今天给各位分享上海特色菜做法视频的知识，其中也会对上海特色菜式进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、上海菜怎么做
- 2、100道上海本帮菜的做法详解
- 3、上海青菜怎么做好吃
- 4、上海笋豆做法
- 5、上海的经典菜炸大排,如何烹制?
- 6、谁知道上海菜(狮子头)做法
上海菜怎么做
1、上海青菜做好吃方法有：清炒上海青菜、上海青菜炒香菇、上海青菜炒油豆腐。清炒上海青菜：将准备好的上海青菜掰开后，清洗干净。
2、鲫鱼汤包是一种吃起来非常鲜美的汤水菜品，鱼香味十足。将鲫鱼压碎后添加酱油、麻油、葱花、姜丝、红油辣椒各种调料做成上海菜品鲫鱼馅，再肉质浓郁的鱼馅包入面皮里，煮熟之后就能尝到其中的鲜美了。
3、做法：用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，待会儿还有用呢。胡萝卜、笋切成细丝，泡发的香菇去除多余的水分也切成丝，葱和姜切成末备用。起锅做油，油热后放入葱姜末爆香。
4、把上海青菜洗净，放入微波炉容器，盖盖子高火转2分钟。咸肉/腊肉/五花肉之类的，就是带点肥肉的切片，入锅里煎至金黄，油都出来了，然后撒几颗花椒。微波炉转过的上海青，颜色青翠欲滴，菜梆子也变软了。
5、原料：五花肉、荸荠、上海青 配料：水发冬菇、鸡蛋、姜葱、胡椒粉、生粉、生抽、老抽、盐、料酒、食用油 红烧狮子头做法 将肉剁成肉馅，荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。
6、上海青洗净控水备用。海米洗净加少许温水泡软。热锅下油，放入葱姜炝锅。加入上海青翻炒至断生。加入海米以及泡还米的水和盐。旺火翻炒均匀。加入适量水淀粉。翻炒均匀出锅即可。
100道上海本帮菜的做法详解
1、小笼包是上海地区的传统美食，也是本帮菜中的代表之一。它以其鲜美的馅料和薄薄的皮膜而闻名于世。
2、蟹黄豆腐是上海特色菜品之一，配上它的橙色汤汁，卤肉味和芪草的芬香，非常美味。这种豆腐不仅口感柔滑，而且也很健康，适合所有的人品尝，都非常赞。新顺河板鱼是制作这道菜的名店之一。
3、做法：将冬菇，鲜笋切成细丝，扁尖笋浸泡后撕成细丝，排齐切成段，先将萝卜片放在碗底中，再将冬菇，笋，扁尖扣贴在碗底，分成三色扒齐，其余丝都放在碗的中间。
4、油爆虾本帮菜使用小河虾来制作，油炸两次，把虾壳和虾肉油炸到分离，用酱油，白糖和鸡精一起炒出来。咸中带甜，虾壳酥脆，虾肉爽嫩。
上海青菜怎么做好吃
上海青清洗干净，鱿鱼解冻切花刀；锅中清水烧开后放入鱿鱼氽烫熟透捞出备用；热锅冷油，放入大蒜和上海青煸炒；若是菜很水嫩，容易熟，就直接放入鱿鱼卷；快速翻炒均匀，调味。
上海青菜的做法如下：素炒上海青 主料：上海青150g。辅料：葱5g，姜3g，盐3g，花生油25ml，海米20g，淀粉适量。上海青洗净控水备用。海米洗净加少许温水泡软。热锅下油，放入葱姜炝锅。
上海青菜清炒好吃，做法如下：工具/材料：上海青、蒜头、花生油、盐、鸡精、锅、铲子。上海青一片片掰下来，清洗干净。起锅烧油，下蒜末爆香。倒入上海青，翻炒1分钟。上海青炒至变色变软。
上海青400克左右、干香菇8个、蒜蓉4个蒜瓣、蚝油1勺、生抽1勺、鸡精少许、淀粉水1碗(一勺玉米淀粉混合一碗清水) 做法： 香菇提前用水泡发泡透，切厚片备用； 青菜掰开一片片，洗净，滚水下锅将青菜焯熟备用。
准备一些自己喜欢吃的青菜，我这里准备了一些上海青，将其根部切上一刀，再把它一片一片的摘下来。全部摘好以后，把上海青放在清水里面，并加入一勺食盐，搅拌一下使食盐溶解，浸泡5分钟时间，去除农药残留。
上海笋豆做法
笋豆的做法 1 准备春笋和黄豆（不需要提前泡发）。2 将春笋洗净后切成厚片，用开水焯一下，除去涩味。3 准备好葱段、姜片、八角。4 将黄豆洗净，将焯过水的笋片放在凉水里过一下。
笋豆好吃的做法，可以做成凉拌豆笋腐竹。做法步骤 第一部当然是先泡啦，一到两小时。 然后切段，按喜好大小。 准备好豆瓣酱，剁辣椒，孜然，蚝油，食用油，生抽，花椒。
原料选择：选用体重50千克左右，皮薄、肉嫩的生猪，取其前后腿。辅料为桂皮、花椒、大料、葱、姜、食盐、红曲、白糖、黄酒、味精等。将带皮猪肉去毛刮净，切成750～1000克的方块，在冷库中用食盐腌1夜，然后下锅。
红烧笋豆的做法： 毛豆洗净后，沥干。 笋去壳煮熟切丝，备用。 将黄砂糖、白酱油、酱油、八角、葱、姜倒入锅中煮开，加入黄豆和笋丝，烧滚后，转小火，慢煮半小时，即成。 洒上麻油，冷食热食均可。
上海的经典菜炸大排,如何烹制?
1、大排一定要选择带点皮、带点骨的，这样做出来的大排特别好吃。如果怕炸猪排太油腻，可以用吸油纸稍稍吸掉多余的油后再食用。上海人吃炸猪排的标配是辣酱油，也可以选择自己喜欢的蘸酱。
2、面包糠 一袋 上海炸猪排的做法 首先将猪大排用刀背或肉锤，反复敲打。请点击输入图片描述 敲打至原来大排的翻倍大小即可！请点击输入图片描述 每块大排用料酒浸透 请点击输入图片描述 每块大排均匀的撒上盐，黑白胡椒和孜然。
3、步骤一：将大排放在案板上用刀背剁一剁切开。步骤二：放入盘子中，加入盐焗鸡粉。步骤三：用手抓匀，腌制30分钟。步骤四：取平底锅置火上，加适量的油、下入腌制好的大排用中小火煎至两面金黄。步骤五：起锅装盘。
4、油炸大排的做法 油炸大排怎么做 材料：猪大排6块。辅料：料酒2汤匙、精盐2茶匙、生抽2茶匙、姜5片、胡椒粉1茶匙、鸡蛋2个、面粉3汤匙、面包糠1碗、小葱3根。
5、原材料：猪大排，面包糠，玉米粉，鸡蛋，盐。猪排洗净后，用刀背将两面拍松，边缘斩二刀断筋，防止炸时排骨收缩。用盐将每块猪排入个底味待用。将鸡蛋打入碗里待用。把鸡蛋打散后待用。
谁知道上海菜(狮子头)做法
上海青焯熟装盘备用。肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了。
将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成红烧狮子头长方片。将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。
锅入小半锅清水 放2勺盐 林入食用油 水开后倒入上海青 焯熟捞出 摆入盘中 就可以出锅了品尝了...红烧狮子头是什么地方的菜 红烧狮子头是非常著名的一道淮扬菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。
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