日式料理必备的南蛮炸鸡【孤独的美食家】同款你值得拥有

快到周末的时候，总想着找各种理由让自己放纵一下。今天为大家带来的就是一道“轻放纵”的菜式——

什么是南蛮？东南亚？南美？哈哈其实都不对。“南蛮”在日语中指得是西方的“南蛮国”，也就是现在的葡萄牙和西班牙。

这个故事说来话长：在日本战国时代（大约17世纪），欧洲人开始进入东南亚地区进行殖民和传教活动，特别是葡萄牙人将本国文化传入日本，不论是食物的制作方式、还是语言，都给如今的日本文化带来或多或少的影响。有资料显示，如今日本国民美食“天妇罗”，将蔬菜、鱼虾切块腌渍，再裹面糊炸制的做法，就是典型的葡萄牙式料理。

如今的“南蛮料理”已经成为一道居酒屋必备美食，炸制好的鸡块先裹上一层酸甜的南蛮酱汁，再搭配上塔塔酱，既酸甜开胃，又有不同的层次感。特别是塔塔酱中加入了熟鸡蛋和酸黄瓜，让蛋黄酱不显厚重，多了一丝清新。其实南蛮炸鸡在家也非常好做，周末啦，小厨们来试试吧！

吃腻了一般炸鸡吗?来试试日式的南蛮鸡，日式南蛮鸡是宫崎县著名的乡土料理，学会了南蛮渍就可以运用在很多料理上，并且还学会塔塔酱的做法哦！

食材:

去骨肉鸡腿一份

中筋面粉适量

盐适量

白胡椒适量

鸡蛋一颗

塔塔酱材料:

水煮蛋一颗

洋葱 1/4个

日式美乃滋 5大匙

芥末籽酱 (若无可省略) 1大匙

盐一小撮

黑胡椒适量

蜂蜜一小匙 (如果用甜味美乃滋就不用加蜂蜜了)

南蛮渍酱汁:

酱油 4大匙

乌醋 5大匙

糖 6大匙

做法:

1.调南蛮渍酱汁：先来调南蛮酱汁，酱汁锅里加入酱油、乌醋、糖，不用煮到大滚，待糖充分溶解、冒小泡泡就可以关火，放凉备用。若家里有剩的一点点洋葱、红萝卜跟姜，可以一起熬煮，增添风味，没有也没关系。

2.做塔塔酱：将煮熟的鸡蛋用叉子捣碎，加入切碎的洋葱、美乃滋、芥末籽酱、盐、胡椒、蜂蜜充份混匀，备用。

(如果用甜味美乃滋就不用加蜂蜜)

3.鸡肉调味：鸡肉切成一口大小，加入适量的盐和胡椒腌五分钟，接着撒上中筋面粉，充份里匀。

4.炸鸡块：鸡蛋打在碗里，搅散。平底锅加比炒菜量再多一些的油，把沾上中粉的鸡肉再沾上蛋液再放入锅内煎，记得要翻面煎到变得金黄即可取出。(我是用半煎炸比较省油，想用炸的也可以)

5.粘裹南蛮渍酱汁：将炸好的炸鸡快速的在南蛮酱汁里翻滚取出，确保整个鸡块都有沾到酱汁，切勿用浸的。摆盘子时，若家里刚好有生菜或黄瓜可以垫底装饰，最后淋上塔塔酱，就可上桌。

Tips:

1.前一晚先做好南蛮渍酱汁会省去不少的工。食谱里的酱汁虽然都用大匙做为单位，若鸡块的份量不多，也可以改成茶匙，只要用正确的六:五:四酱汁比例即可。

2.日式美乃滋是不甜的，也可以直接用甜味美乃滋这样就不用再加蜂蜜了。