酥肉特色菜品（酥肉层次分明,可口有营养的美食!）

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1、二次过油：当锅中的肉已经炸得定型发脆、微微变色的时候，将食材捞出来。之后，等待锅中油温再次升高到微微冒烟后再次将食材下锅炸至金黄色捞出来即可。窍门一：炸酥肉选择淀粉+面粉混合。

2、小酥肉的家常做法如下：主料：瘦肉500克、鸡肉5个。辅料：面粉50克、盐3克、料酒5克。首先把瘦肉洗净切好，然后加入料酒和盐腌制8分钟。准备一个大汤碗，打入5个鸡蛋，如图。接下来，用筷子把鸡蛋先打散，如图。

3、食材：猪里脊肉做法：里脊肉切条、花椒粒、一小勺盐、适量胡椒粉、一勺蚝油、一勺料酒抓匀腌制二十分钟。鸡蛋和淀粉调成糊状，鸡蛋和淀粉的比例1：2，倒入肉里搅拌均匀！油七成热下肉炸至金黄捞出。

1、小酥肉：山西十大名碗之一。在晋中地区，几乎是人人都爱的家常菜。小酥肉虽然蒸了一块入口，但是酥而不烂，肥而不腻，酱香浓郁，碗底汤汁浓。平遥人在春节和宴会上吃这道菜。其制备方法简单。

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2、平遥的小酥肉平常大家吃到的小酥肉都是油炸的，然后放在盘子上端上来给大家吃的。也没有油，更没有汤汤水水。但是平遥的小酥肉却是放在碗里，有汤汤水水就像麻辣烫一样。

3、我们把猪肉洗干净，然后把猪瘦肉切成条放入盆中，再放入花椒面、胡椒粉、十三香、鸡蛋清、蚝油、盐、鸡精，搅拌均匀，顺着一个方向绞上劲，大约需要6分钟，然后腌制半小时。

4、炸酥肉是一道美味的传统家常菜，口感香脆，肉质鲜嫩，深受大家喜爱。下面就来分享一下炸酥肉的做法和配料。

1、做法步骤我们把猪肉洗干净，然后把猪瘦肉切成条放入盆中，再放入花椒面、胡椒粉、十三香、鸡蛋清、蚝油、盐、鸡精，搅拌均匀，顺着一个方向绞上劲，大约需要6分钟，然后腌制半小时。

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2、酥肉做菜方法：食材：猪五花肉、油、精盐、青菜、花椒粉、五香粉、料酒、酱油、八角、陈醋、小葱、生姜、面粉。步骤1拌匀后倒入料酒腌渍半小时左右去腥。步骤2大碗里倒入干面粉，磕入一个鸡蛋。

3、步骤：准备一块猪里脊肉，清洗干净，把猪里脊肉切成粗条，用清水反复抓洗几次，洗干净猪肉上的血水和异味。

1、炸好的酥肉可以趁热食用，也可放置冷却后，煮蔬菜汤或作为火锅、汤锅的配菜。炸酥肉，是一道色泽金黄、外酥里嫩的传统美食，乡下人称其为“油砣砣”。

2、炸好的酥肉适量、菜花一棵、干红辣椒断、葱花、姜丝、蒜片、花椒粒、生抽、醋、白糖少许、盐。

3、酥肉加工好后，可直接食用，也可以用来炖菜、蒸菜等。酥肉经过油炸，相比其他熟食可以放比较长的时间。酥肉热量高，孩子吃了撑时候。酥肉所用猪五花肉、八角、酱油、精盐等调料比较容易购置。

酥肉是华容著名美食，《华容头菜》中的一味配料。过年的时候都会去菜场买上一点，点缀一下美味。在岳阳待了近二十年，距离华容很近，却是没有区领略一下这个县城的美丽，不过它鼎鼎大名的酥肉确实是享誉整个岳阳城。

华容头菜的历史比较悠久，其主要配料有酥肉、蛋卷、鱼丸、肉丸、猪肝、芹菜等。传统做法为酥肉、肉丸、鱼丸、蛋卷垫底，一碗碗一层层摆好，大火猛蒸。

除了酱板鸭，华容还有一道风味独特的菜肴——盐酥肠。这个小吃的口感酥脆可口，香气扑鼻，远近闻名。并且，盐酥肠的做法也非常简单，加入当地特有的香料，加工成制作盐酥肠的肉馅，再混合上面粉和盐，过油炸熟即可。

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