新疆富蕴县特色手抓肉美食大赛圆满收官
为进一步传播特色美食文化,推动县域旅游发展,8月5日晚,“寻找可可托海的牧羊人”主题打卡系列活动之——新疆阿勒泰地区富蕴县特色手抓肉美食大赛在星光夜市举办,来自富蕴县各乡(镇)、餐饮协会的17位选手一路过关斩将,最终进入了决赛。
本次大赛以“可可托海牧羊人手抓肉”为主题,食材以阿勒泰羊肉为主,可选用苦山羊、牛肉、马肉、风干肉、马肠子、熏马肉、肚包肉等食材,体现民族美食特色。一道道令人垂涎欲滴的菜肴摆满长桌,几位幸运观众上台参与互动环节,和大家一起品尝手抓肉。
手抓肉是草原牧民最喜欢的餐食,也是招待客人必不可少的食品,每个地方的手抓肉有着不同的风味。阿勒泰大尾羊被誉为“千里羊”,这种羊生活在水草丰美的天然草场中,肉质上乘、丰腴不腻、浓香不膻、蛋白质高、胆固醇低、肉质紧实,是许多菜肴的首选。
本次“寻找可可托海的牧羊人”富蕴县特色手抓肉美食大赛按照味感、质感、观感、营养卫生、食品安全、地域特色及文化内涵、作品创新等评分标准,由专业裁判以及烹饪大师现场点评并评选出各个奖项。
新疆手抓肉是新疆维吾尔,哈萨克,乌兹别克等民族的传统美食,无论是在草原上还是现代社会的家庭中,手抓肉都是大家公认的、招待贵客的食品,手抓羊肉营养丰富,是补充能量的上等美食。
来到新疆的人一定会被新疆人的豪爽气势给感染了,新疆的什么都是那么的豪爽,就连新疆的手抓肉也能让你感受到那么一份气息。大口吃肉,大碗喝酒,完全不是用简单的几句话能够形容的!当你深入其中,酒舞相伴,豪爽的气氛将会深入你的精髓,就和武侠小说中描写的回鹘人那样,值得你去感受!
手抓肉的历史估计可以追溯到新疆民族开始的时候,新疆的维吾尔、蒙古、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克等很多民族都喜爱手抓肉,历史上都是游牧为生的民族主要的食物是羊肉和牛肉,用大锅来炖制肉食,大家围成一个大圈的围着出了锅的羊肉,大口的咀嚼的羊肉,喝着肉汤,其美味和营养价值都是绝佳的!
烹制手抓羊肉的过程也不是很难,先把羊肉剁成大块,放入锅中边煮边将浮在锅内浮沫捞出,再把洋葱剁成条,羊肉煮至40分钟时加入胡萝卜、恰马古小火慢炖,熟后将肉块和胡萝卜、恰马古摆放盘中,上放洋葱片并洒少许盐水,可以上桌了。
新疆的人每次吃肉都要有酒和下酒菜,吃肉下酒菜选的是老虎菜,老虎菜就是洋葱、西红柿、青辣椒,将青辣椒和洋葱切成细条状,西红柿切成块状,混合在一起就是老虎菜,因为吃肉很油腻,所以老虎菜能够调节油腻的肉食,大可放心的吃肉了。
不过吃手抓肉也是有些需要注意的地方。
在新疆吃手抓肉有些规矩,一般先由主人持刀,将羊身上最好的一块肉切好端给最尊贵的客人。其次,在由主人来分配羊头,比如,对于经常抛头露面的人,主人会将羊脸切给他,边说:“今后一定要给大家长面子”。羊耳朵会给那些年幼的小孩,并教育他,以后一定要听话。
额头是比较重要的地位,当然是给长者或德高望重的人。诸如此类,直到羊头分配完毕。下来,就开放开肚皮品尝鲜美的羊肉了。
吃手抓肉时,不要只挑瘦肉吃,不是因为不礼貌,而是瘦肉没有肥肉好吃。新疆的羊肉,没有膻味,肥肉入口即化,香鲜无比,对于有膻味的羊可以在煮肉的时候放入一些桔子皮,来减少膻味,功效不错的。
来到伊犁 | 手抓肉是不能错过的美食
新疆的特色美食有:烤肉、大盘鸡、拉条子、烤包子、抓饭。
1、烤肉
在新疆没人叫它羊肉串,都叫它烤肉,维吾尔语叫它“卡瓦普”。作为烧烤的鼻祖,新疆烤肉无论腌制还是烤制,都有自己独特的制作方法。再就是虽然在全国各地都能吃到烤肉,但新疆的烤肉真的是风味独特,肥香热辣!
2、大盘鸡
大盘鸡又叫沙湾大盘鸡,据说起源于20世纪80年代。主要是用整只鸡,配上土豆块,皮带面烹饪而成。颜色红艳,口感爽滑,滋味香辣,绝对是餐桌上的佳品。尤其是里面的面皮,吃起来滑溜溜的很舒服。
3、拉条子
这是新疆拌面的俗称。拌面根据口味不同,食材不同,有细分出多种组合,但每一种真的是口齿生香,嫩滑入味。在新疆,拉条子绝对是当地人的乡愁,几乎每一个新疆人都有一个拌面情结。
4、烤包子
新疆烤包子必须上榜,因为只有有馕坑才能烤包子,是的包子是用馕坑烤出来的,不是烤箱!刚出炉的包子皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,轻咬一口浓郁的羊肉香味裹着皮牙子香扑面而来。
5、抓饭
在新疆抓饭基本上每家每户都喜欢吃,抓饭主要有羊肉,黄萝卜,皮牙子,大米等食材,经过炒制后再焖煮。出锅的抓饭,油亮生辉,味香可口,营养丰富,是新疆人待客的上等美餐。
天气越来越冷,大新疆的冬天都有什么美食?
? ? ? ?以下介绍.新疆烤羊肉串儿选用六个月以内的新鲜羊肉。切割穿串。烧炭。肉上烤架。翻烤,撒上孜然面,辣子面,咸盐,装盘儿奉上。这就是新疆最有民族特色的风味小吃。配上啤酒。根本停不下来。
? ? ? 新疆大盘鸡新疆大盘鸡是新疆的一道名菜。主要是用鸡块和土豆块,配皮带面,制作而成的。色彩鲜艳。土豆软糯甜润。鸡肉软烂麻辣。辣中带香,口感丰富。是三五好友欢聚时餐桌上的必点美食。
? ? ? ? 烤全羊烤全羊是新疆少数民族中最富有特色的传统美味之一。选用六个月以内的小羊羔。用特殊的香料腌制后。放入土坑中整只烘烤。烤全羊外表金黄酥脆。内部肉质软烂棉柔。羊肉味清香扑鼻,别具一格,是宴请外宾好友一道上品之作。
? ? ?手抓肉手抓肉是我国西北部少数民族喜爱的一种传统美食,因为新疆属于极寒地区。所以冬天的时候,人们一般会做一些手抓肉,来提高自己所需的能量。做法很简单,就是把带骨的羊肉剁成大块,放入清水中煮熟。期间可以放上花椒,洋葱来提味去腥。出锅后撒上洋葱,咸盐,再浇上一点儿羊汤。这样就好了。在新疆一般一家三口一个冬天可以食用掉一只羊。还有很多好吃的就不一一列举了。
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