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鹅肝为什么被称为“世界顶级残忍美食”?
1、据悉它们每天被工人强制喂食,嘴巴被强制插入塑料管,灌入大量的饲料,这些残忍的背后就是为了得到一种美食,那就是鹅肝。被强制灌入饲料的蛾体内的鹅肝会扩大到原来的几倍之大。
2、其实不是吃鹅肝很残忍,只是为了吃到美味的鹅肝,喂养的方式有些残忍。其他的动物,鸡、鸭、鱼等虽然免不了成为人类的食物,但起码在生长的过程中没有收到“虐待”。
3、顶级的鹅肝是我们常见的鹅肝的10倍之大,但是为了迅速得到硕大的鹅肝,这个过程可谓残忍。鹅肝所选的鹅还是专门的品种,并且在一只鹅12个月大的时候,饲养员会每天逐步增加鹅的食量。
世界三大美食的鹅肝味道到底怎么样?
1、这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美,被欧美人士尊为世界三大美味之首。鹅肥肝含脂肪40%—60%,相当于装饰蛋糕的奶油。[3]在这些脂肪中,不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%,而另外的三分之一是饱和脂肪酸。
2、以口感细腻、入口即化而著名,有人形容鹅肝的口感是无需咀嚼,只需舌头舔一舔便能够感受到它融化过程中的鲜香。首先,鹅肝中的脂肪含量高,高达40%-60%。这个脂肪含量,可以与蛋糕中的奶油相媲美。
3、它的味道是甜的,苦的和温暖的。因为它是动物的肝脏,可以滋养肝脏、眼睛和血液。此外,吃鹅肝还可以治疗血虚和黄、夜盲、红眼、水肿、脚气病等疾病,特别是对贫血、经常在电脑前工作的人。
4、鹅肝是法国的代表美食。法国鹅肝享誉世界各地,法国的鹅肝是世界上公认的美食,是世界三大珍馐之一,也是法国菜最有代表性的美食之一。法国鹅肝,吃起来的口感软绵绵,味道极其鲜美,它和普通鹅肝简直就是两个级别的食物。
鹅肥肝(餐桌上的美味佳肴)
鹅肥肝配白饭:将煎好的鹅肝片切成小块,淋上适量的酱油和香油,拌匀后和白饭一起食用,口感极为鲜美。
鹅经过人工填喂强制肥育后所得到的鹅的肝脏叫鹅肥肝。鹅肥肝比普通鹅肝脏增重4~6倍。一般选用体型大、生长快、易育肥的品种生产肥肝。鹅肥肝是国际市场上备受青睐的一种珍贵的美味佳肴,不仅风味独特,而且营养丰富。
在法国,自16世纪起鹅肥肝即成为法国饮食文化的代表。鹅肥肝口感细嫩,风味独特,营养丰富,含有大量人体不可缺少的不饱和脂肪酸和多种维生素。
这种鹅肝其实属于一种病态的动物内脏,养殖人员采用灌食的方法,将大量的食物灌入鹅的肚子中,让鹅处于过饱状态,消化不完的食物会以脂肪的形式堆积在肝脏细胞周围,出现脂肪肝。所以法国鹅肝,可以说是鹅的脂肪肝。
鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质,有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝。
极品的肥鹅肝,小小一瓶动辄以数千法郎计价。##法国肥鹅肝饲养方式 在自然界,鹅和鸭这样的候鸟,在长途飞行之前会大肆进食,储备能量。 古埃及人早在四五千年前就发现它们的肝更加美味,就想方设法让它们长肝。
如何制作在饮食界很出名的法国鹅肝呢?
1、鹅肝切两片,放入红酒、盐、黑胡椒粉,腌制半小时。不粘锅,放入黄油融化。再放鹅肝,中火翻面煎3分钟。蒜切成蓉,黄油煎香,放上鹅肝。然后再放些蟹籽,增加色彩。最后,蒜蓉汁画盘。
2、首先将鹅肝切成片,撒上黑胡椒和盐蘸上面粉,上火把铛烧热。把鹅肝放入油中,把肝用中火把两面煎熟,煎熟后的鹅肝呈金黄色。0、8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。把苹果去皮去核,然后切成片。
3、制作方法(三):将鹅肝在鲜美的鸡汤中焖煮一个小时。这种做法完全保留了鹅肝浓香润滑的口感,同时还能够吸收到鸡汤的鲜美。2,脆皮鹅肝豆腐 将法国鹅肝切成细碎与布包豆腐调好配料搅拌在一起,蒸熟,外面包裹一层脆浆油炸。
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