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历蜀记酸菜鱼怎么样
1、酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
2、，鱼的鲜活度。通俗的讲，新鲜的鱼和死鱼，做出来的酸菜鱼，口感是有很大不一样的，内行人一口就能尝出！所以要选鲜活的鱼。2，鱼片的腌渍。
3、降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。＜br然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟。
4、鱼肉要使用生粉，调酒，盐腌制一会。酸菜是必不可少的，建议把买回来的酸菜要多清洗几次，最好再准备一些泡椒。这是酸辣的主要来源。
5、大火烧开，中火煮20分钟，放入盐。把汤料全部捞出，放入碗中。大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。将鱼汤过滤后倒入碗中。
6、历蜀记酸菜鱼味道很好。根据顾客反馈，历蜀记酸菜鱼酸辣可口，又香又辣。
名扬和历蜀记哪个好
1、辣度、咸度、麻度协调，更容易被大众接受（据说在成都买的名扬就很辣了）。配料第二位是豆瓣，所以咸中带鲜。但如果你本身口味就重的话，名扬就满足不了你对麻和辣的需求。
2、名扬火锅底料 名扬火锅底料是不少四川老饕的心头好，在原料上选用了窖藏一年以上的四川豆瓣酱，搭配醇香的牛油，再经长时间手工慢火熬制而成，味道香浓。
3、现在市场上有很多牌子的火锅底料，每个人的口味不同，适合的火锅底料自然也不同。
4、蜀九香牛油火锅底料。蜀九香是川渝火锅底料最贵之一了，内里看起来就品质很高，包含250g牛油底料一包、香油4包、花椒辣椒包，辅料包。
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