辣子鸡图片(辣子鸡图片高清大图)
怎样炒辣子鸡好吃?
用料:
小乌鸡仔1只、辣子适量、葱段少许、姜片若干、糖半勺、盐适量、老抽1勺、鸡精少许、料酒两勺、蒜4瓣、白芝麻少许、草果1个、八角1个、花椒适量。
做法:
1.鸡剁成小块,用水洗净
2.锅中加水放入鸡块煮5分钟左右,把鸡块中的血水煮出
3.做好捞起用冷水冲洗干净
4.鸡块中加入老抽、料酒、姜片
5.将放入的调料拌匀腌制半小时
6.将辣椒切成小段、蒜切成片、将姜切成末,葱切成小段准备好
7.鸡块腌制好后,锅里烧油,烧热后倒入鸡块,用大火爆炒5分钟左右,少加点水稍焖片刻,铲起待用
8.锅里倒入适量的油加热将葱姜蒜、辣椒爆炒至香味
9.加入鸡块翻炒一会儿
10.最后撒上葱花、芝麻炒均匀即可
11.出锅啦!
食材清单
土鸡 1只 、 蒜 2头 、 糍粑辣椒 100g 、 土豆 1个 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 老抽 1勺 、 糖 一勺 、 料酒 1勺 、 姜 适量 、 八角 2个
烹饪步骤
步骤1/12
鸡肉洗净切小块下油锅炸,先用大火炸熟变色,然后改小火用的菜籽油,觉得炒中式菜还是要用这个,很香的
步骤2/12
小火慢慢炸哦
步骤3/12
把水分炸掉,鸡肉炸的比较干一些
步骤4/12
放入另一个锅里备用,我用的火锅,因为冬天嘛,感觉热热的好吃
步骤5/12
炸鸡的时候顺便把两头蒜剥了
步骤6/12
切了一个土豆,切成块也炸透,中大火
步骤7/12
炸到表面起了一层脆脆的小锅巴一样的外壳
步骤8/12
锅里留一半油,放入糍粑辣椒炸
步骤9/12
也是把水分基本炸掉,香香的
步骤10/12
把糍粑辣椒、鸡肉倒入锅里,加水没过食材,放入生抽、老抽、蚝油、糖、料酒、八角、姜片、蒜瓣开始烩一会儿。
步骤11/12
最后放进土豆,翻炒一会儿就好啦。可以出锅了。
主料:鸡腿3个
辅料:葱2根、酱油1勺、蒜4瓣、食盐1勺、白糖1/2勺、花椒30克、生姜1块、料酒1勺、干辣椒50克、植物油适量
步骤:
1、鸡腿洗净剁成拇指大小的块
2、调入精盐、酱油、淀粉、料酒,用手抓匀,腌渍30分钟
3、干红辣椒洗净用剪刀剪成段,花椒适量备好
4、生姜切条,蒜瓣切片,葱切末
5、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用
6、捞出控油备用
7、另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜、蒜小火炒出香味
8、加入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄色
9、接着倒入炸好的鸡块炒匀,调入白糖炒匀
10、撒入葱末炒匀后起锅即可
1、鸡肉切成小块;
2、姜、蒜切片,葱切葱花,葱结,熟芝麻,白糖,鸡精,郫县豆瓣酱,花椒粒,辣椒油,干辣椒用水泡发2分钟后切段;
3、鸡肉放到盆中,加入少许料酒、盐、姜片、生抽、耗油、胡椒粉、葱结拌匀后加入适量水淀粉搅拌均匀,腌制30分钟备用;
4、炒锅里倒入稍多些植物油,油温7成热下入鸡块,炸至两面金黄,捞出放盆片刻,再次下锅复炸。然后出锅沥油备用;
5、锅中留少许油,小火下入姜、蒜炒至微黄,下入豆瓣酱炒出红油,依次下入花椒、干辣椒段炒出辣味,然后倒入炸好的鸡块翻炒,两分钟后下入白糖、白芝麻、鸡精、辣椒油翻炒均匀,最后撒上葱花出锅装盘。
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