酒店特色菜烧椒（酒店烧菜菜谱）

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土豆炖牛肉：原料：薄片牛肉200克、土豆600克(3个)、洋葱250克(1个)、胡萝卜130克(1根)、色拉油少许，料酒45克、酱油45克、白砂糖30克、蘑菇精2克、水100毫升。

第一道菜，我们推荐的是大酒店的招牌菜——鲍鱼玉米羹。这道汤品的美味程度难以形容，每一口都散发着浓郁的海鲜香味，细腻的玉米味道更是让人回味无穷。

呼伦贝尔烤羊腿呼伦贝尔烤羊腿是内蒙古的特色菜肴，也深受东北人喜爱。选用当地优质的草原羊肉，先将羊腿剔骨、去皮，并涂上调料，然后放在炭火上烤制。烤好的羊腿熟透鲜美，肉质柔软、香味四溢。

黄瓜洗净，去头尾。用刀将黄瓜拍裂。将拍裂的黄瓜切成小段。将黄瓜块用盐腌制5分钟，将腌制出来的黄瓜汁倒掉。姜蒜切米，小米辣切段，葱切花。

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镛记烧鹅成为“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。生拆蟹肉烩海虎翅香格里拉大酒店。鱼翅是高档粤菜的重要食材。

辣椒摘洗干净，锅烧热下辣椒。炒至表面起泡，盛入碗中冷却。皮蛋去皮后洗净，再用凉开水过一遍水，用刀细细的切开，摆好后等待调味。等辣椒凉透后，撕成细条，摆入到盘中。

烧椒皮蛋的做法如下：主料：皮蛋4个。辅料：绿线椒2只、大蒜6瓣（20克）、生姜20克、小葱1根、辣椒面50克左右、香油半勺、花椒油1勺、米醋3勺、酱油1勺、盐一小勺、花生油适量。先把松花蛋去皮，切好摆盘备用。

烧椒皮蛋的做法如下：工具/材料：辣椒、刀、锅、辣椒、盐、石臼、大蒜、食用油、皮蛋、盘子、生抽、酱油、陈醋、葱花。辣椒用刀拍一下，然后把锅烧热不放油下入辣椒干炒，加入少量盐边炒边压把辣椒炒至起虎皮状。

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烧椒皮蛋的做法如下：主要原料：辣椒8个，皮蛋2个，大蒜3瓣。辣椒放入锅中。用锅铲不停按压。煎至表面微焦。撕去黑皮。将蒜末、辣椒、皮蛋放入碗中，用倒入2勺生抽、2勺醋、少许盐、一丢丢糖。

青辣椒5个、皮蛋3个、变蛋3个。辅料：植物油、盐、生抽、小米椒3个、姜5克、大蒜2掰。做法：把青辣椒洗净切大小一样的块，也可以切稍微大一些，这样煸炒出来比较有口感，小米椒也洗净切小丁。

烧辣椒皮蛋的做法步骤 1 主料：皮蛋2个、青椒（老点的、皮硬且光亮的）半斤。2 辅料：蒜末、小盐酱油、蒸鱼豉油、小磨麻油、香醋。3 点火，辣椒放火上烧至一面起虎皮后翻面。

1、湘菜中最著名的15道菜分别是：农家小炒肉、永州血鸭、湘味臭豆腐、剁椒鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸、组庵鱼翅、麻辣子鸡、湘西外婆菜、宁乡口味蛇、猪血丸子、湖南酱板鸭、腊鲢鱼、土匪猪肝、小炒黄牛肉。

2、湘菜最有名的30道菜是剁椒鱼头、椒香油爆虾、农家小炒肉、永州血鸭、湘味臭豆腐、毛氏红烧肉、腊味合蒸、组庵鱼翅、麻辣子鸡、湘西外婆菜、宁乡口味蛇、猪血丸子、湖南酱板鸭、腊鲢鱼、土匪猪肝、小炒黄牛肉等。

3、.吊烧肉：这是湘菜中非常有名的一道传统菜品。以五花肉或者猪蹄筋为主料，使其经过切片、焯水、腌制、蒸煮、切片等多道工序后制成。口感鲜嫩，脂肪适中，味道浓郁，而且还有独特的汁水香味。

4、湘味蒸鱼头湘味蒸鱼头是湘菜中的一道经典菜品，选用鲜活的鱼头，搭配特制的辣椒酱和蒜蓉，蒸制而成。鱼头肉质鲜嫩，辣中带甜。

5、毛氏红烧肉——是色香味俱全的属于湘菜系的菜品，色泽红亮、肉香味浓特点的菜品还是毛主席最爱吃的名菜之一。

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