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本文目录一览:
- 1、铁板烧串串香的做法及配方
- 2、炸鸡锁骨腌料配方教学
- 3、串串香配方及做法
- 4、水煎包面怎么和才好吃
铁板烧串串香的做法及配方
要让酥芙蓉酥香爽口,入口化渣,颜色洁白,就要求原料配方比例要恰当,糯米坯、白砂糖、饴糖、熟猪油使用的比例要匹配。
韭菜鸡蛋馅 韭菜切成小碎粒,鸡蛋N个炒成嫩嫩的碎粒,虾皮切碎,粉条煮好切碎,还可以放点红色的火腿肠,切成粒。
香辣鸭心的特色:刀法精细,香辣鲜嫩,色泽红润。
炸鸡锁骨腌料配方教学
油炸鸡锁骨配方:原料:鸡锁骨、芡粉、普通面粉、盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。
步骤1:鸡锁骨提前用冷水浸泡两个小时,浸出血水清洗干净,碗里放入鸡锁骨、葱段、姜片,调味加入料酒、盐、胡椒粉,腌制20分钟。
腌制方法:将洗干净的鸡锁骨放入不锈钢盆中,加入以上所有腌料,带上橡胶手套用手拌匀,腌制3小时入味即可。(注意一定要带手套,因为腌料盐度高,不然手会难受)出餐 锅中加入油,把油烧到180度左右。
先将买来的鸡锁骨洗净放在碗里晾干。将盐、姜片、胡椒粉、酱油、料酒倒在鸡锁骨上腌制20分钟入味。
串串香配方及做法
1、将所有香料准备好,比较长的剪成小段。将香料清洗干净,用水泡20分钟。辣椒和花椒清洗干净,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分。泡好的香料控去多余水分,用料理机打成木屑状。
2、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。
3、串串香的做法 1制作卤水:炒锅置旺火上,下油烧到6成熟后,下剁碎的郫县豆瓣酱炒香,迅速放入姜末、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入剁成茸的豆豉、研细的冰糖、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。
4、第一种做法:串串香底料的炒制(以10份锅底计)原料配方:混合油5000克,豆瓣酱2500克,干辣椒节500克,花椒100克,蒜瓣150克,老姜100克,香料300克,料酒30克,白酒50克。
水煎包面怎么和才好吃
1、水煎包的面和的方法如下:水煎包的和面方法也很简单,用温水和面,和成偏软一点的面团,和面的时候放一点盐,这样做出来的水煎包面皮吃起来更有嚼劲。
2、盆中加入食盐2克,十三香2克,蚝油3克,生抽3克,芝麻香油3克,用勺子搅拌均匀备用。下面开始包水煎包。1个小时以后,面团已经发酵好了,用手扒开面团看一下,面团里面全是蜂窝眼,说明面发酵得很好。
3、小技巧水煎包的面一定要和的软一点,这样做出来的水煎包更好吃,调馅的时候用花椒水或者高汤来调馅,调馅的时候一定要朝一个方向搅拌,搅拌至肉馅上劲,这样馅会更好吃。
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