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“隆江猪脚饭”,到底是猪蹄做的还是猪肘子做的?
1、准确的来说,都有,因为在当地,整条猪腿都是猪脚饭的原料,所以既有猪蹄也有肘子在里面。这是不冲突的,但是现在因为大家普遍接受大块的肉,所以为了适应社会的需求,大多数老板都是只做猪肘子的。
2、隆江猪脚饭是广东省惠来县的着名美食,得名于其原产地——惠来县隆江镇。猪脚味道鲜美,加以隆江镇的特色米饭,组合成了隆江猪脚饭。隆江猪脚肥而不腻,入口香爽,是当地一道有名的菜肴。其主要食材有猪脚、米饭。
3、很多不知道猪脚饭做成功背后的关键程序:所谓的猪脚其实是肘子做成,一锅卤汤最关键,好看的颜色来自控制好的糖色。只有这些做到位,沸腾的锅里就会有酥软且一破即破的肘子,再配上上好的米饭,一碗猪脚饭便成。
4、隆江猪脚饭选择的是猪肘子,会先用清水浸泡半个小时,泡出血水后再换清水,用慢火焯尽血水,然后放入凉水浸泡。
5、隆江猪脚饭,猪脚用的是猪的肘子,卤好切碎,再加上蔬菜,卤蛋,榨菜,配上饭,最后淋上肉汁,一碗美味的猪脚饭就好了。
6、隆江猪脚饭是广东省揭阳市的著名美食,得名于其原产地——揭阳市惠来县隆江镇。
隆江猪脚饭怎么做?好吃吗?
1、方法一 用火将买来的猪手全部烧过,用铁丝清洗,切成合适大小如果时间充足就可不切整个下,放入沙锅,加入生抽,适量老抽(上色),用个料包装入香料,八角,草果,桂皮,陈皮,香叶。香料不能太多,适量即可,加入少许清水。
2、猪脚先检查有无短毛,处理干净后锅中烧水,水开后倒入料酒把斩成小块的猪脚入锅汆烫,去脏,捞出洗净备用,把洗净的猪脚放入汤锅,把所有的材料都放进去,不放水,啤酒当水用,开大火,随时关注锅里的状态,小心溢锅。
3、加入猪皮再卤一个小时,一锅卤水基本就做好了。把猪皮和卤料包捞出,过滤残渣,前面的高汤就变成后面的隆江猪脚饭淋饭汤汁了。以上就是隆江正宗猪脚饭淋饭汤汁的做法,供您参考。
4、要说猪脚饭闷得最好的地方还是广东的隆江,这个地方的猪脚饭是出了名的好吃猪脚饭是人快乐的源泉,每当不开心的时候就会点一份猪脚饭,吃一口柔软的小肥肉,浓郁的香味立马就冲向你的脑门猪脚饭最重要的就是猪脚以及。
5、隆江猪脚饭的猪脚熬制好以后,取出沥干,切为四段,每一段的肥瘦程度各不相同,消费者可根据个人口味进行选择肥瘦部位食用。吃的时候在肉和饭上面淋上一层卤汁,再配上一份酸菜,或者一份豆腐汤,食用猪脚饭的风味更佳。
6、操作: 猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍,小番茄切丁 油2大匙高功率2分钟,放入猪脚高功率2分钟,再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可 饭熟前几分钟放入烫好的青菜和卤好的猪脚,饭熟了就可。
求隆江猪脚饭配方
隆江猪脚 猪脚400克,姜8片,酱油2大匙,盐1小匙,糖1小匙,生粉1中匙,辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。
猪脚先检查有无短毛,处理干净后锅中烧水,水开后倒入料酒把斩成小块的猪脚入锅汆烫,去脏,捞出洗净备用,把洗净的猪脚放入汤锅,把所有的材料都放进去,不放水,啤酒当水用,开大火,随时关注锅里的状态,小心溢锅。
隆江正宗猪脚饭淋饭汤汁的做法如下:食材清单:猪骨六斤、猪皮二十斤、姜八片、酱油两大匙、盐一小匙、糖一小匙、生粉一大匙、辣椒、花椒、八角少许、葱段、料酒各一大匙。制作步骤: 猪皮烧去猪毛清洗干净,切成小块。
第一步把准备好的猪脚浸泡4小时。然后把猪蹄放入锅中焯水,捞出放一旁备用。红腐乳和生抽,老抽放一起拌匀。锅内放油加热,放入葱姜八角,翻炒几下。倒入猪脚,料酒,酱汁,冰糖翻炒均匀。
猪元掌隆江猪脚饭,不得不说的故事
在广州生活的人们都知道一句话,除了有加不完的班,交不完的房租,熬不完的夜之外还有吃不完的猪脚饭。猪脚饭无处不在的广州,隆江猪脚饭最是得人们的宠爱。光看名字就一目了然,它是得名于原产地潮汕惠来县隆江镇。
不得不说,猪脚饭其实在广州是翻台率最高的餐饮美食,就如沙县小吃,北京烤鸭一样是广州的代名词,方圆百里,几步一家,可以说你能躲得过它午饭也躲不了晚餐。
北有北京烤鸭,南有隆江猪脚,作为广东的象征与符号,闻名全国的隆江猪脚,是潮汕地区著名的特色传统小吃,得名于原产地惠来县隆江镇。
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