怎样烙饼松软好吃?
步骤/方式1
所需食材:普通面粉300克,100度的开水100克,冷水100克,食用油适量,盐和花椒粉适量
松软好吃的烙饼方法:
第一步:取盆放入面粉,加入2克食用盐(增加筋性)拌匀,从中间分成两半,一半用开水和面,一半用凉水和面,搓成棉絮状后,再揉到一起。
步骤/方式2
第二步:往面团中加20克的食用油,继续揉面,软面团加油能使面团不粘手,揉好以后盖上保鲜膜,至少醒面1个小时。这样面团就变得更有光泽,而且是这时面团变得软弹软弹的。
步骤/方式3
第三步:直接擀制(这时不要再揉面了,避免再次起筋)直接把它擀成大饼,表面再刷上一些油,撒一点盐和花椒粉调味,然后卷起来。
步骤/方式4
第四步:用刀切成大小均等的面剂子。剂子两端收一下口,像拧毛巾一样转几圈,再压一下,这样的饼的层次会更多。面饼做好后不要直接用,盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤/方式5
第五步:电饼铛一定要提前预热,预热好以后再开始擀饼,饼尽量擀得薄一点,直接刷上油,把饼放进电饼铛,表面刷油锁住水分,盖上盖子加热50秒。
步骤/方式6
第六步:饼烙制两面金黄色即可,按此方法烙出饼柔软好吃、不发硬,既使放三天也不会发硬。
烙饼怎么做又软又好吃?
烙饼,是用面粉加水和油等材料烙制而成的,是老百姓喜爱的传统面食之一,深受北方人的喜欢。要想做出松软可口,香气怡人好吃的烙饼,首先和面不能太硬,要尽量软;而且用温水和面,用冷水和开水都不能把面里的蛋白质好的特性发挥好。北京的烙饼是用烫面的,总感觉不怎么好吃;烙饼时,尽量用小火,火不能太旺。记得在老家时,用柴火,特别是麦秸秆烧火烙饼,特别好吃;烙饼时,刷上点底油,让烙饼更滋润。
具体的方法如下:
原料:面粉500克,香油50克,葱花适量,盐少许,温水350g。
做法:
1,先和面。面粉用温水和成软面团,盖上保鲜膜,静置30分钟,醒面,目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。然后将面团揉透,富有弹性。搓条,做成150g的剂子,再用擀面杖把剂子擀成一个大长方条,将擀好的面上洒上一层盐(适量),然后轻轻的擀几下。之后涂上薄薄一层油,之后将面从一侧卷起来。卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。
2,擀好之后,将其放入已经烧热,并涂上一层油的平底锅中。烙制一面金黄后涂上一层油,然后翻面。等大饼烙到上酥,膨胀起来,两面金黄的时候,就可以出锅了。也可以用电饼铛,上火220度,下火250度,烙至两面金黄即熟。
烙饼方法简单方便宜学,但要做的好吃,还要多动手做,熟练就行了。
大家试试吧
面食,在我们山东,几乎是一日三餐必选的,像馒头是每天必吃的主食,包子、饺子,盒子等,隔三差五就会吃上一顿,山东人离不开面食,就像南方人离不开米饭一样,这样的饮食习惯已经祖祖辈辈传下来了,久而久之,就形成了一种风俗。
尤其是我们老家那里,都喜欢吃油饼,几乎家家户户烙的饼都很好吃呢,一层层的,特别好吃。
烙饼最重要的是和面,只要面弄好了,一切都迎刃而解。
下面我们来说一下我在家怎么烙饼
食材:普通面粉500g/食用油适量、五香粉适量、食盐适量
步骤:
1. 和面,将准备好的面粉放入盆中,温水和面,面切忌和的太硬,一定要软一点
2. 和完之后,在室温放置30分钟左右,这样做出来的更有味道。
3. 如果你喜欢吃葱花油饼的话,可以在这个时间准备一些葱花碎,放入碗中备用,葱花油饼也是很好吃的,很香。
4. 分成均等的面团,用擀面杖擀成圆形,不要太薄,放入油一层,食盐适量,喜欢葱花的可以放入葱花,均匀的撒在上面,五香粉也放一点,最后呢,从一头轻轻卷起,卷的时候,记住边卷边压住边缘,卷完之后呢,盘起来,就像我们小女生盘头发一样,一圈一圈的,最后用擀面杖轻轻擀平,不要太薄,太薄了做出来不好吃,还硬。
5. 就这样,在电饼铛中烙正反面各3分钟左右,就熟了。很软,香而不腻,满屋子都是饼的香味儿,太好吃了。
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