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中国是十二大菜系分别是哪些?
1、分别为：四川菜(川菜)；广东菜(粤菜)；山东菜(鲁菜)；江苏菜(苏菜)； 湖南菜(湘菜)；福建菜(闽菜)；浙江菜(浙菜)；安徽菜(徽菜)； 北京菜(京菜)；上海菜(沪菜)；陕西菜(陕菜)；河南菜(豫菜)。
2、安徽菜(徽菜)：徽菜菜系又称徽帮、徽州风味，是中国八大菜系之一。
3、山东（鲁菜）——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。四川（川菜）——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。江苏（苏菜）——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。
4、鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽， 八大菜系 鲁菜 宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、 津东北各地的影响较大，现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。
5、鲁菜 鲁菜是中国传统四大菜系之一。它是最见功力的一个菜系。鲁菜的特点是以盐提鲜、以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。
地方文化:四川菜(川菜)
川菜的饮食文化：川菜，又被称为四川菜，是中国最有特色的菜系之一。它起源于四川地区，以其独特的麻辣味道和丰富的菜品而闻名。川菜注重刀工和火候，强调食材的新鲜和烹饪的技巧，使它在世界各地都有极高的知名度。
四川川菜以其麻、辣、鲜、香的特色，成为了中国甚至亚洲烹饪中最具活力的流派之一。四川菜是中国著名的八大菜系之一，素有麻辣、味美的特点，被国内外食客誉为中国餐饮的珍品。
川菜独特工艺：四川菜采用了许多独特的烹饪工艺，如炒、爆、煮、炸等，通过不同的烹调方法，使菜肴更加口感丰富。味型丰富：四川菜以“麻、辣、鲜、香、脆、嫩”为特点，注重口感的丰富度，追求食材的原味和质地。
四川菜是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的独特风味而闻名于世。四川菜的烹饪技法多样，烹调方法独特，食材丰富，口感丰富。在四川，无论是餐馆还是街头小摊，都能品尝到地道的四川美食。
夫妻肺片 夫妻肺片是四川传统名菜，以羊肺为主料，加入各种佐料一起烹制制成。其味道较为鲜甜嫩滑，口感细腻。夫妻肺片辣中带香，风味独特，是四川地区一道经典之作。
中国的美食文化，具有悠久的历史，在世界上都享有美誉，其中川菜深受大家的喜爱。
乐山美食:没有辣椒的川菜也是好川菜
这些乐山的川菜和人们传统印象中的川菜很不同。大众眼中的川菜基本上都是一盘辣油，一把花椒，爽麻香辣的，而乐山的美食则与此不同，并没有放这么多辣椒，甚至还有一些滋补清润的口味，让人啧啧称奇。
东坡肘子和辣没有一点关系，而且好吃，或许很多人会认为这都不是川菜，而东坡肘子就是四川九大碗之一的四川名菜，用的是四川眉山的肘子，成菜后是猪皮焦皮酥脆，猪肉软而不烂，再配上大山雪豆，真的是超级的好吃。
红糖糍粑 红糖糍粑是四川人吃火锅时必点的一道甜点美食，而它主要是把糍粑炸制酥脆，然后再浇上满满的红糖水和红糖，这样做好的红糖糍粑不仅香甜软糯，而且红糖味非常浓郁，好吃又有营养。
第4道：四川回锅肉，回锅肉也是一道非常下饭的家常菜，它跟麻婆豆腐一样出名。而且很多人认为回锅肉是“川菜之首”，我觉得回锅肉这道菜在一定程度上诠释了四川人包容性很强的特点。
比较辣的川菜有哪些 鱼香肉丝 鱼香肉丝可以说是在中国很有代表性的一道菜了。而鱼香肉丝是没有鱼的，对海鲜过敏的朋友不用担心。鱼香肉丝主要的食材是猪肉、木耳和水发兰片，配料便是辣椒。
成都不辣的美食推荐：乐山甜皮鸭 一种乐山特色卤鸭子，在成都也随处可见，最大的特色是皮是甜的，鸭肉是咸的，咸甜搭配得很好 樟茶鸭 用樟树和茶叶熏过，所以叫樟茶鸭，香得很。
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