糖醋排骨的做法步骤(糖醋排骨的做法步骤图 家常)
家常糖醋排骨步骤？
步骤/方式1
准备食材:600克排骨、35克冰糖、适量姜片和葱丝。
步骤/方式2
锅中水开放入排骨，再放入一勺料酒焯水
步骤/方式3
捞岀沥干水。
步骤/方式4
锅中油热放入姜葱和冰糖。
步骤/方式5
炒至冰糖融化即可。
步骤/方式6
放入排骨翻炒均匀。
步骤/方式7
放入两勺生抽。
步骤/方式8
一勺半的醋。
步骤/方式9
放入没过排骨的开水。
步骤/方式10
放入盐。
步骤/方式11
放入一勺老抽盖盖中火煮五十分钟。
步骤/方式12
最后大火收汁即可。
步骤/方式13
成品
糖醋排骨家常做法全过程？
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将排骨用水冲净，反复4次以上
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凉水下锅，放点白酒，水开后捞出来
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焯后用清水将杂质冲净，沥干水放入锅内
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将洗净的排骨冷水入锅，放入葱白3到5段，姜片4片，料酒少许，大料2个，香叶一片，桂皮一块，，大火烧开后转中火煮20分钟，不盖锅盖，随时撇去表面浮沫
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将排骨从锅中捞出沥干水
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将煮排骨汤中的调料捞出扔掉，排骨汤备用，也可以留着煮面条用相当不错
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将2勺香醋，1勺生抽，半勺老抽，拌一下倒入，搅拌均匀后，腌制20分钟
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锅内放少许油，放入白糖或者冰糖，用小火慢慢化开
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等糖完全化开后放入排骨，大火翻炒，等均匀上色后，分别放入葱花，姜丝继续翻炒，然后加入两勺香醋
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翻炒均匀后放入之前的排骨汤，加入少许咸盐，大火烧开后转小火加盖闷一会，拿掉锅盖转中火继续煮一会，看汤汁差不多了开大火收汁
最后一步
大火收汁后快要出锅时，加一勺香醋，少许味精，就可以出锅了
一，原料：猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、生姜、八角、料酒、白芝麻、小香葱、胡萝卜、油菜苔子。
二，做法步骤：
1.猪前小排焯水（要点:冷水下小排焯水、焯水时不能盖锅盖、不能加盐，锅内直接放料酒去腥。为节约时间，焯水的同时，高压锅内加适量的水烧开备用）
2.把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内，大火压9分钟后，把锅拿到水龙头下，水淋高压锅泄压（要点:锅内不用放盐）。
3.把排骨捞出、沥水，然后放到小盆子内放凉，用少许盐和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分钟（少放点盐，千万别咸了）。
4.把腌制好的排骨用水洗净外表，沥水备用（以防在油锅内煎排骨时，老抽糊锅影响口感）。
5.锅内放少许油，小火两面煎排骨，排骨煎好后盛出锅（此刻看好锅，注意千万别糊锅了）。
6.炒锅内放一小碗排骨汤，接着加入兑好的酱料汁熬1分钟（一勺子糖、一勺子生油、少许水调均），再把煎好的排骨放入锅内，文火炖10分钟后，加半勺子醋炖1分钟，大火收汤汁。
7.糖醋排骨出锅、装盘，撒上白芝麻和小香葱，味道浓郁的糖醋排骨做好了。
首先我们往排骨里加一勺淀粉，加一点点清水，把排骨抓拌两分钟。买回来的排骨一般都会粘些灰尘和杂质，淀粉有很强的吸附作用，可以更好的吸附排骨上的杂质，清洗的更干净。
步骤 2
抓拌两分钟后倒入清水，抓洗干净，要多清洗几遍，直到水清澈。然后把排骨控水捞出。加半勺盐巴提前腌制一下，可以让排骨里外的盐味比较充足。抓拌均匀后放一旁腌制十分钟。接下来准备一把大蒜，把大蒜切成两瓣就可以。
步骤 3
切好后，放入盘中备用。一块儿生姜切成片。切好和大蒜放一起。再准备两个葱节，我们的去腥三件套就备起了。先放一旁备用
步骤 4
接着我们调个料汁，碗中加入两勺料酒，三勺陈醋，两勺冰糖，喜欢偏酸或者偏甜的，对应的材料可以多加点，加半小勺老抽提色，两勺生抽调味，最后加入一碗清水，用筷子搅拌均匀，搅匀后放一旁备用。材料都备齐了，下面开始做菜。
步骤 5
锅中烧热，加入食用油，在家做油可以少加点，接着往锅里加一个掰开的八角，随着油温的升高，八角的香味会慢慢的融入油里面。这样排骨再煎的过程中，会吸收八角的香味
到此，以上就是小编对于糖醋排骨的做法步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于糖醋排骨的做法步骤的2点解答对大家有用。