本篇文章给大家谈谈茄子做地方菜的做法，以及茄子作法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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杭帮菜茄子做法
1、杭帮菜饭晤茄子 所需材料 主料：茄子， 辅料：猪肉，：葱，姜，蒜， 调料 ：黄酱，：黄豆酱油，：白糖，黄酒 制作步骤 这道菜茄子最好用长茄子，口感绵软不失韧性，圆茄子容易烂，长茄子不去皮切成长条。
2、鲞是晾干了的鱼干，具体的做法就是将茄子皮剥出来，然后切成碎，再使用鸡油去炸茄子碎，然后再加上其他很多的食材一起翻炒，总之就是特别麻烦。
3、杭州菜分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。
湖南茄子坛子菜的做法
1、所有蔬菜都放入干净的大盆里，撒入适量细盐开始揉搓，盐的用量多少可以根据你的口味来定，和平常做菜的咸度差不多就行了。
2、辣椒切片，大蒜切段、猪肉洗净切片。锅里倒点油，中火把辣椒炒香 加入坛子菜炒几下，然后加一碗半水（刚好浸泡全部食材即可），慢火把坛子菜的味道煮出来。
3、茄子坛子菜做法 主料 茄子两个 蒜一个 方法/步骤 1 先将茄子洗干净，去皮，先切片再切成块，备用！2 拿两个鸡蛋，磕入茄子里，用筷子搅拌均匀，让每一块茄子上都能够粘上鸡蛋液为止。
4、油茄是湖南邵阳的一种特殊泡菜。做法：将茄子煮熟切开，再晒成半干出油为止，再伴以辣椒，黄豆豉，及盐和佐料等，放入坛中既成。油茄从坛子里拿出来时喷香喷香的，几十米开外都可闻见。
怎样做出一道正宗的东北烧茄子?
茄子去皮，对半切两次，改刀成滚刀片；青椒切窄条，肉剁成末，葱姜蒜切碎。用大量淀粉加一个鸡蛋，加水混合成浓稠的淀粉糊。
把茄子洗净，切成段把茄子上面的水弄干净，要不然蹦油，很危险的2锅内放好油，烧热，把茄子放在里面煸炒至茄子软了3把农家酱放到里面一起炒一分钟添水即可4放入鸡精，盖上锅盖，开锅就好了，开锅以后。
做法： 将茄子去皮切成滚刀块，加入精盐，抓均，盖上保鲜膜，腌4个小时，让茄子水分出没。 葱、姜切成丝，蒜切末。 将腌过的茄子用水冲洗干净，去掉盐味。
家乡茄子的做法步骤图,家乡茄子怎么做好吃
切盘龙茄子和切蓑衣黄瓜一样的手法，选择比较直的长茄子更好切，先竖着切片，不切断，也就是刀和茄子成90度。然后将茄子掉头，斜着切不切断，刀和茄子成45度。
圆茄子洗净切成大块，锅里倒入植物油，油六成热时倒入茄子块小火炸制，炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。青红椒洗净，去籽切大片。小葱切碎，大蒜生姜切片。
茄子洗净切块，瘦肉洗净剁成肉沫、葱姜蒜切好。锅内放油，放入肉沫煸炒，然后下葱姜蒜、豆瓣酱一起炒香。炒香之后倒入适量清水，把茄子也一起放下去煮，煮到茄子变软后加入生抽，盐，一勺淀粉粉勾芡收汁即可。
步骤：茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。
茄子好吃又简单又好吃的做法步骤如下：材料准备：茄子、蒜、玉米、淀粉、生抽、盐、蚝油、白糖、葱段等。在切好茄子中，加入少许盐抓匀，然后静置15分钟。
步骤1：先把茄子用清水洗干净，切成滚刀块备用，把它放入盘中，再倒入适量的盐和白醋腌制5分钟，这样可以防止氧化茄子就不会发黑了，再切点配料，彩椒、洋葱、葱姜蒜，把它切好备用，把它们全部切成滚刀块。
茄子都怎么做菜
茄子洗净切块，剁肉馅，猪肉末倒入白胡椒粉、生抽、生粉、料酒，拌匀腌制10分钟备用，碗里放入生粉、盐、糖、醋、生抽、老抽，搅拌备用。油锅内倒入茄子，关火炸至变色，盛出备用。
将长条茄子对切，并在横切面上划几道；将蒜籽切碎与橄榄油拌匀，即成“蒜蓉橄榄油”香油，均匀的抹在茄子表面。
把茄子切成条状，在冷水中泡一泡，炸时不会吸油，避免油腻。用玉米淀粉包裹茄子条，把茄子炸至焦黄，捞出备用。调制酱汁，3勺老抽，3勺米醋，3勺糖。
茄子洗净去皮，切合适长条，放入鸡蛋和湿淀粉糊抓匀。葱、姜切丝，蒜切片，尖椒切丝，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、鸡精、糖、醋等兑成汁待用。
蒸茄夹 圆茄子 切成片（根部相连） 蒸熟 配 蒜泥 沾食（清爽开胃）最后推荐 ：如果是喜欢吃炒菜 最简单的就是 茄子丝（茄子条）炒肉，想开胃的话就加些辣椒丝，方法就不说了，有烹饪常识的应该都会。
步骤：茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。
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