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杭州当地有什么特色美食,美食背后有什么历史故事?
片儿川面是杭州奎元馆的名点,也是杭州的汉族风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成,鲜美可口。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。
西湖醋鱼,龙井虾仁,宋嫂鱼羹,相信每个去过杭州旅游的朋友都会如数家珍,但是很多细心的游客一定发现了,杭州人如果喜欢一个人,就会用一道美食去永远地纪念他。
江南小吃:杭州是江南地区的代表性城市,其地理位置和历史文化环境为杭州的美食奠定了坚实的基础。
杭州东坡肉 杭州东坡肉是浙江杭州非常传统的名菜,历史非常悠久。据传是后人为了纪念苏东坡而创作的。杭州一家正宗东坡肉的制作过程非常复杂。选用优质、脂肪均匀的上等猪肉为主要原料,辅以酱油、香葱、料酒等配料。
浙菜的文化溯源及菜系介绍
浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化,经越国先民的开拓积累,汉唐时期的成熟定型,宋元时期的繁荣和明清时期的发展,浙江菜的基本风格已经形成。浙菜具有悠久的历史。
浙江菜,简称浙菜,是中国汉族八大菜系之一。浙菜富有江南特色,历史悠久,源远流长,是中国著名的地方菜种。
浙菜的名采名点有:龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝雹西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡蛎跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴粽子、宁波汤寓湖州千张包子等。
浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化,经越国先民的开拓积累,汉唐时期的成熟定型,宋元时期的繁荣和明清时期的发展,浙江菜的基本风格已经形成。浙菜中许多菜肴都富有美丽的传说,文化色彩浓郁是浙江菜一大特色。
自南宋以后的几百年来,政治中心虽在北方,但言物力之富,文化之发达,工商之繁庶,浙江必居其一。北方大批名厨云集杭城,使杭菜和浙菜系从萌芽状态进入发展状态,浙菜从此立于全国菜系之列。
简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴发展而来。特点:讲究刀工,做工精细,品种繁多,乡土气息浓郁。代表菜:西湖醋鱼、龙井虾、炸铃、油焖笋、西湖莼菜汤、华佗鸡、东坡肉等。
杭州名菜传说故事
1、西湖醋鱼起源于南宋“叔嫂传珍”的故事。传说古时西湖边上住有宋氏兄弟,以打鱼为生。当时恶棍赵大官人欲占其嫂,害死其兄,宋弟告官不成,宋嫂劝小弟外逃,并制糖醋鱼为其饯行。
2、东坡肉 传说“东坡肉”是苏东坡在杭州做官时发明的,当地百姓品尝后觉得肥而不腻、酥香味美。一时杭州大小菜馆,家家争相仿制。 这天,京城里一位权贵来到杭州,在一家菜馆吃饭。
3、西湖醋鱼,龙井虾仁,宋嫂鱼羹,相信每个去过杭州旅游的朋友都会如数家珍,但是很多细心的游客一定发现了,杭州人如果喜欢一个人,就会用一道美食去永远地纪念他。
4、叫花童鸡的传说故事:叫花童鸡这道特色传统名菜还有一个探根溯源的传说:很早以前,一个乞丐流落他乡,饥寒交迫 ,病倒 在地,伙伴们为了救他,架起篝火让他取暖,又设法弄来一只鸡,但无炊具。
杭州的特色美食
1、西湖醋鱼:鲜嫩可口的草鱼肉,搭配独特的醋汁和香料,口感酸爽清新。龙井虾仁:以龙井茶为调味料的虾仁炒菜,清新爽口,深受海鲜爱好者喜爱。
2、西湖藕粉是浙江省杭州市的一种名优特产;其风味独特,富含营养,旧时是为皇家提供“贡粉”。 藕是荷花在地下的茎,经特别加工制成的藕粉,呈薄片状,质地细滑,色泽白中透红。
3、龙井虾仁:将新鲜的虾仁和颜色浅绿、香气四溢的龙井茶叶一同炒制而成的特色杭州小吃,口感鲜美清新。 肉夹馍:杭州版本的肉夹馍中,烤肉片较厚实,夹入糯米饭、辣椒、香菜、豆腐、鸡蛋等食材制成,口感浓郁。
4、片儿川 片儿川是浙江杭州的特色名吃,也是中国十大名面条之一。正宗的杭州片儿川面条要筋道,浇头要用冬笋、雪菜和瘦肉片烧制而成,吃起来味道鲜美无比。片儿川价格便宜,是杭州市民最爱的日常小吃之一。
5、龙井虾仁 龙井虾仁是用杭州的西湖龙井菜叶和虾仁炒制而成的美食。西湖龙井菜是非常出名的茶之一,也是很多人爱吃的茶叶,用西湖龙井茶和虾仁一起做成美食,肯定非常香。
6、臭豆腐是广为流传的传统小吃之一,也是杭州的特色美食之一。臭豆腐口感酥脆,味道独特,闻起来有点腥味,但入口后会感受到豆腐本身的鲜美和细腻。 芝麻糖 芝麻糖是杭州的传统糕点之一,经过多次改良已经成为特色小吃之一。
杭州有哪些特色菜品
1、西湖醋鱼是一道历史悠久的名菜了,它的历史可以追溯到宋朝,西湖醋鱼也称为叔嫂传珍。西湖醋鱼通常选用草鱼作原料,烹制而成。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。
2、槽烩鞭笋是浙江杭州的一道传统菜肴,属于素菜类。此菜用嫩鞭笋加上香糟,经过煽、炒、烩等而制作成的这道菜,香味浓郁,十分入味,富有特色。油爆虾 油爆虾是杭州的一道传统名菜,以新鲜的虾和特制的调料炒制而成。
3、糟烩鞭笋是杭州市的一道特色名菜;该菜品以嫩鞭笋加香糟,经煸、炒、烩制作而成,鲜嫩爽口,香味浓郁,富有特色。该菜经杭州厨师的不断改进,现已演变成素荤两用的糟烩鞭笋。
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