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上菜应该先上什么后上什么,谢谢
1、中餐上菜顺序一般是先冷后热、先清淡后浓、先名贵后一般、先咸后甜、先零后整、先干后汤、先菜后点心。上第一道菜时如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时要等主菜上台以后再上不能先上副菜或小菜。
2、通常先凉后热,先炒后烧;先咸后甜;最后是主食和汤。主菜名贵菜肴先上,后是烧炒,比如先上热菜中的主菜如燕窝席里的燕窝,海参宴里的海参,鱼翅宴里的鱼翅。普通规格的商务宴请有8—10道菜。
3、中餐上菜的一般顺序是:先冷盘、后热炒、大菜、汤,中间穿插面点,最后是水果。
4、中餐上菜的顺序一般为先冷后热,先主食后汤,最后上点心、水果等。家里一般为先上冷菜、饮料及酒,后上热菜,然后上主食,最后上甜点和水果。
5、上菜的顺序,原则上根据地方习惯进行安排,如有些地区上菜顺序是:先凉菜、后热菜;热菜先上海鲜、名贵菜肴,再上肉类、禽类、蔬菜、汤、点心、面食、甜点,最后上水果。
农村的宴席有那么多菜,这些菜的上菜方式有没有讲究?
1、现代家庭如举行西餐宴席,则上菜顺序为冷菜、汤羹、热菜,餐前应上开胃酒和鸡尾酒。西餐席最先上冷菜,其上菜方式有两种,一种是在客人入席之前,先将冷盘摆放在桌上;另一种是待客人入席坐定之后再上冷菜。
2、第二道菜是炭烧牛排或者是炖羊肉,如果是炭烧牛排的话一般是十块,因为一桌子坐十个人,要做到一人能够吃到一个。第三道菜是一道小菜,是开胃的酸菜之类的,比如说炒猪皮,或者是酸萝卜炒猪大肠。
3、第二道菜是炭烤牛扒或是是炖羊排,如果是炭烤牛扒得话一般是十块,由于一餐桌坐十个人,要保证一人可以吃到一个。第三道菜是一道小菜,是健胃的泡菜这类的,例如炒猪皮,或是是泡萝卜炒猪大肠。
4、上菜要快、稳以保持菜肴的形状和口味摆菜的时候要注意冷热搭配、荤素搭配、颜色搭配、价格搭配。
5、这种上菜方法,在北京的饮食业称为“头菜”。这是有一定道理的,一方面可以使顾客有一个美好印象,另一方面使顾客最后吃饱遗留下来的只是一些比较差的菜。
6、所以,很多菜都是提前都做好了,等到宾客来的那一天,只需把这些菜往上一端。有很多拼盘,比如大虾,比如肝肚,油炸花生米等等,这些菜直接就可以端上桌子了。农村办宴席跟着帮忙的人多。
...客人说我没用,那到底要怎么上菜?怎么讲究呢?
1、首先是点菜时间。一般来说被请的人面子最大。客人来之前是第一次点菜时间。一定要在客人到达之时凉菜都已上好。绝对不能让桌子空着!这是禁忌。
2、上菜时,避免将菜盘从客人头顶越过,要向客人打招呼,使用服务敬语“对不起,打扰一下”等,然后从客人的间隙送上。注意上菜的节奏 在客人点菜完毕后,凉菜应在10分钟内上齐。凉菜吃到1/2时上热菜。
3、上菜的速度:如无特殊情况,多半视宾客进餐情况决定上菜速度,上菜速度不宜过快或过慢,太快了服务员来不及分派,客人也来不及品味,太慢了显得台面菜点不丰盛,或出现客人空等的现象。
4、就餐人数)+2。首先、点菜的权利一定要先给客人。如果客人坚持谦让的话,也不要过于勉强。如果自己点,那么就要注意点菜效率,不宜过长,但要照顾到客人的口味。知道客人是否有忌口,比如是否回民,是不是有孕妇等等。
5、服务员上菜时可以按照以下步骤与客人沟通: 报菜名:您好,这是您点的菜品,请问您需要我为您介绍一下吗? 介绍菜品:如果您需要了解菜品的具体信息,我可以为您介绍。包括菜品的主要成分、口味、做法、营养价值等。
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