,黄豆酱,继续翻炒三分钟。
4、化一点水淀粉。
5、加入水淀粉、翻炒一分钟,出锅装盘。
最经典的油爆虾怎么做?
1.挑虾线,切去虾枪、虾须、虾脚,洗净沥干。
2.然后在锅中放入适量的油,待油热后,放入加工好的虾,炸至虾壳酥脆后取出沥干油备用。
3.锅中留适量底油,爆香姜片和葱段。
4.加入炸好的虾翻炒一会儿。
5.加入盐、白糖、料酒、酱油和适量的水,大火烧开。
6.最后快速翻炒收汁,关火,再撒上葱炒匀。
练习2
虾200克,姜1片,蒜4瓣,香葱2根,鲜红椒1个。
佐料
盐1/4茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、砂糖2茶匙、陈醋1茶匙、鸡精1/4茶匙、白胡椒粉少许。
工作方法
1.鲜虾洗净沥干备用。
2.姜、葱、蒜分别切碎,红辣椒切圈。
3.炒锅放1.5汤匙油,烧至八成热。
4.在烧油的间隙,将碗中所有调料搅拌均匀。
5.将鲜虾倒入锅中,用中火快速翻炒。
6.虾变红后,继续煎1分钟左右,直到虾壳变得有点脆。加入姜、葱、蒜和红椒圈。
7.继续加热1分钟左右,加入事先调好的碗汁。
8.继续用中火加热,直到汤汁变干,即可上桌。时间很短,也就是半分钟以内,一定要盯紧。
的做法,上海油爆虾怎么做好吃,上海油爆虾的家常做法
食材
主料青虾500g 辅料油适量鸡精适量料酒8g白糖3g盐1.5g姜3片香葱1根生抽3g
步骤
上海油爆虾的做法步骤11.准备好材料。
上海油爆虾的做法步骤22.切好姜片,葱白,葱绿。
上海油爆虾的做法步骤33.用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线。(动作要慢点拉出来,实在不会的话直接将虾背剪开挑出来)
上海油爆虾的做法步骤44.一次将处理好的虾剪掉虾枪,虾须,虾脚;清洗干净后,沥干水分。
上海油爆虾的做法步骤55.锅中放适量油,油量差不多盖过虾身,把沥干水分的虾放入炸。
上海油爆虾的做法步骤66.炸到虾壳跟肉有点分离,外壳很酥脆即可;将虾捞出沥干油。(虾油有多可另做炒菜用,很香的)
上海油爆虾的做法步骤77.锅中留适量虾油,把姜片和葱白放入爆香。
上海油爆虾的做法步骤88.把炸好的虾放入翻炒下。
上海油爆虾的做法步骤99.加入盐,白糖,料酒,鸡精,生抽,加半小杯的清水(或高汤),大火烧开,收汁。
上海油爆虾的做法步骤1010.关火,撒上葱绿,略微拌炒下即可出锅。
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