最正宗的红烧肉做法不油不腻做法超简单记得收藏备用
最正宗的红烧肉做法不油不腻做法超简单记得收藏备用
红烧肉对于很多人来说都是垂涎三尺的美食，小姿今天做了一盘红烧肉，事实证明吃肉能让人快乐，特别是色泽红润，口味浓郁，肥而不腻，外酥里嫩的红烧肉，俘获的不只是你的胃还有你的心。红烧肉，某种程度上已经超出了单纯的食物的概念，成为铭刻在中国人基因中的一种记忆和味道。
天一冷就想吃肉，红烧肉很超级棒的选择。五花肉要焯水，一定要冷水下锅焯去血沫和腥味，然后小火炖煮的时候，记得要加温水，这样胶原蛋白不会收缩，煮出来的肉酥烂软糯。满嘴流油，香而不腻，尽可以大快朵颐，吃个痛快，过瘾！
食材
五花肉800克、葱结4克、姜片3克、料酒10克、干桂花3克
做法
1.五花肉洗净切块
2.锅内放半锅冷水，加入葱结、姜片、料酒，放入切好的五花肉，水开后大火煮两分钟，捞出用水冲洗干净，沥干水分。
3.锅子烧热后放1勺油，放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，煸炒至外表金黄。
4.锅中将煸炒过五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色。熬至冰糖融化起大泡，闻到一股焦糖味儿的时候就可以了，千万别熬过了，否则会有苦味儿。
5.下入五花肉继续翻炒，放入肉块翻炒上色，熬好的糖色，不放酱油也可以使肉的颜色很红润
6.下入姜葱蒜，下入八角香叶，桂皮，接着倒入高过肉块的温水
7.放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花，用大火烧开之后，喜欢用小火慢炖30分钟，大火收汁至汤汁浓稠，加入盐调味即可装盘。
所以做红烧肉，放冰糖还是白糖？因人而异，拿不准的就放冰糖，因为冰糖不太容易炒苦，还能有效提高色泽。
软糯鲜香的红烧肉，来碗米饭绝配，肥而不油，瘦而不柴，绝对好吃！
小贴士
1.红烧肉要多焖一会才会更酥烂，老抽是用来上色的，但要注意盐量，以免放多了太咸。
2.如果喜欢入口即化的感觉，大火煮开后焖一个半小时。
3.煸炒五花肉的时候提前沥干水份，不然下锅可能会有油溅出。
4.炒糖色的时候注意火候，不要糊了。
5.五花肉焯水后，尽量不要偷懒省略再过一遍冷水，因为过冷水会使肉的口感更好，而且肉也不会那么油腻。
6.大火烧开水后一定要转小火慢炖，才能把肉煮的肥而不腻！
7.炒糖色目的是做出来的五花肉上色很好看，其实最后做出来的五花肉不会太甜的，不喜欢也可以忽略这步，我个人比较喜欢这个味道
8.五花肉是带皮的，别把皮去了，选肉要选带皮的肥瘦相间三层的五花肉。
红烧肉怎么做最正宗，颜色红亮，好吃不油腻？
红烧肉怎么做最正宗，颜色红亮，好吃不油腻？
下面小编就再去跟大家分享一种红烧肉的做法，作法非常简单，并且做出来红烧肉色调也是非常的嘹亮的，美味清爽不油腻，即便是厨房小白也是能够一次只做成功的，接下来我们就一起来看一下详尽的作法吧。提前准备食物：五花肉，麻椒，桂丁，八角，食盐，冰糖，老抽王，米酒，五香粉，姜片，植物油。第一步
最先我们首先准备好五花肉，并把五花肉给清理干净，这些五花肉清理干净之后，我们把准备好的五花肉切成块，直到五花肉切完之后，我们准备一口锅的锅里面加入一些冷水。第二步
凉水入锅以后，用猛火煮上类似5min左右的时间，并且在给五花肉开展绰水的时候也要添加米酒和姜片，这样也是能够更好的除去肉腥味，让五花肉在吃起来的时候口味会更加的好一些。直到五花肉绰水之后捞起来放到一旁预留。第三步
随后我们准备一口炒菜锅，在锅里面加入适量植物油，等倒油烧热之后就可以把准备好的冰糖放进锅里了，并且然后把冰糖放进锅里，之后一定要留意中小火开展炒着，并且也要不停地进行。第四步
但这样也是能够放冰糖发生糊底的情况的，再糖色时一定要注意了，假如把糖给炒糊得话，也是会危害做出来红烧肉到口感的，直到冰糖完全的熬至溶化变为柠檬黄时就可以把煮好的五花肉放到锅里开展煸炒了，一定要炒匀，让五花肉均匀着色。第五步
直到五花肉均匀着色之后，大家就可以加入一些冷水水的量，一定要留意未过五花肉，最后我们再准备一些桂皮八角麻椒清理干净放到锅里，然后加入适量老抽王食盐，米醋。五香粉充分的拌匀之后用走红烧开，直到烧开然后再用中火煮上类似20min左右的时间，用大火收汁就可以。在红烧肉起锅之后，大家就可以上洒一些小葱花做装饰，随后就可以开吃了，那样好吃的红烧肉就做好。
作法非常简单，做出来红烧肉在吃起来的时候味儿十分的好吃，并且肥实而不腻口，如果你们特别喜欢吃红烧肉得话，就快来试试看吧，在这里做红烧肉时一定要记得把五花肉提早取下个人行为，那么在吃着的时候才会更为的好吃，在平常制做红烧肉的时候你都还有什么样的好的做法呢，也欢迎大家在评论区留言分享给大家哦
红烧肉怎么做好吃不油腻软烂
好吃不油腻的红烧肉做法如下：
材料/工具：带皮猪肉500克、老抽15克、冰糖8颗、葱段适量、姜片8片、八角4个、盐适量、碗、锅、铲子。
1、将猪肉清洗干净，切成块状，最好切大一些，吃起来比较过瘾。
2、葱切段，姜切片，八角冲洗干净备用。
3、锅内加凉水，将猪肉加入，煮开去浮沫，将肉捞出备用。
4、另起油锅，将八角、葱段、姜片加入炒香。
5、将猪肉加入翻炒。
6、将猪肉加入煸炒至出油，表面焦黄。
7、调入冰糖老抽（没有可以用红烧酱油），翻炒均匀。
8、向锅内加入开水，一定是开水，完全没过猪肉，因为炖得时间比较久，要多加一些，将冰糖加入。
9、中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，根据咸度酌量添加盐拌匀即可。
红烧肉怎么做好吃又不腻？
今天就毫无保留教大家做红烧肉。一盘直抵灵魂的红烧肉，肥而不腻，入口即化，一动直颤悠。步骤简单，过口难忘。
食材准备：精选五花肉、葱姜、八角、桂皮、香叶。
美食步骤：
1、切肉：把肉先切成丁，
注：可在切肉之前将肉用热水绰一下，飞过水得肉切出来定型更好。
2、飞水：把切完的肉凉水下锅，倒入花雕酒，别太多，烧的时候多加点。
注：肉不绰有味。
3、洗肉：肉绰好后，洗一洗。
4、炒糖色：锅里放点油，油不要太多，加入绵白糖，糖有点干，放点水炒至变色。
小技巧判断糖色是否炒好：先是大滑泡，然后变成小滑泡，当滑泡渐渐褪去糖色就炒好了。
注：火不要太大了，容易炒焦了，会发苦。
5、上糖色：倒入绰好洗净的肉，之后把料（葱姜、八角、桂皮、香叶）直接炒进去，借着热气和温度把葱姜煸香煸熟，把香料的香气释放出来。倒入酱油、黄酒、花雕酒，最后再加点酱油。加热水/开水，千万别加凉水，水要没过肉，加点胡椒去腥提味。
6、烧肉：上火烧开前这15分钟很重要，它是上色的时候，肉可能还有些小沫，这时候顺便打打沫儿。如果觉得颜色还差些，可以再加点酱油。咸不咸，鲜不鲜，这时候先不着急搁盐。
7、压肉：肉直接在锅里烧一会儿再压，压完了再大火收汁。肉汤冒泡了，待会那泡还冒，还大，大火煮十五分钟，然后压二十五分钟，然后大火收汁，这三个是诀窍。
注：①如果用高压锅直接压，压不上色，压上去这肉就完了。②使用高压锅，可以使节奏变快，也可以直接锅里烧。
8、放盐：刚才压肉的时候还没放盐，还得把盐放上。先尝尝，咸味够吗?北方得红烧肉一定要够味。
9、大火收汁：汁越收越黏稠，汁收没了，关火，出锅。一盘颤颤悠悠的红烧肉就做好了，瘦肉不柴，肥肉入口即化。