世界三大顶级美食之一鱼子酱味道鲜美价格要9000多一公斤

鱼子酱走过了亚里士多德笔下的荣耀记载，填补了托尔斯泰小说中爱恨情仇的留白空间，在饮食文明中熠熠生辉。即是被竞相追逐的美食传奇也是世界上最昂贵的食物之一。为什么鱼子酱这么贵？

说到鱼子酱，小编印象最深刻的可能就是它昂贵的价格，每公斤鱼子酱的售价能高达三万多美元，素有黑金之称，它与鹅肝、松露并称为西方三大珍味，就像不是所有的牛奶都叫特仑苏一样，并不是所有的鱼子都叫鱼子酱，严格上来讲，只有用鲟鱼的鱼卵制作的才是鱼子酱，它最初产自俄罗斯，但是在这个战斗民族中，一开始鱼子酱并没有受到追捧，直到16世纪后，鱼子酱传入法国，阴差阳错的成为了路易十四餐桌上的珍馐。而热衷于模仿法国宫廷生活的俄罗斯贵族突然发现这种令他们狂热的食物，竟然就是自家的鲟鱼子酱。

俄罗斯之所以能够大量生产鱼子酱，是因为他们占据了优越的地理位置，要知道最上等的鱼子酱产自里海，而它的海岸线由俄罗斯和几个国家共享。但是随着贵族的推崇，消费市场的扩大，过度的捕捞使得野生鲟鱼成为濒危物种。到了20年代末，世界各国纷纷出台禁捕令保护野生鲟鱼。到了当代，我们能够尝到的鱼子酱均来自于人工养殖。而它之所以昂贵，就是因为鲟鱼的养殖以及制作的过程不易。

首先，鲟鱼属于淡水冷水鱼，对于生长环境的要求极高，不能有污染和噪音等影响，除此之外，优质的水源也是鲟鱼赖以生存的先决条件，因此人工养殖的风险极高。其次，如果一条鲟鱼完全符合鱼子酱的生产标准，至少需要养殖七年的时间，而最顶级的欧洲鳇则需要长达20年的时间才能养成。在鲟鱼养成的这些年间，需要专业人员精心看护，这样才能保证鱼子酱的质量，而漫长的养殖时间也使得鱼子酱更加珍贵。

除此之外，养殖鲟鱼对饲料的要求也很高，要含有秘鲁磷虾粉、鱼油、东北大豆、维生素E等等，高昂的养殖成本也是导致鱼子酱价格不菲的原因之一。最后就是加工技艺，美食的制作除了原料更多的是手艺，而鱼子酱也不例外。在制作过程中要在15分钟的时间内完成10多道手续，否则鱼卵就会不新鲜，鱼子酱也无法制成。

首先要把鲟鱼敲昏，然后进行腹部按摩，取出鱼卵，接着对他们进行筛检、清洗、滤干，随后交由鉴定师傅来评定鱼卵的等级，最后也是最重要的一个步骤，就是放多少盐来腌制鱼卵，既要引出鲜味又不能过咸，这需要专业技术的考量。除了以上的这些原因之外，还有一点就是它的营养价值十分高，鱼子酱含有大量人体必需的氨基酸，各种维生素、有机元素、矿物质元素以及深海鱼类常有的不饱和脂肪酸，能够滋养皮肤明目醒脑，因此它的营养价值十分高。

作为一种颇受追捧的高级食材，吃鱼子酱也需要讲究鲜美，品尝时最好用贝壳、象牙或者木头制成的小勺子送入口中，而不要使用银器或者不锈钢餐具，因为它们会破坏鱼子酱的味道。可以说，鱼子酱的诞生经历了漫长时光的等待，它不仅是自然的馈赠，更是一种埋于心中的情怀。现在，你知道鱼子酱为什么这么昂贵了吧？小编也希望能够品尝到最顶级的鱼子酱和大家炫耀一番！好了今天就说到这里了，欢迎大家留言讨论！

鱼子酱是最昂贵的食材之一，它有何营养价值？

鱼子酱是最昂贵的食材之一，它有何营养价值？鱼子酱被誉为 "世界三大珍贵食品"，不仅味道鲜美，而且具有很高的食疗和营养价值。它含有大量必需氨基酸、多种有机元素、维生素、矿物质和深海鱼类中常见的不饱和脂肪酸。对改善人体的各种功能有明显作用。

改善视力。鱼子酱中含有较多的维生素A，不仅可以缓解视觉疲劳，还可以预防夜盲症，起到保护视力的作美化皮肤。鱼子酱是滋养皮肤的佳品。它含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、重组基本脂肪酸，不仅能帮助皮肤去除皱纹，防止色素沉淀，延缓皮肤衰老，还能增加皮肤的光泽度，使皮肤触感更加细腻、红润光泽。鱼子酱的热量并不高，但却非常美味!

鱼子酱含有DHA（脑黄金）和大量的磷酸盐，可以增强人脑的记忆力，对大脑保健非常有效。鱼子酱可以直接吃，可以配面包、寿司吃，但不要用银器，因为银器会破坏海鱼子酱的独特口感和香味，一般用贝壳勺和水晶盘。

?鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。 将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱不能与气味浓重的辅料搭配食用，如柠檬等。 在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上乘之品。 盛装鱼子酱的器具也颇为讲究，贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质餐具，因为银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋滋味。。

黑鱼子酱价格多少钱一斤

摘要：黑鱼子酱是俄罗斯特有的食物，主要原料是鲟鱼的卵，因产量稀少而价格比较昂贵，那么黑鱼子酱价格多少钱一斤？黑鱼子酱从等级上有Beluga鱼子酱、Asetra鱼子酱、Sevruga鱼子酱三种，其中Beluga鱼子酱是售价最贵的，30克的价钱就是1200元RMB。下面就来了解下黑鱼子酱的价格内容。一、黑鱼子酱价格多少钱一斤
由于鱼子酱的产地不同价格差异也会比较大，只有产自俄罗斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三种鲟鱼的卵，才能用以制作我们所熟知的珍贵鱼子酱。据了解最贵的鱼子酱是按盎司计价的，按美元算的话，每盎司700美元往上的才是高级货。品级最高的Beluga鱼子酱30克的价钱是1200元RMB。
在日本餐桌上非常流行飞鱼、海胆鱼子酱和蜗牛鱼子酱。值得专门一提的是黄金鱼子酱。这种鱼子是黑鱼子的另一种类，但外表呈黄金色。这种白化鳇鱼子酱，是世界上最为昂贵的鱼子酱。而且，母鱼年龄差不多接近100岁。黄金鱼子酱产量极少，每年仅产10公斤，每公斤价格高达25000美元。
二、黑鱼子酱为什么那么贵
1、鱼子的产量少
不是所有鱼的鱼子都能称为鱼子酱，只有鲟鱼的鱼子制作的鱼子酱才算是鱼子酱，而且鲟鱼有20多种，只有其中的3种能做鱼子酱，品级最高的是Beluga，一年产量不足100尾，且只有超过60岁的成熟Beluga鱼，才有资格用以制作Beluga鱼子酱；其次是以40岁以上的Asetra鱼所产的卵制作而成的Asetra鱼子酱；然后才是以满20岁的Sevruga鱼所产的卵制成的Sevruga鱼子酱。
2、鱼子酱制作要求高
鱼子酱被称为“脆弱的佳肴”，本来原材料便十分稀少，而加工过程若出现任何的闪失便会导致其身价全无，将鱼卵加工成鱼子酱，必须在15分钟内完成十多道工序，必须由专业的鱼子酱大师亲自制作才能确保鱼子酱的味道纯正。