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本文目录一览:
- 1、湘菜特色菜千刀鱼做法
- 2、湘菜中最著名的15道菜
- 3、湘菜菜谱、做法及图片
湘菜特色菜千刀鱼做法
做法 1 准备好食材 2 从刀鱼的头部,捏住刀鱼的鳃,连鱼肚一起拉出,漂净沥干。
红烧带鱼做法如下:首先准备好做这道菜需要用到的食材:带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的,一定要自然解冻,千万别用开水烫,肉质会变松散影响口感。
鱼家常菜菜谱大全2 每种鱼对应的做法 (1)烧烤 脂肪较多的鱼适合烤着吃,比如鳗鱼、秋刀鱼等,这样可以产生特有的香气及风味。烤之前,可以先放在通风处使鱼的外皮风干,这样再烤制会比较容易。烤鱼时还要注意火候,尽量不要烤焦。
五香带鱼的做法 在带鱼段两面都刻上花刀,以便入味。用盐1小匙,将鱼块腌制10分钟。炒锅烧热,放入油加入香叶,八角,姜,蒜,花椒小火炒出香味。加入带鱼段,用小火煎至表面金黄色。
湘菜中最著名的15道菜
湘味蒸鱼头 湘味蒸鱼头是湘菜中的一道经典菜品,选用鲜活的鱼头,搭配特制的辣椒酱和蒜蓉,蒸制而成。鱼头肉质鲜嫩,辣中带甜。
湘菜最有名的30道菜是剁椒鱼头、椒香油爆虾、农家小炒肉、永州血鸭、湘味臭豆腐、毛氏红烧肉、腊味合蒸、组庵鱼翅、麻辣子鸡、湘西外婆菜、宁乡口味蛇、猪血丸子、湖南酱板鸭、腊鲢鱼、土匪猪肝、小炒黄牛肉等。
湖南湘菜的十大名菜,如下:剁椒鱼头 剁椒鱼头,是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。
湘菜菜谱、做法及图片
腊味合蒸是湘菜中的一道传统名菜,先把腊肉、腊鱼、腊鸡过水,再去掉腊鸡的骨头,都切成薄片,摆入碗中,淋上腊鸡煮的汤,放上剁椒、姜、蒜、豆豉等上锅蒸熟,然后倒扣盘中,撒上葱花即可。
鲫鱼去鳞洗净,两面切十字口,涂上少量盐和鸡精;姜切丝放在鲫鱼身上,倒入适量剁椒豆瓣拌匀;将蒸鱼的碟子涂上一层油,放上葱结和姜丝,放入腌制好的鲫鱼;大火蒸15分钟,关火后撒上葱花,淋上适量香油即可。
茶油蹦蹦蛙 茶油蹦蹦蛙是一道以茶油和青蛙为主要食材的特色菜肴,口感鲜嫩,茶油的香醇与青蛙的鲜美完美结合,味道独特,营养丰富。
做法:泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘,蒜蓉少许、生抽、盐。蛏子洗好后放在盘里,把泡软的粉丝碎,放在蛏子上,浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。
湘菜菜谱推荐:剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇等。剁椒鱼头 剁椒鱼头,是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。
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