本篇文章给大家谈谈徽菜特色菜臭鳜鱼,以及徽式臭鳜鱼对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
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臭鳜鱼是哪的特色菜
1、臭桂鱼又名臭鳜鱼,是安徽省徽州地区的一道传统名菜,也是徽州菜的代表之一,该菜品源于安徽省徽州地区(徽州即现黄山市一带),初次见到的人大多不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味,叫人有点担心。
2、臭鳜鱼是安徽省汉族传统名菜。臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼,腌鲜鱼,是一道徽州传统名菜,徽州菜的代表之一,在安徽徽州地区(今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜,在徽州本地土话中有臭的意思。
3、臭鳜鱼是徽州地区的特色菜。臭鳜鱼在安徽徽州地区(今安徽省黄山市一带)被称作腌鲜鱼或臭鳜鱼、桶鲜鱼、桶鱼。在徽州本地土话中有臭的意思。
4、臭鳜鱼是一道徽州特色美食,徽州是一个历史地名,主要是指现在安徽黄山地区及附近,这些地方因为是沿江地区,很多的百姓以打鱼为生。
5、臭鳜鱼是安徽徽州地区的特色菜。臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼、腌鲜鱼。“臭鳜鱼”是安徽省徽州传统的民间菜肴,在皖江一带非常流行。
臭鳜鱼是哪里的菜?做臭鳜鱼需要如何进行腌制?
1、把臭鳜鱼反复冲洗干净后,浸泡在清水中至少6小时,中间换水2-3次。腌渍的臭鳜鱼咸度较大,必须通过浸泡去除一定咸度。把浸泡好的臭鳜鱼两面打斜形花刀,方便入味。
2、臭鳜鱼需要用木桶来腌制,夏季的话就用盐水浸泡,冬季用木桶腌制的臭鳜鱼比夏季用盐水腌制的口感更好。鳜鱼表面抹上适量的精盐,鱼的肚皮朝下,一层层的往下码,然后再用石头重压,就像现在一样,腌个7天左右就行了。
3、将鱼放入,加酱油、绍酒、白糖、水(最好用啤水),用旺火烧开,再用小火烧15分钟左右。. 至汤汁快干时,撤下小葱段,用湿淀粉调稀勾薄芡,装盘即可食用。
4、做臭鳜鱼鱼的选择也是很重要,要选择新鲜的鳜鱼,大小适中的鱼,最好是在7两左右的鱼,这样做出来的臭鳜鱼口感肉质都非常得好。
经典徽菜之臭鳜鱼的文化
1、徽州名菜“徽州臭鳜鱼”别有风味。它统称“桶鲜鱼”,又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”,在徽州土话中就是臭的意思。这道菜的诞生在上百年前,地点在黄山西南麓的黄山区郭村乡的小村落扁担铺。
2、徽州臭鳜鱼-徽菜代表。臭鳜鱼的文化典故:相传南宋年间,古徽州地区商人每年在春夏交替,鳜鱼最为肥美之时捕捞,顺新安江而下运到当时都城临安去贩卖。由于路途遥远,交通不便和保鲜条件的落后,经常因天气炎热造成腐烂而损失惨重。
3、臭桂鱼,又名臭鳜鱼,是传统名菜,徽州菜的代表之一,源于安徽省徽州地区(徽州即现黄山市一带),流行于徽州地区。初次见到的人不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味,叫人有点担心。
4、一般人都闻不来这味道。臭鳜鱼是徽菜中的一道名菜,是用特别的方法腌制后,鱼身散发出一股似臭非臭的味道而得名。
5、臭桂鱼是徽菜第一道名菜。相传,出产在长江流域的鳜鱼是徽州人爱吃的一种鱼类。因此,不少商人从事长途贩卖生意。(当时步行一趟需要七天的时间),由于没有保鲜设备,鱼一腐烂就只好丢弃,使得一些商人因此赊本而破产。
6、徽州臭鳜鱼又称臭桂鱼、是一道徽州传统名菜,徽州非常有代表的一道菜。这道菜以鳜鱼腌制,制法独特,闻着臭,吃着香。
徽州臭鳜鱼好吃吗
1、臭鳜鱼是典型的闻上去臭,吃起来香,用筷子拨开鱼肉,经过发酵的鱼肉如同蒜瓣,可以一层层剥开,颜色温润如玉,肉质紧密,富有弹性,放到嘴里轻轻咀嚼,那种芳香顿时充盈口腔。
2、臭鳜鱼,闻起来臭,吃起来觉其很香很嫩。菜品鳜鱼形态完整,呈鲜红色,散发出纯正、特殊的腌鲜香味,肉质细腻,口感滑嫩,醇香入味。经过淡盐水腌制和石板挤压,鱼肉脱去部分水分,变得更硬实、更有嚼劲。
3、虽然臭桂鱼的气味可能会让一些人感到不适,但对于喜欢这种味道的人来说,它绝对是一道美味的佳肴。臭桂鱼的制作方法通常是将鲜桂鱼腌制在室温下,经过六七天后,鱼体便发出似臭非臭的气味。
臭鳜鱼”是哪个省的著名菜肴?
臭鳜鱼是安徽省汉族传统名菜。臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼,腌鲜鱼,是一道徽州传统名菜,徽州菜的代表之一,在安徽徽州地区(今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜,在徽州本地土话中有臭的意思。
臭鳜鱼是安徽省的名菜。是安徽省徽州地区的一道传统名菜,也是徽州菜的代表之一,该菜品源于安徽省徽州地区。其中徽州歙县和绩溪做的臭鳜鱼很有名。
“臭鳜鱼”是安徽省徽州传统的民间菜,流行于皖江一带,如贵池、铜陵、大通地区。臭鳜鱼,闻起臭,吃起来觉其很香很嫩。
“臭鳜鱼”是安徽省徽州传统的民间菜肴,在皖江一带非常流行。
臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼,腌鲜鱼,是一道徽州传统名菜,徽州菜的代表之一,在安徽徽州地区(今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜,在徽州本地土话中有臭的意思。
臭鳜鱼是徽州传统的民间菜,流行于皖江一带,如贵池、铜陵、大通地区,臭鳜鱼,又称臭桂鱼,徽州臭鳜,腌鲜鳜鱼、腌鲜鳜鱼;因放入桶里腌存,也名桶鱼。
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