排骨汤怎么炖最好喝(排骨汤怎么炖最好喝家常做法)
清炖排骨汤怎么炖好喝?
食材:排骨400g、胡萝卜1根、玉米1根、山药2根、红枣适量、姜片葱结
做法:
1.排骨冷水下锅加姜片葱结、料酒,焯水后捞出;山药去皮切段,胡萝卜切滚刀块,玉米切段;
2.油热爆香姜片后放入排骨煎一下,然后倒入一大锅开水小火炖煮20分钟;
3.随后放入山药胡萝卜玉米继续炖20分钟,最后放入红枣炖10分钟左右,出锅前加盐调味即可!!
清炖排骨汤首先应该用食用盐浸泡排骨去血水,之后多清洗几次,然后锅里冷水时就把排骨下锅焯水,水沸腾之后把浮沫打去倒掉,捞起排骨用温水多次清洗干净。
锅里温度稍高倒入食用油随即下排骨大葱老姜干花椒进行翻炒,再倒几滴高度白酒增香去味加入少量盐,炒好就加入温开水小火慢慢炖煮。
排骨汤怎么炖比较好喝?
玉米排骨汤
原材料:肋排2根,甜玉米1个、胡萝卜1根
调料:盐2小勺,料酒2汤匙,小葱少许
制作过程:
1.准备原材料,肋排2根,买的时候让卖家斩成小块,新鲜玉米1根,胡萝卜1根。
2.排骨先用清水浸泡一会,去除血水,一定要冷水和排骨一起下锅,等水开起来煮2分钟,控水捞出备用。
3.然后将排骨放入砂锅中,加入2汤匙料酒,这时排骨是热的,所以一定要直接加入热水,而且水量要足够,尽量避免煲汤过程中再加水
4.盖上砂锅盖子,大火烧开后转小火煮60~70分钟左右。煲汤的时候也不要添加很多的调料,北方人习惯各种花椒、八角、桂皮、香叶等乱加入,这样会破坏了食材本身的鲜味.
5.将玉米清洗干净切成小段,胡萝卜去皮后切滚刀块。
6.已经煲了60~70分钟,加入玉米和排骨再次烧开后,继续再小火煲20~30分钟的样子,只要玉米和排骨熟了就可以了,最后再加2小勺盐调味。
7.出锅后可以撒点葱花
材料:
排骨半斤,莲藕一块,琼珍灵芝15克。盐2勺,花椒一小把,八角一小块,姜一小块。
做法:
1、莲藕切片或块。姜切片。
2、烧热水,水开后放入排骨,焯一下,取出排骨,把水倒掉。
3、把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中,加入水,根据壶身上的水位表加到1.8L的位置。把琼珍灵芝掰两半,放入壶中。
4、放入花椒和八角,放入2勺盐。 盖上壶盖,扣紧,选择2药膳功能,就不用管了。
食材:排骨500g(我用的是精排),生姜10片,1勺料酒,1把葱,清水(焯水用),开水(煮汤用),番茄2个,土豆1个,玉米1根,胡萝卜1根,葱花适量,盐适量,鸡精适量
做法:
1500g排骨冷水下锅+5片生姜片+1勺料酒+1把葱,大火煮开关火,捞出排骨用冷水洗干净,锅也洗干净。
2热油爆香加5片生姜切的丝,下入排骨中火翻炒2分钟,加入西红柿块继续翻炒出番茄出汁。
3一次性加足开水,多加点,煮汤不要中途再加水,大火煮开转zui小火焖煮30分钟。
4加入1个土豆滚刀块+1根胡萝卜滚刀块+1根玉米切的块,大火煮开转zui小火继续焖煮20分钟。
5关火,撒点葱花,根据自己口味儿加盐+鸡精。太鲜美了。我端起锅就喝了半锅。
用料
排骨 1000克
葱 1根
姜 5片
八角 1个
桂皮 一小块
小茴香 一小勺
料酒 2勺
老抽 2勺
生抽 2勺
黄豆酱 1勺
蚝油 1勺
姜汁红糖 1勺
炖排骨(太好吃了记录一下配方)的做法步骤
步骤 1
排骨凉水下锅焯水。
步骤 2
锅内放少许油,放姜汁红糖或冰糖,炒糖色。
步骤 3
将焯好水的排骨放入锅内上色。放入葱、姜、八角、桂皮、小茴香。
步骤 4
加入和排骨齐平的热水。放入所有调味料。炖一小时到一个半小时,时间看自己喜欢的软硬程度,不喜欢太烂就一小时,喜欢烂的就炖久一点。大火烧开后转中小火炖,后期随时观察着火,别糊了。喜欢土豆的还可以在五十分钟的时候放入土豆进去,放土豆的话可以多加点汤。
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