用电磁炉炒菜容易老是糊锅怎么办硕高来教你几招

以前，我们只知道电磁炉是用来打火锅的，现在由于楼层问题天然气管道没通，或者因为安全和环保问题，越来越多的人会选择用电磁炉来进行炒菜。因为它无明火、智能安全、没有燃气泄漏等优点，特别是老人记性不好容易忘记关火也不怕，自带自动断电功能，检测异常停机功能，并且有设置童锁功能避免小孩子误触，家里的老人和小孩都放心。

但是有一个问题困扰了很多人，“为什么我用电磁炉炒菜老是糊锅？”。使用得好的人觉得它实在是方便好用，用得不好的人觉得它实在太糟糕了，为何会出现这种分化呢。其实一般来说，电磁炉炒菜容易糊跟电磁炉本身关系不大，多半是跟使用的锅具和操作方式有关。

首先得跟大家科普一下电磁炉的原理。电磁炉又名电磁灶，是采用磁场感应涡流原理，它利用高频的电流通过环形线圈，从而产生无数封闭磁场力，当磁场的磁力线通过导磁的底部，即会产生无数小涡流，使锅体本生自行高速发热，从而能加热锅内食物。

以下总结一下，电磁炉炒菜不糊锅的几个小方法。

1、在锅底刷油，在炒菜时在锅底抹上一层油，植物油、花生油，大豆油，胡麻油都可以；2、控制电磁炉的火力，提前降低火力，不能一直开大火，不然容易糊锅；3、换一口好的不粘锅，选购一款质量上乘的无烟不粘锅即可避免糊锅的问题。

　　电磁炉不糊锅底小窍门

　　电磁炉不比燃气灶，不像燃气灶一样可以随意控制火候，因此很多人在使用电磁炉的时候就会导致糊锅，把锅烧焦了。为了尽量减少这方面情况，必须掌握一点小窍门才行。

　　方法一：想要锅不糊最直接的方法就是买一口无烟不粘的锅，不过好点的不粘锅自然价格就不菲。使用的时候大家要注意不要用铁铲子，最好用木铲，因为铁铲子会把上面的涂层破坏掉，涂层一旦掉了就会糊锅。

　　方法二：电磁炉不糊锅，需要我们在做饭的时候在锅底抹一层，植物油、花生油，大豆油，胡麻油，都可以，这样炒菜就不糊锅了。

　　方法三：电磁炉不糊锅底，掌握火候很重要。例如：烩菜的话提前放油,不要干烧锅，电磁炉的火力调节要小一些，起锅炒菜用小火，不能用大火，倒水之后，现在用大火水开之后再小火慢熬，这样就不糊锅了。

电磁炉容易糊锅怎么办

1、控制好温度。炒菜时，最好不要使温度超过180度。

2、炒菜还是煮东西，都要经常翻动，让所有的菜都能接触到高温部分，可以避免一部分菜在底部接触的时间过长。

3、适时调温。调温就相当于使用煤气时控制火候。

4、做好准备工作。在炒菜之前，把所有的东西都准备好。

5、炒菜时可以放入适量的水，防止糊锅还可以使食物更快炒熟。