红烧鱼的家常做法简单(红烧鱼的家常做法简单又好吃)
家常版红烧鱼的做法?
步骤/方式1
罗非鱼一条处理干净,鱼身涂抹1勺料酒和2克胡椒粉腌制15分钟。
步骤/方式2
姜切片、蒜切粒,豆瓣酱一勺备用。
步骤/方式3
罗非鱼腌制好,在鱼身两面撒上一层干淀粉。
步骤/方式4
入锅中小火炸至两面呈金黄色
步骤/方式5
将炸好的鱼盛出备用。
步骤/方式6
锅内留底油,下姜、蒜小火炒香。
步骤/方式7
再加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。
步骤/方式8
往锅内一次性加适量开水,加入3勺生抽、1勺老抽、2克胡椒粉、1克鸡精调成红烧汁。
步骤/方式9
将鱼放入锅内上盖小火烧十分钟,中间翻面,最后大火收汁。
步骤/方式10
装盘,撒上少许葱花
步骤/方式1
将鱼破肚改刀,用葱、姜片、盐、少量料酒抹匀,腌制20分钟左右。腌制的过程中再切一些蒜头、姜片、葱段备用
步骤/方式2
锅里热油,油最好多一点,把鱼表面的葱姜去掉,下锅炸至两面金黄,捞出
步骤/方式3
锅里剩一点油,放入葱姜蒜爆香,放豆瓣酱、酱油和耗油,炒香,加开水(不要太多)。将炸好的鱼放进去再煮一会,汤里放一点点盐、鸡精、白糖,可以用汤勺将上面的鱼肉淋汁儿,三五分钟后将鱼捞出盛盘,剩下的汁儿留在锅里,倒入少量水淀粉,翻炒一小会等汁变得粘稠,然后起锅浇在鱼上,撒上葱花
步骤/方式4
家常版红烧鱼就做好了!味道一级棒!🥰🥰🥰吃的时候我已经后悔买了一条这么小的鱼了,根本不够吃😋😋😋
红烧鱼的家常做法好吃又简单?
食材清单:鲈鱼一条,五花肉适量,香菜 适量,花椒适量,八角2个,干香菇3个,冬笋适量,面粉适量,料酒2勺,鸡精半勺,食盐半勺,米醋半勺,老抽半勺,姜 适量,蒜适量,葱适量,白糖2勺,开水适量,水淀粉3勺,酱油1勺。
做法:
1.调制一碗水淀粉,炸一点花椒油,准备好切好的五花肉片,冬笋片,和水发香菇,蒜瓣,姜片,葱段还有香菜末。
2.鲈鱼两面改成一字花刀,从脊背肉最厚的地方下刀,每刀大约间隔一厘米,切到鱼骨。
3.往鲈鱼身上撒一些干面粉,给鱼身拍粉,有助于固定鱼的形态。
4.开火,往热锅加入一勺油,油温烧至七成热下入鲈鱼煎制,煎鱼过程中轻轻晃动锅身,保证油和鱼接触均匀。
5.煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面,煎好后盛出备用。
6.锅中留一点油,放入五花肉片,煸出五花肉中的油脂。
7.然后放入两个八角,几粒干花椒,当肉逐渐变干时,下入蒜瓣,姜片和葱段,炒香之后,再放入冬笋和香菇一起煸炒。
8.翻炒几下之后,放入煎好的鲈鱼,倒入酱油一勺,顺着锅边烹入,然后放入两勺料酒,半勺米醋,加入开水至鱼身的一半,在加半勺盐,白糖两勺,最后加入半勺老抽调色,开锅后盖上锅盖,小火焖二十分钟,也可以更长。
9.时间到了之后,开盖转大火收汁,加三勺水淀粉勾芡,一点花椒粉,可以出锅了,装盘后撒些香菜末。
材料:
白鲢鱼1000g,萝卜1个,油盐适量,料酒适量,生姜适量,大蒜适量,大蒜叶适量,大葱适量,老抽适量
做法步骤:
1.白鲢鱼洗净,切下中间段腌制,剩下的头和尾巴备用。
2.鱼头破开成2半,鱼尾切块,料酒腌制10分钟。
3.青椒洗净拍扁,切碎。
4.生姜,大蒜,洋葱切片。
5.萝卜切片。
6.油热后放入生姜,大蒜,洋葱煸香。
7.放入鱼头和鱼尾稍微煎下。
8.放入适量的老抽上色。
9.鱼块都煎3分钟后,均匀上色,接着放入白萝卜片。
10.放入适量的水,以淹没鱼为好,接着放入大葱段,盖锅盖焖煮半个小时。
11.最后放入青椒和大蒜叶在煮个10分钟即可!
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