本篇文章给大家谈谈温州特色菜大排做法，以及温州大排怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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大排做法
1、材料：大排500克。将大排用冷水浸洗干净。用专用工具将在大排双面敲击，使肉的化学纤维组织毁坏。将敲击的大排用适当米酒、小量盐开展充足拌和。淹15分钟上下。将生鸡蛋粉碎、调均，备用。
2、猪大排肉冲洗干净。将大排肉切成薄片。然后用刀背将大排拍松。电饼铛刷油预热，放入大排肉。一面煎至变色后翻面继续煎。两面都刷上由胡椒粉、椒盐、油、生姜粉、辣椒粉混合的调料。
3、做法 大排用料酒、葱姜、盐、蛋清腌制20分钟。大排拍上生粉后入油锅炸8分熟后捞出。锅留少许油，下葱姜末、老抽、生抽、糖，加水一大碗，将大排放入加盖闷煮。收汁后视情况加少许盐、鸡精调味即可。
4、红烧大排做法： 【食材】：猪大排，生姜，小葱，红烧酱油，盐，白糖，鲜酱油，白糖，生粉。 把猪大排给清洗干净了以后再用刀背把猪大排给拍松，这样处理的熟肉口感更好，也能更加地入味。
5、大家好！今天飞哥来做一道油炸大排，小朋友都喜欢吃炸大排，外面裹了面包糠外酥里嫩，口感非常香酥，内部的肉质软嫩多汁，虽然油炸食物不宜多吃，但是面对如此美味会不知不觉来几块，具体做法一起来看看吧。
6、烧大排做法一，材料 大排，老抽，生抽，生粉，水淀粉，盐，鸡精，糖，料酒，葱姜，蛋清 做法 大排用料酒、葱姜、盐、蛋清腌制20分钟。大排拍上生粉后入油锅炸8分熟后捞出。
大排怎么烧?
材料：大排500克。将大排用冷水浸洗干净。用专用工具将在大排双面敲击，使肉的化学纤维组织毁坏。将敲击的大排用适当米酒、小量盐开展充足拌和。淹15分钟上下。将生鸡蛋粉碎、调均，备用。
大排用料酒、葱姜、盐、蛋清腌制20分钟。大排拍上生粉后入油锅炸8分熟后捞出。锅留少许油，下葱姜末、老抽、生抽、糖，加水一大碗，将大排放入加盖闷煮。收汁后视情况加少许盐、鸡精调味即可。
大排的家常做法：糖醋烧大排 材料： 猪大排、葱姜蒜、八角、酱油、醋、糖、盐、水淀粉。做法：大排洗净，温水下锅放入葱段和姜片，放入少量料酒。焯好的大排盛出备用。
买回的猪大排先用清水浸泡出血水后洗净沥干水分，用刀背把大排的两面拍松，把肉外面的那层白筋用刀间隔切一刀，这样可以防止炸的时候大排会卷起来。将大排放在盘中，加入1勺料酒少许盐腌制15分钟。
大排用肉锤或刀背拍松、拍大，使排骨的纤维断裂，肉质更软嫩。边缘的筋膜要剁开或去除，以防煎的 时候大排收缩。 敲好的大排，用料酒、酱油和少许黑胡椒碎腌制1小时以上。 洋葱洗净切丝备用。
详细内容 01 首先将买回来的大排清洗干净，然后用刀背将大排锤松。02 下一步，将大排放入碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜等腌制半小时。03 之后，将大排两面均匀裹上干淀粉。
大排制作方法
制作步骤： 第一步：用刀背把猪大排的两面都拍松，使得打牌的肉质变松散，并且变大变薄。 第二步：将大排放入正反面均匀抹上盐、料酒、黑胡椒，再加入1勺蛋清拌匀腌30分钟。
将新鲜的大排清洗干净，然后用菜刀背面不断的拍打大排，当大排表面被拍打的比较松软时就可以了。取一个大碗，将处理之后的大排放入碗中，加入足量的清水，水的高度一定要高于大排，侵泡20分钟。
制作大排需要准备以下食材：-猪肋排：500克 -姜：适量 -葱：适量 -料酒：适量 -盐：适量 -生抽：适量 -白糖：适量 -食用油：适量 烹饪步骤 下面，我将为大家介绍如何制作口感鲜美的大排。
大排的制作方法如下：材料准备：大排、葱、姜、红薯粉、鸡蛋、八角、生抽、老抽、厨房纸、肉锤、耗油、油、盐、盘子、锅、筷子。大排清洗干净，用厨房纸擦干水分。大排用肉锤敲打。
温州大排面的做法
1、第二步，把排骨用水冲一冲，洗一下（也可省略）第三步，把排骨放入烧开的水中，先把火开到最大，等一小会，大概3分钟，水里会出现很多肉沫，用勺把肉沫舀出。
2、我们就可以把大排盛出来了。然后找来煮面条的锅开火加入水，等水烧开以后下入面条煮熟再倒入清洗干净的青菜煮熟即可。
3、大排面最好吃，做法如下：漂洗大排，然后用刀背将大排逐个松开。将大排放入大盘中，加入料酒，新鲜烟熏，然后用姜汁腌制20分钟。去掉内腌汁，拍容上淀粉。油在锅中变热，放下大排，然后两面油炸。
4、红烧大排面的做法 将大排洗净沥干，放在砧板上，用刀背正反面拍松至原来的1倍大，取一容器，将拍松的大排放入容器中，加葱，姜片和料酒腌制15分钟。
5、大排面浇头的做法步骤 大排洗净，用敲肉锤或者刀背将正反面肉敲松，多敲一会儿（这步必不可少） 敲好的大排放入盘子，放入(少量)盐，料酒，生抽，腌制30分钟。
温州家常菜如何做
1、温州菜谱：家常菜之仔姜炒鸡 菜谱简介一道美味又简单的家常菜，仔姜融合了鸡肉的鲜美，比鸡肉还要好吃。
2、温州牛肉丝炒豆芽是一道美味健康的家常菜，以清爽、爽脆、味鲜为特点。下面我将详细介绍这道菜的制作方法及窍门。
3、炒粉是家常菜，家家户户都会做，我小时候最爱吃奶奶炒的粉干，一顿能吃两碗。先把粉干放冷水浸泡半小时 提前把香菇干，小虾干泡发 五花肉洗净切片，切一点鳗鱼干，包心菜洗净切丝，再把泡发的香菇切片。
4、清脆可口的盘菜生就做好了。是不是特别简单？希望我的回答能帮到你，喜欢记得关注哦，谢谢 一到冬天，盘菜就开始大量上市。
5、酱油肉做法 原料：猪腿肉2500克。调味料：酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。
温州排骨大排怎么做
1、大排的做法有：红烧大排、酱汁大排。红烧大排 选用纯精大排最好剔骨，放在淡盐水中浸十分钟，捞起，冲去血水。放在砧板上，切成1CM左右厚的片，手掌大小。用刀背将大排逐片拍松。
2、用刀背把大排的两面拍松。将大排放在盘中，加入料酒少许盐腌制15分钟。腌好后在大排两面拍上干淀粉。起油锅放入适量油。烧至油冒烟，下大排。炸至两面微黄捞出。
3、材料：排骨500g、面粉20g、淀粉10g、生抽15ml、黄酒10ml、糖5g、盐3g、姜3片切丝、蛋清半个，排骨洗净，骨头跟骨头中间切一刀，用的是金沙骨大小比较均匀，喜欢五花肉口感的也可以切点进去的，五花肉炸完也特好吃。
4、猪大排可以有补肾补血的作用，对于滋阴润燥有一定的好处，同时也可以有滋润肌肤的效果呢。中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。 是不是很简单，大家赶紧收藏做起来。
5、用料：大排骨6块、葱结1小把、蒜瓣3个、姜片5片、生粉30克、料酒5克、生抽20ML、老抽10ML、热开水800-1000ML。将大排骨洗干净，在清水中浸泡15分钟，取出，沥干水分备用。
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