湘西酸肉制作方法和口味揭秘中国特色美食

湘西酸肉是哪里的菜：湘西酸肉是湖南湘西苗族和土家族的传统名菜，是一道酸辣美味，肥而不腻，浓汁厚芡，别有风味的湘西美食，现在我们就一起了解一下这道湘西酸肉的家常做法吧。

湘西酸肉的家常做法：

1.先将肥肉去毛之后清洗干净控干水，再切成大块，再放入盐和花椒粉拌匀后腌制4,5个小时

2.再放入玉米淀粉和盐搅拌均匀，倒入密封的容器中腌制一刻钟，酸肉就制作好了

3.将黏在酸肉中的玉米粉刮下放入盘中，将酸肉切成片状，干红辣椒切成碎末

4.青蒜切成段，将油倒入锅里烧热之后放入蒜末，再放入干辣椒末

5.翻炒2分钟左右出油就可以捞出，放入玉米粉翻炒出黄色之后倒入酸肉

6.再倒入肉汤焖2分钟至汤汁稍微收干，放入青蒜，翻炒片刻就可以放入盘中。

湘西酸肉的家常做法贴心提示：

1.大家在翻炒肉的时候要不停的翻炒，否则容易粘锅，而且颜色也会不均匀。

2.翻炒玉米油别用太多油，少许底油就可以了，如果底油太多就倒出一些。

3.肉汤的量和食材持平即可，否则倒入太多不仅不容易收干，而且还会影响味道。

4.猪肉是我国百姓餐桌中最常见的荤菜，猪肉的肉质细软，结缔组织较少，肌肉组织中的脂肪多，烹制之后口感别具风味。

湘西酸肉略有酸味肉肥而不腻，湘西酸肉都有什么好吃的做法？

湘西酸肉略有酸味肉肥而不腻，湘西酸肉都有什么好吃的做法？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

油腻酸肉、辣炒酸肉、酸肉炒韭菜苔、酸肉炒白菜全是湘西酸肉美味而常用的作法，她们的烹饪方法略有不同，在烹饪酸肉的时候会添加不一样的食物，搞好之后的酸肉，味道诱惑尤其美味。

油腻酸肉在做的那时候要提前准备500克湘西酸肉，把它洗净之后，空干水分切割成匀称的块状，在提前准备适量的五香粉，孜然粉和白胡椒粉，把他们放到一起调成粉末状，还可以立即提前准备适量的烧烤配料，在锅里放适量植物油加温之后，把酸肉放到锅中炸，炸到表层偏黄烂熟之后取下沥油，把锅中的油温高，把酸肉下锅再炸一次，起锅后撒上调味品，吃的情况下包上油麦菜，味道特别好。

辣炒酸肉也是酸肉的传统食用方法，在做的过程中必须把准备好的酸肉切一片或是小傅在提前准备适量的小辣椒和葱蒜，在炒菜锅里放胃口，植物油加温后，让小辣椒和酸肉一起下锅煸炒炒成酸肉中的植物油脂，这时放进小量的玉米淀粉煸炒匀称，随后把葱蒜下锅，再次煸炒，炒成香气，把酸肉与这种食物一起炒匀放食盐调料就可以。

酸肉炒韭菜苔也尤其美味，在做的过程中必须把酸肉切割成片状，再把准备好的韭菜苔洗净之后，切割成段状，在炒菜锅中方法上植物油加温后，先把酸肉锅炒成植物油脂，再放进适量葱段，接着把韭菜苔下锅煸炒匀称，放小量生抽酱油着色，再添加食盐调料，炒匀之后放适量味精提味，炒过之后立即起锅就可以。

酸肉炒白菜是酸肉的家常做法，喜爱吃辣椒的人可以放点小辣椒，不太喜欢吃辣椒的人可以立即把酸肉与大白菜一起炒，在炒的那时候要把大白菜洗净之后，切割成滚刀块，撕完以后洗净之后，切割成片状，在炒菜锅里放适量植物油加温后放葱段炒嫩，再把酸肉肉锅炒成掉色，接着把大白菜下锅，用走红迅速煸炒，皈依抽食盐调料，再提前准备适量的芡粉在起锅前要水淀粉勾芡。