本篇文章给大家谈谈漳州特色菜炸鸭头，以及漳州鸭子做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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鸭头怎么做好吃
同时将鸭头嘴内外洗净，焯水然后切成两半。将鸭头放入卤水中用旺火烧沸，然后转为中火卤约30分钟，让其入味后即可捞出，凉后即可食用。
起锅烧水，鸭头冷水下锅，煮出血沫，捞出鸭头用冷水冲洗干净备用。
鸭头洗净，加水，姜冷水下锅，煮开捞出、目的去除血水。煮过的鸭头，冷水再次冲洗干净。原料集合一下。
选料。选择健康鸭，取其头配料。酱油，盐，白糖，料酒，桂皮、八角、大葱，丁香，砂仁，陈皮 鸭头用清水浸泡、洗净，沥干水分。腌制。用盐擦鸭头，放到缸或盆中腌10小时左右。酱制。
鸭头怎么炸才会酥?
1、将鸭身擦干，然后同葱姜一起放入锅内，加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出，去掉葱姜。将鸭拆骨，斩断翅膀，劈开鸭头待用。
2、将鸭子放入沸水汆一下，捞起用凉水洗净，退净细毛。鸭背部开刀，斩下头颈，用葱结、姜丝蘸上拌匀的绍酒、精盐20克；将鸭身擦干，然后同葱姜一起放入锅内，加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出，去掉葱姜。
3、地瓜粉适量、酱油适量、葱花适量 准备鸭胸肉。鸭胸肉切好，放入盐，蒜，酱油。用地瓜粉拌起来。锅内放油。放入鸭胸肉。先炸一遍捞起来。在用大火油温下去炸一下，这样很酥脆。成品。
4、酥炸鸭子 [制法]将净鸭背部剖开，斩下头、颈，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净沥干。
辣爽可口的香辣鸭头怎么做好吃呢?
1、麻辣鸭头”的做法非常简单，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，还必须掌握以下四道工序：焯水：将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，再用清水冲洗净表面的浮沫，能去除鸭腥味。卤水：卤水要先煮好。
2、清洗鸭头，按压这个部位挤出血水。中间劈开。锅水开放入鸭头，加入料酒。煮3分钟后捞出，过水冲洗干净。油热下入花椒，干辣椒、葱、姜、香叶、炒香。
3、“麻辣鸭头”，香鲜美味，回味十足，有啃头，辣口不辣心，是老少皆宜的休闲食品。
4、鸭头。space 点击查看大图 高汤。space 点击查看大图 八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、花椒粒、麻椒。space 点击查看大图 脾县豆瓣酱，姜片、蒜片。
5、第一步：首先我们准备一锅300毫升的清水，把准备好的鸭头放入其中，加入少许的姜片和一勺料酒，稍微搅拌几下，盖上盖焖煮七分钟，捞出洗净备用。
香辣炸鸭头的做法大全
我们店的做法如下：鸭头处理干净大火氽水，放入有葱、姜、花雕酒、十三香、盐的料水中腌15分钟。锅入油烧到七成熟时，把腌过的鸭头放入，炸至鸭头发黄时倒出。
把初加工好的鸭头放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟，关火，让鸭头继续在卤汁中浸泡20分钟，即可捞出晾凉，斩件食用。
取卤制好的鸭头10片，放入盛器内。锅中倒入鲜汤1千g，下入香辣酱25g，卤汁30g，烧开后倒进盛器内，撒上炒香芝麻、香菜叶，跟卡式炉上。
以前在漳州大排档吃过一个叫香叶鸭头的,很好吃,要怎么做呢
1、准备好需要的食材。做卤面的食材，重在香料，不少秘制的卤味小吃，都会放入些独到的香料。这种最不挑嘴、做出来没差错的香料，少不了这6种，也都是很好买到的。
2、鸭头。准备高汤。八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、花椒粒、麻椒。脾县豆瓣酱，姜片、蒜片。锅内下油中火烧到热；加入干辣椒，花椒粒。下姜片，蒜片翻炒出香味。
3、鸭头洗净焯水最洗净备用。 鸭头放入锅内，加入适量的水、香叶、桂皮、八角、生姜片、辣椒。最加入适量的盐、酱油、黄酒、胡椒粉、味精、白糖烧煮。 大约要烧煮60分钟，收干部份汤汁即可。
辣鸭头的配方及做法
将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。
辣鸭头的做法如下：主料：鸭头300克、干辣椒50克、蒜瓣4瓣、葱6克、姜6克。辅料：油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、十三香5克、桂皮8克、鸡精3克。将鸭头洗净，干辣椒洗净切块，葱姜蒜切末。
第一步：首先我们准备一锅300毫升的清水，把准备好的鸭头放入其中，加入少许的姜片和一勺料酒，稍微搅拌几下，盖上盖焖煮七分钟，捞出洗净备用。
净锅上火，放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。
漳州特色菜炸鸭头的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于漳州鸭子做法、漳州特色菜炸鸭头的信息别忘了在本站进行查找喔。
