制作无骨鸡爪的教程?
制作材料:鸡爪(800g)葱(3根)八角(1个)花椒(适量)大蒜(1个)料酒(1汤勺)植物油(1汤勺)芝麻油(1茶勺)油辣椒(1汤勺)蚝油(1/2勺)盐(适量)。
1.准备所有材料。
2.鸡爪洗净放入锅中。锅中加水,没过鸡爪。
3.大火煮沸,关火,将浮沫洗净。
4.锅中加水、洗净的鸡爪、八角、料酒,大火煮开后,换小火煮30分钟,将鸡爪煮烂。
5.蒜头切末,葱切成葱花备用。
6.锅中加一汤勺植物油,一茶勺芝麻油,小火加热,放入花椒炒香。
7.捞起花椒,加入蒜末炒香
8.加入油辣椒,蚝油,炒出红油。
9.加入足量的水和适量的盐,大火煮开后关火。加葱花搅匀,倒入容器中晾凉。
10.将煮烂的鸡爪清洗几遍,放入冰水中浸泡一小时。
11.带上一次性手套,给浸泡好的鸡爪去骨。
12.将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上。
食材
鸡爪8个、柠檬4片、小米椒圈1勺、蒜末1勺、香菜段1勺、百香果1个、生抽5勺、香油半勺、醋5勺
方法/步骤
1、鸡爪浸泡在水中约20分钟,去除鸡爪中的血水。
2、洗净,下沸水锅中煮8分钟左右,捞出。
3、煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。
4、取出鸡爪,用厨房纸擦干表面水分,放入冰箱冷冻40分钟,方便去骨。
5、冷冻好的鸡爪,用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开(要划到骨头,不能太浅)。
6、弯折最粗的那根骨头,使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离。
7、用小刀,将主干骨与皮肉分离,连脚趾处有筋,也要切断。
8、然后扭动,轻松拔出最粗的那根骨头。
9、接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开,让骨肉分离,取出。
10、4片柠檬,1勺小米椒圈,1勺蒜末,1勺香菜段,1个百香果的果肉,5勺生抽,半勺香油,5勺醋搅拌均匀。
11、调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀,使其充分裹匀酱汁,最后放入冰箱冷藏2小时。
12、无骨鸡爪完成。
做法:
食材
去骨鸡爪6个、雪碧一听,青线椒2个、小米椒3个,姜片少许、蒜瓣3片、香葱一根,盐1茶勺、生抽2茶勺、白醋4茶勺、清水适量
步骤
1.鸡爪洗净,剪掉指甲,改刀切半。
2.冷水锅中放入鸡爪,加姜片,倒入料酒。
3.大火煮开,打去浮沫。转中小火煮5-10分钟至鸡爪熟透。
4.捞出鸡爪,迅速用冷水冲洗干净后浸泡冰水。鸡爪泡冰水可以让鸡爪充分降温,保持鸡爪爽脆Q弹的口感。
5.蒜瓣、小米椒、青线椒、香葱改刀切碎,盐、生抽、白醋调制酱汁
工具/原料:鸡爪 (500克),生姜 20克,大葱 20克,花椒 10克,柠檬 50克,小米椒 20克,冰糖 10克,盐 10克,香菜 10克,生抽 10克,陈醋 10克
方法/步骤
1鸡爪剪去指甲,冷水下锅。
2加入葱姜花椒小火煮30分钟。
3准备一碗冰水将煮好的鸡爪过冰水10分钟。
4鸡爪背面划刀剔去鸡骨。
5把鸡爪放入锅中放上柠檬片和生姜。
6锅中放入小米椒和香菜。
7加入准备好的冰糖和盐。
8再加入十克生抽和十克陈醋。
9加入适量的水焖五分钟即可出锅
无骨鸡爪的做法家常?
用料
鸡爪 10个
糖 三勺
姜 三片
料酒 三勺
小米椒 适量
大蒜 一头
香菜 适量
泡椒 250克
麻油 适量
剁椒 适量
大葱 两段-三段
盐 三小勺
无骨酸辣鸡爪的做法步骤
步骤 1
将鸡爪洗干净后去掉脚趾
步骤 2
把鸡爪加入锅中,加入葱姜料酒或白酒去腥!中火超血水八分钟。
步骤 3
利用这个时间把小米辣,大蒜切末。
步骤 4
时间到后捞出鸡爪放在凉水里。家里有冰块最好。没有的话就反复多投几遍。目的是为了让鸡爪更有嚼劲!凉透后给鸡爪脱骨😁
步骤 5
鸡爪脱骨完成!
步骤 6
然后添加切好的蒜末,小米辣,泡椒,剁椒,盐,糖,鸡精,麻油,辣椒油,少来点醋即可。
步骤 7
后加步骤: 精细了小米辣和蒜末的加工,用的是搅蒜器给小米辣和大蒜打的碎碎的,在加上以上调料搅拌均匀放入冰箱,味道杠杠滴!
步骤 8
想要口感好,必须放在冰箱里两个小时以上。
到此,以上就是小编对于无骨鸡爪的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于无骨鸡爪的做法的2点解答对大家有用。
还没有评论,来说两句吧...