大家好,今天小编带来【学做家常菜】11-3 干煸杏鲍菇的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
一道道简简单单的家常菜,在老师们犹如魔术师的妙手下,活色生香,令如我者,空对屏幕,垂涎三尺;
一种种普普通通的食材,在老师们的奇思妙语的描摹下,都有了鲜活的生命,有了无限的生机,让人不禁赞叹!
前言
杏鲍菇有耐久煮、易吸味的特性,很适合炖煮或油炸成菜。杏鲍菇除了有降血脂、胆固醇等作用外,还有清肠、美容的食疗效果。
材料
主料:杏鲍菇300g、五花肉100g;
辅料:油适量、盐适量、香葱适量、红辣椒适量、老抽适量、姜适量、蒜适量
干煸杏鲍菇
1
杏鲍菇洗净切薄片
2
锅置火上少许油烧热,小火将杏鲍菇片两面煸至微黄色盛出。
3
五花肉切薄片;红辣椒切小圈;姜切片待用。
4
锅入少许油烧热,将五花肉片小火煸炒至微微卷起出油。
5
另起锅少许油烧热,下入姜、蒜片、辣椒,煸炒出香味;倒入煸炒的杏鲍菇、五花肉,继续煸炒。
6
调入适量盐、1/4勺老抽进行调味。
7
快速翻炒均匀,关火撒入香葱段即可
小贴士
1、杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。
2、一般人群均可食用。
3、杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是:组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。
干煸杏鲍菇的做法
干煸杏鲍菇
食材:杏鲍菇、辣椒面、孜然、芝麻、蒜末、小米辣、生抽、老抽、蚝油、糖、盐
步骤:
1、杏鲍菇削片,煮4-5分钟后捞出拧干;
2、热油下杏鲍菇翻炒,倒入配料(辣椒面、孜然、芝麻、蒜末、小米辣);
3、煸香之后倒入料汁(1勺生抽、蚝油、半勺老抽、适量糖、盐),翻炒均匀就可以了。
干煸孜然杏鲍菇的做法
干煸孜然杏鲍菇的做法:
用料:杏鲍菇2根、花生油适量、蚝油1勺、酱油1勺、烤肉蘸料5g、蒜半头、白芝麻5g、辣椒粉少许、干辣椒10个。
步骤:
1、首先准备好杏鲍菇,干辣椒,蒜和辣椒粉,烧烤蘸料,芝麻,盐少许,可加可不加,因为烧烤蘸料里有盐分。杏鲍菇用削皮刀削薄片。
2、蒜用东菱无线绞肉机绞成蒜末备用。
3、锅中倒入适量油,烧热后放入杏鲍菇煸炒。
4、煸炒至无大量水分,微金黄色控油盛出备用。
5、留底油放入蒜末,依次加入干辣椒。
6、加入辣椒粉和白芝麻炒香。
7、倒入杏鲍菇煸炒,少许生抽酱油调味。
8、烧烤蘸料倒入适量,这个料超级香。
9、倒入蚝油一勺,就可以翻炒出锅了,盐可加可不加,根据自己口味添加。
10、完成。
后缀:【学做家常菜】11-3 干煸杏鲍菇
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