东北大席地方硬菜（东北农村大席都啥菜）

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本文目录一览：

1、首先是四个素凉菜。凉拌苦菊、花生豆、胡萝卜做成的一面情深、木耳。四个荤菜。半只烤鸭、骨肉相连、蒸水蛋和牛肉粒。运城流水席以前的凉菜代表有：糖醋莲藕、凉拌腐竹、皮冻等。看看热菜吧。大菜来了，香酥鸡。

2、第一个菜：香酥鸭香酥鸭，是酒席上几乎每次都必有的菜，一整只鸭金黄酥脆，肉质劲道鲜香。当时大人都会提前给我们这些小朋友撕开，基本上都会吃得特别的开心，那个味道确实是好吃。

3、首先在酒席上，必不可少的就是要有鸡肉、鱼肉，俗话说“无鸡不成宴，无鱼不成席”，鸡肉和鱼肉在酒席中有着很大的地位。其次就是一些当地的菜肴，靠水的地区以海鲜、湖鲜为主，靠内陆以肉食为主。

4、还有一道菜必不可少，那就是“扣肉咸菜”。这里的扣肉不像广东那边的“梅菜扣肉是用梅菜垫底，而是用当地雪里蕻晒干腌制的咸菜垫底。咸菜平时可当早餐小菜吃，也可用猪肉烧或做咸菜肉丝，都特别好吃。

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5、当然头一道莱，是红烧鲤鱼，条孑肉扣碗，饺孑和炸面条，甜汤，炸素鸡，《现在全鸡》。糖包，再上白木耳甜汤，当然烟洒是少不了的，等吃饱喝足，最后一道是滚蛋汤。也就是鸡蛋汤。这是我们那里大至吃喜酒的几道菜。

6、首先就是白灼虾真的非常的好吃，不过要知道虾就只有那么多，一人一只估计都没啥了。小编特别喜欢吃他那个清蒸海青斑鱼类，真的是婚宴上面必不可少的一道美食，大家到时候都可以去尝一尝。

红烧肉这道菜能够让自己回忆起小时候生活的点点滴滴，因此令自己念念不忘。在自己的记忆中，小时候家人做红烧肉的过程历历在目，看着一块块肉最终被制作成颜色红亮。

家乡味：每个人心中都有一个家乡，家乡的美食往往令人难以忘怀。无论多年未尝，一口下去都是满满的乡愁和回忆。像东北的锅包肉、山西的面条、广东的叉烧饭等。

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跳跳糖。有一个有趣的经典的，就是跳跳糖放在嘴巴里面接触到口水，立马劈劈的爆炸经常是放在嘴巴里面立马喊小伙伴来听声音后来还流行跳跳糖配一根橙子味的棒棒糖，可以一边放跳跳糖一边吃棒棒糖。酸妞奶糖。

这是我小时候最喜欢吃的酸味美食了，可能很多外省朋友没吃过。糖酸角是我们云南的一种特色美食，我们从小到大都爱吃。它入口酸中带甜，甜中有酸，比糖葫芦还美味。

我小时候吃的主要食材是红薯、面粉、香葱、芋头、大蒜等，也是油炸的。一样很香、很脆很好吃。我老家还有这种虾饽卖，但是现在只有过年冬天冷的时候才会出现，平时不会出现。小学的时候校门口倒是经常出现，除了寒暑假。

1、毕竟别人在请对方吃硬菜的同时，这就是对客人的一份尊重，而且也很重视这种友情。所以在北方人见面的时候，基本上硬菜也成为了口头禅的存在。

2、总的来说，硬菜是指用料实在、汤汁较少、吃后耐饥抗饿的荤菜硬菜的工序还必须要复杂，所以像那个芥蓝炒肉就不够硬，凡是带个炒的都不行。

3、所以有人请你吃“硬菜”就是最好的菜，代表着请客的人对你的尊重。我眼中的硬菜主要有：猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，酸菜汆白肉，杀猪菜等都可以说是硬菜。这几道菜都是东北菜中的代表菜。

4、北方人所谓的硬菜一般就是指大鱼大肉大虾等，能够镇得住场子的、让主人显得有面子的、菜量很多不是一下就能吃完菜，所以家常菜肯定就不算是硬菜。

1、接下来我们就看看农村最受欢迎的硬菜有哪些？贴饼子炖小鱼吃惯细粮的朋友需要对粗粮饼子有个适应过程。玉米面饼子捏成巴掌大，一半浸入鱼汤；小鱼选的是麦穗鱼，个个带籽。

2、我对硬菜的理解就是大鱼大肉，而且必须是大盘子装的，应该是带汤的炖菜。就像比较有名的东北四大炖，这些都应该属于硬菜。硬菜也是价钱比较贵的菜，一般来说就是酒桌上的压桌大菜。

3、首先第一道就是夹沙肉，这道菜可是酒席上的“硬菜”，虽然很多肥肉，但吃起来却一点都不腻，由于很多人不会做，所以除了在酒席上吃到，平时就很难吃到了，其实自己做也很简单。

4、自做心灵鸡汤：将鸡脯肉、猪瘦肉和侧骨切成一小块，放进火锅中。加2-3斤水，用中火煲2钟头，最终取800-1000g的汤用作熬汤底。2把各种新鲜的菌用流动的水冲跑异味和风沙，捞出沥干水分，切成片。

做法：准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮然后刮洗，葱切段、姜切厚片拍破备用。

肘子清洗干净，冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止。将煮好的肘子捞出，用镊子摘去细小的毛。

肘子，甜酒水，油，盐，干红辣椒，豆豉，鸡精，蚝油做法一般肘子都比较大，正常都在2-4斤之内，如果家里人不多，可以购买稍小的肘子，2斤左右即可。

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