柠檬鸡爪的正宗做法家用?
主料:鸡爪适量、柠檬一个
辅料:米椒适量(青色红色)、白醋适量、米醋适量、白砂糖适量、味极鲜适量、麻油适量、香菜适量、姜适量、盐适量、凉开水一盆、蒜适量
柠檬鸡爪的做法步骤
1.鸡爪解冻,清洗干净
2.剪指甲,习惯性动作,不剪难过。
3.每个鸡爪分三部分,刀切或者锋利的厨房剪拿来咔嚓咔嚓几下。
4.锅里加姜片、料酒、水煮开准备煮鸡爪。
5.大碗准备配料。白醋三分之一,米醋三分之二,料酒适量,少量味极鲜酱油,砂糖,盐,麻油,搅拌,使糖融化,具体的量根据个人口感而定。
6.水煮开,鸡爪下水,水开以后,中大火七分钟。鸡爪熟了又不烂的状态。
7.煮鸡爪的间隙,准备另一部分配料
8.鸡爪凉开水冲一下,凉开水浸一会儿。
9.配料混合。
10.鸡爪入碗,浸到底下去,加盖保鲜膜,冰箱冷藏一夜。
11.香菜会变丑,可以捞出来加新鲜的进去。
12.爽口美味,天热吃更棒!
用料:鸡爪 一斤 、 柠檬 一个 、 生抽 200毫升 、 香菜 适量 、 蒜 适量 、 姜片 适量 、 小米椒 适量 、 糖 两勺 、 料酒 少许 、 花椒 一把 、 小葱 适量。
烹饪步骤:
1.鸡爪洗净去掉指甲煮10分钟左右捞起洗净放凉水里泡半个小时,最好用冰水泡出来鸡爪更脆。
2.葱姜蒜,小米椒切碎,柠檬一半切片留一半挤汁备用,鸡爪控干水分后加入所有调料一起拌匀。
3.保鲜膜封好放入冰箱冷藏一夜让鸡爪充分入味。
王刚秘制柠檬鸡爪做法?
食材:
1斤鸡爪、柠檬、10个蒜头、2个小米辣、线椒、洋葱、一把花椒、八角、4片香叶、2个桂皮、生姜、葱、香菜
做法:
1.鸡爪洗干净剪指甲,对半切,半锅冷水,鸡爪下锅,放葱姜、花椒、香叶、桂皮
2.大火煮开10分钟就可以啦,记得把浮末撇掉,然后把鸡爪捞出洗干净,冷水冲到没有温度或者直接放冰水里(口感会更脆)
3.从冷水里捞出控干,放2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、一点醋,可以再撒1勺盐和糖,搅拌均匀,保鲜膜盖上放冰箱里冷藏1小时
4.在碗里放2勺辣椒面(粗细都可以)、1勺芝麻、半勺盐、半勺糖搅拌均匀
5.准备1颗香菜、1/3洋葱、1颗八角、2个桂皮、4片香叶、2片生姜,炸油,把洋葱香菜炸干,把油泼到辣椒面上,迅速搅拌,辣椒油就做好啦6柠檬 切片去种子(种子一定要去,不然苦)、5个小米辣 、10个蒜头和2个线椒打成末、把1/2洋葱 也切成末、一把香菜切碎7把冷藏了1小时的鸡爪拿出来,把这些辣椒末蒜末,柠檬 ,洋葱 末,还有最重要的辣椒油都放到鸡爪里,再放1勺生抽、2勺醋、1勺糖、半勺盐(可以根据咸淡酌情再加哦),有条件可以撒点花椒粉(不用太多)
食材清单:柠檬 1个 、 泡椒 适量 、 蒜 1头 、 姜 3片 、 花椒 20粒 、 八角 一个 、 料酒 适量 、 醋 4勺 、 糖 适量 、 盐 适量 、 泡椒水 四勺 、 凉开水 适量 、 鸡爪 一包
烹饪步骤
步骤1:鸡爪买回来去指甲,切对半准备煮10分钟
步骤2:煮的时候放一大块姜去去味,煮10分钟后洗干净泡凉水
步骤3:把花椒八角生姜煮几分钟,放凉后把泡椒水到花椒八角水那放盐巴一勺、白糖两勺、醋一勺、柠檬切片放鸡爪大蒜在放几瓣,泡个两小时以上就可以吃了泡的时间越久越好吃
到此,以上就是小编对于柠檬鸡爪的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于柠檬鸡爪的做法大全的2点解答对大家有用。
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