大肉大鱼吃不起朝鲜的这道美食外国游客都叫好

大家好,今天小编带来大肉大鱼吃不起朝鲜的这道美食外国游客都叫好的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

朝鲜人虽然很少大肉大鱼，但他们对美食有自己的追求。游客到朝鲜旅行，会发现经常能吃到一种菜，那就是泡菜，朝鲜泡菜的制作原料虽然很简单，一般是白菜和萝卜，制作方式也不复杂，朝鲜女人基本都会制作。朝鲜泡菜虽制作简单，但却非常美味，很多外国游客都喜欢吃。不少外国游客吃过朝鲜泡菜之后，都为之叫好。泡菜说是朝鲜的第一美食也不为过。

朝鲜泡菜，不是近代才有的，历史非常久远，是朝鲜的传统美食。朝鲜泡菜种类很多。不同人，制作的泡菜，口味也不相同。有的人制作的泡菜，味道要辣很多。有的人制作的泡菜，味道清淡。在朝鲜，如果一个女人能制作出美味的泡菜，那会被认为能干。泡菜是朝鲜人平时不可缺少的美味。

人们外出旅游，本就是为了体验不同的文化风俗，要不然也犯不着舟车劳顿了，特别是对于身处吃货之国的国人来说，品尝当地特有美食更是跳不过去的项目。于是就会诞生一些让人啼笑皆非的名场面，就比如中国旅行团团餐时，你将会发现导游小姐姐独占大鱼大肉，而中国游客却强者吃泡菜的诙谐景象。

朝鲜有如此浓厚的泡菜文化，说起来还得感谢东北地区，古时交通还不是那么方便，南方四季丰产的瓜果并不能源源不断输送过去，但东北又寒暖两季分明，冬季是生产不了蔬菜的，于是只好在收获时将它们腌制起来备用，起初只有辣白菜，而后发展出了五花八门的种类，而朝鲜半岛无知匮乏，气候同样相较恶劣，可谓同病相怜，于是这种饮食习惯就顺其自然地传了过去。

随着交通技术的发展，国人的餐桌渐渐丰富起来，地大物博的优势得以进一步凸显，畜牧养殖也发展得很好，所以说大部分人可以说吃肉都吃腻了。而朝鲜半岛呢，由于食材长期匮乏，喜食泡菜的文化逐渐根深蒂固，每顿必有泡菜，南方甚至还会为存储泡菜购置冰箱。吃惯大鱼大肉的我们乍一吃到朝式泡菜自然会觉得格外解腻。

如今朝鲜面对的仍旧是一个相对闭塞的环境，所以食材匮乏也依旧是当地的一个大问题，这一点从他们仍在执行粮票等票据就能看出来。但为了扭转他们不利的形象，他们对待外国游客时可是奉若上宾的，大鱼大肉毫不吝啬都拿出来招待，大家为此付出不算便宜的团费也值得了。所以说当地平时是很难随随便便吃到团餐中的大鱼大肉的。

于是就产生了导游喜欢吃肉，中国游客却喜欢吃泡菜的假象，这其中也包含着不少辛酸无奈。不过相信大家都发现了，导游小姐姐给我们展示了朝鲜女性肌肤的健康程度，这大概与他们偏向素食的饮食习惯不无关系，也教导我们如今生活得来不易，为了这片土地，为了生产者的汗水以及自己的健康都得注意膳食均衡，且不要浪费粮食。如此说来，朝鲜游也算得上忆苦思甜之旅了，你觉得呢？

朝鲜辣白菜怎样做？

韩式辣白菜

“ 东北人家，无论是过年还是平时，餐桌上离不开的就是咸菜，在春节餐桌上，大鱼大肉吃多了的时候，一定要配合点小咸菜。现如今，咸菜的价位已经超出了肉的价位了。最受大家欢迎的就是这款韩式辣白菜，因为东北人鲜族人较多，所以制作这种韩式辣白菜，是非常地道的。我每年都要制作好多送给亲戚朋友，这款就是我刚制作好，就拍照的，因为明天它就给远方的朋友邮走了，喜欢的朋友可以自己动手制作一下： ”

准备一棵白菜（老帮都去除）

白菜掰开洗净控干水分

将白菜斜刀切片，这样吃的时候方便（可以将白菜整个竖着一剖两半）

准备其它材料

将白菜用适量的盐腌制24小时，然后用手揉，将多余的水分挤压出去（此步骤盐不适合太多，太咸不好吃，自己可以品尝一下，太淡加点盐，太咸用清水洗几遍）

糯米粉加适量清水熬成糊状，别太干了。

将粗细辣椒粉混合到糯米粉中，拌匀。

将糯米粉和白菜混合搅拌匀

将大蒜一头，虾米10克（可多可少，基本就是一小把），苹果一个去核，白梨一个去核，白萝卜一小段去皮（和苹果一样大就行），姜一块，葱白一大段，白酒一勺，鱼露，韭菜3根和雪碧（可多可少）一起放搅拌机里搅拌。

将搅拌好的所有食材倒白菜中

加适量的白糖，拌匀（自己品尝一下，辣度，甜度不够此时自己调节）

放密封保鲜盒（无油），发酵24小时之后可以食用。此时酸度不强，想吃酸度大的可以过几天食用。

延边辣白菜，是吉林延边朝鲜族自治州的传统特色佐餐食品。朝鲜族的家庭主妇个个都是腌制辣白菜的高手。东北的冬天十分漫长，新鲜蔬菜不易储藏，勤劳智慧的朝鲜族先人开始腌制辣白菜，既可以冬藏又可以解决冬天无菜食用局面。

所以，延边辣白菜又叫越冬菜，色泽白、绿、红相间，搂一眼就让人食欲大增，味道清、香、脆，酸、甜、辣适中，是辣白菜的精品。被列为中国家地理标志保护产品。

延边辣白菜 ①选择大小适中的秋白菜，剥去外除去硬根菜帮，洗净，将大白菜切成整齐的两等份，放入缸中进行初腌，用7%的淡盐水浸泡5个小时，再把大白菜摞到另一个缸内，压上一块石头，再次浸泡6个小时，这时的大白菜已经杀掉了青气，用清水洗净后控干；

②制作调味酱，把青萝卜、大葱切丝，苹果梨、白梨、洋葱、大蒜、生姜剁成泥，糯米粉加适量清水，调成糊状；

③将青萝卜丝、大葱丝、苹果梨泥、白梨泥、洋葱泥、大蒜泥、生姜泥，放入干净的容器中，加入虾酱、白糖、味精、盐搅拌均匀，再将辣椒面、糯米糊倒入，再次搅拌均匀；

④将每一层白菜叶，从里到外抹上调味酱，白菜根部分多抹一些，抹好的白菜整齐的码入菜窖的缸内，上面压块石头，一切交给时间，半个月后，即可食用。

告诉你正宗朝鲜辣白菜腌制方法的秘密

1、主料

1、大白菜1棵：可向人体提供丰富的维生素A、B、C等各种营养成份，可预防大肠癌。冬天正是大白菜的上市季节，价格低廉，可以从容选择最新鲜的原料。

2、胡萝卜1根：胡萝卜无论颜色、口感都和大白菜相得益彰，使辣白菜的成品更完美。

3、梨、苹果各1只：梨和苹果作为辣白菜中的重要配料之一，丝丝特别的果糖甜味可以有效丰富辣白菜的口感、促进发酵。

4、韭菜1小束：韭菜本身味道极其特别，调入辣白菜中可以使其滋味更浓重，可以轻易实现传统韩式辣白菜的标志性味道。是制作过程中重要的配料，同时，韭菜也可以使辣白菜的发酵更彻底。

5、大蒜2头：作为主要调味佐料，在辣白菜中有着不可替代的作用。大蒜可预防胃癌，促人体对进维生素B的吸收。

6.大葱白3根、老姜1大块：二者完全有别于辣椒的辛辣的味道会使辣白菜更有一种沉着内在魅力，同时，可有效增进食欲和血液循环。

2、调味料

1、辣椒粉10汤匙（150g）：需要特别说明的是，做辣白菜需要用磨的极细的辣椒粉，这样不仅符合传统做法，而且更有利于与其他调味料充分混合，将其在发酵过程中慢慢的渗透到大白菜的植物纤维中去、不是仅仅将辣味停留菜叶表面。

2、盐8汤匙（120g）：盐之于辣白菜的作用是至关重要的，辣白菜的腌制主要靠盐，而腌制效果的差异是一个辣白菜制作高手是否能够称之为高手，其合理使用盐的能力是非常重要的。

3、白砂糖4汤匙（60g），白砂糖的作用主要是丰富辣白菜口感、促进发酵。

3、准备

1、首先将白菜做先期修整，把最外层的已干枯的白菜叶摘掉，在水龙头下用流动水将其整棵冲洗待用。将冲洗干净、并沥干水分的整棵大白菜从底部切开1小段（约5——10cm），然后用手把整棵白菜掰成2瓣。这种手法的作用在于：使最后辣白菜成品看上去更自然舒展。并以同样的方法将1/2棵的白菜各分为两瓣，共4小瓣。

2、掀开每一片白菜叶，均匀在菜叶上抹盐。这时需要注意的是：在操作时一定要动作轻柔！因为菜叶新鲜清脆，稍有不慎就容易折断。要知道一个真正的辣白菜制作高手不但要使其味道绝佳，还要保证辣白菜的外形足够完整、漂亮。

3、之后把白菜放置在合适的容器（干燥、无油、无杂物的大盆、深盘均可）内腌制8——10小时。

4、整个腌制过程中，大白菜会逐渐变软，并在盐分的作用下出水。这就达到了使大白菜多余的水分渗出的目的，下一步与酱料的配合才会更加充分。将渗出的水分倒掉，抖去此时还附着在菜叶上的盐分，用厨房纸巾包裹白菜吸去多余水份。

4、调酱

1、将韭菜剥去外叶，洗净切成4cm小段。胡萝卜洗净、削皮、刨丝。梨和苹果削皮、去核、切成小粒。大葱切成末。将大蒜和老姜用压蒜器压（或石臼捣）成泥状。

2、将以上所有配料与辣椒粉、白砂糖和剩余的盐放置在大碗中，充分搅拌、使其相互渗透。

3、静置约10分钟，使部分配料出水后，再重新搅拌一次，成为酱状的调味料备用。

5、涂酱

1、将已经沥干水份的大白菜取出，逐片掀开菜叶，将混合好的调味酱料均匀的涂抹在每一片叶子表面。此时大白菜经过先期盐腌后，菜叶非常柔顺贴合，但在涂酱料的时候仍需注意：尽量保持每一片菜叶的完整。

2、涂抹酱料过程可以戴上一次厨房用性手套，避免损伤手部皮肤，而且操作更自如。

3、在涂酱工序完成之后，将每1/4瓣大白菜小心翼翼地由底端紧密的螺旋状卷成筒状，放入大小合适、敞口的保鲜盒中，盖紧盒盖密封起来。这样做的目的主要是保证辣白菜接下来的发酵过程能够在相对单纯的空间中进行充分。

6、发酵

1、将装好辣白菜的密封保鲜盒转入冰箱保鲜室内保存。也可以放在冬季的室外，前提是避免阳光直射、空气流通。

2、发酵过程一般情况下需约1周时间。待辣白菜发酵至有酸味时即可食用，此时最好可以连密封保鲜盒一起固定冰箱保鲜室储存。

3、辣白菜的味道和营养价值与发酵时间、储存温度的不同而各异，一般在2~7度，自然发酵2~3周味道最佳，此时维生素含量最高。

7、储存

1、在不同地域的家庭中，家用冰箱的是可以恒温贮藏辣白菜的地方。最合适的贮藏温度为0度保鲜冷藏。一般可储藏3个月。

2、在韩国，大部分家庭中仍延续用传统的大缸在室外储藏。寒冷的冬日里，屋外顺墙根一溜儿摆放的泡菜大缸不禁让人设想全家人围坐一团品尝泡菜的欢乐场面，很有温暖的满足感。

8、食用

辣白菜之所以在各国各地受欢迎，原因还在于它的食用方式多种多样：即可当做小菜直接品尝，也可以进行再加工，例如：辣白菜火锅、辣白菜炒饭、辣白菜炒肉、辣白菜豆腐汤等等。

原料：大白菜芯一棵大约1000克左右，最好的是山东的大白菜或东北大白菜，白色棒的。白萝卜250克。梨子一个（选用北方产的白梨效果最佳）

酱料：做辣白菜最关键的是辣白菜的酱，据说在韩国有专门研究泡菜酱的专业，并且最高学历可以到博士。大葱、姜适量，（葱姜是辣白菜中必不可少的两位调料），蒜10瓣、虾酱1/2杯、辣椒粉1杯（辣椒粉根据个人喜好的辣度可以调节，在此辣椒粉主要起两个作用，一是颜色，二是味道，如果特别喜欢吃辣可用朝天椒，如果希望辣度低一些，我试过用二荆条效果也不错）用量根据个人口味来调节，粗盐（我用四川的泡菜盐来代替，效果也不错）、鸡精（鸡粉均可）、鱼露 3勺、糖少许。

制作过程：

1、大白菜切成四瓣洗净控干水（特别老的部分建议丢弃，切的时候只需要切成四瓣即可），可以放在通风处使其水分散失，餐厅里面做可放在冷藏库的通风处使其自然风干，也可在厨房里面用电风扇使表面吹干。这样做出来的辣白菜效果更好。

2、将大白菜的叶子一层一层拨开，抹上盐，使其进一步失水，盐的量根据咸度来控制，注意不要太咸。大概腌8个小时候，把水分挤干。

3、白萝卜、梨子切细丝，葱姜切末，蒜拍成蒜泥。如果要做法简便，大批量制作也可将这几种食材一起放入搅拌机中搅碎。用温开水将盐、辣椒粉搅拌均匀，放入虾酱、鱼露、鸡粉、白糖，加入葱姜、白萝卜、梨子、蒜泥等调料搅匀，成腌辣白菜的酱，我的韩国朋友告诉我也可在里面放入一些雪碧，效果也不错。不过我没敢尝试，试着分析原理，用雪碧代替温水，效果应该可以。

4、将做好的酱料一层一层地涂抹在大白菜上，然后放入密闭的乐扣中，使其发酵，韩国泡菜的发酵程度属于低度发酵，温度不宜太高，如果是夏天制作的话大概3天即可，但要注意温度也不能太高。如果冬季只有10几度的温度，大概5天左右最佳。

以前冬季是蔬菜匮乏的季节，辣白菜最适合下饭下酒，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，各种搭配也是花样百出，搭配米饭可以变成辣白菜炒饭，还有辣白菜炒五花肉、辣白菜炖豆腐、辣白菜炒面，辣白菜八爪鱼火锅，辣白菜可以做一系列可口菜肴。是居家旅游的很好的健康美味食品。今天我教你做正宗的朝鲜族辣白菜。

现在正是新鲜大白菜的旺季，东北的大白菜从8月一直能吃到来年的四月份。朝鲜族人很能干，也善于发现美食，原来闯关东的时候都很贫穷，几百年的发展，他们熟练使用各种微生物发酵技术，源源不断把各种蛋白质变成人间美味。

准备材料：大白菜四颗，辣酱（如果嫌麻烦可以去市场买辣酱，专门腌制辣白菜的辣酱）挑选白菜的秘籍就是看分量，买白菜先拿起来捏捏看，感觉里面是不是实心的，里面越实越老，新鲜的辣白菜所以要买蓬松一点的，挑选球体紧密结实、底部坚硬、叶片完整、没有枯黄、老硬叶子的，当然颜色是翠绿色最佳。

选海盐进行腌制，大概腌制过程8小时，把白菜切开，均匀的抹上盐粒。这里切白菜也很讲究：家里想吃快速一点的就切成1/4颗的大小开始腌制，不要都切成片，这个是关键。

白菜抹好盐，放在容器里面，倒入净水，淹过白菜，上面放置重物，不让白菜在盐水中飘起。第二天使用前一定要冲洗盐份，控干水份。

白萝卜切丝备用

糯米面加少许水懈开，炒锅加水烧开，搅均放凉备用

为什么用两种辣椒面？？厨师师傅说粗辣椒面是体现味道的，细的辣椒面是上色用的。

比例按照个人爱好，随意搭配，粗细1:1比例也是可以的。

辣椒面有很辣的，也有不太辣的，一定要实验看看哦，注意不要买到掺加玉米面的垃圾货，辣椒粉真的很重要,四川或者湖南产的辣椒粉可能有其独特风味，进口的泰国越南辣椒风味也不同，实验看看味道再搭配。

如果不会做辣酱，就去西塔市场买一盆辣酱。大概10元一斤吧。一斤都好几个大白菜的。嫌麻烦可以去市场买辣酱，当然也可以自己做辣酱，辣酱的配料白萝卜1颗（500g）、蒜二两~四两（200g）、韭菜二两（100g）、生姜二两四两（200g）苹果二~四两（200g）粗细辣椒面各2-4两（100g~200g）白糖2两（100g）、虾酱50g，鱼露50g、大粒盐100g、糯米面100g，真不会做辣酱就去沈阳西塔朝鲜族市场买一斤朝鲜族辣酱。大概10元一斤。鱼露可以保证辣白菜的风味，建议不可缺少，在大型超市里都有售，如果实在买不到，也可以不放。韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步，各做作料能否粘连在一起，就靠它了，并且发酵出来味道更好。

苹果和梨切块备用

姜切块备用，选新鲜的姜即可。

圆葱根据个人口味，四颗白菜加入2个圆葱。

韭菜是用来帮助发酵的和提鲜的，切段备用。最后一步放韭菜。

虾酱是渔民最喜欢的味道，辣白菜还有加入鱿鱼酱的，味道更醇厚。

鱼露也是用来提鲜的，是替代味精的好东西，这种鱼露也不贵。

苹果、鸭梨、生姜、蒜，准备好之后，用料理机打碎，变成浆糊状。

加入少许的雪碧是大厨的秘籍，它具有甜味和气泡，类似可乐鸡翅的感觉。

腌制白菜放一点雪碧是个秘籍一般人我都不告诉。

这些材料准备好之后，我们就可以腌制白菜了。

白菜腌制的差不多了，出现疲软的现象即可，腌好的白菜尝一下，然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量。如果咸，将腌过的大白菜在纯净水或凉开水中浸泡漂洗。

现在准备辣酱的过程

提前准备好的糯米糊倒入辣椒面中，搅拌均。

加入提前准备好的萝卜丝。

加入少许的虾酱，根据个人口味啦，辽沈美食我建议放入100g。

倒入蒜苹果姜的混合蓉。

加入韭菜段。

搅拌均匀即可。这就是腌制辣白菜的辣酱，除了白菜，它也可以腌制很多泡菜的。

最后一步把腌制好的白菜，均匀的抹上辣酱，再将剩余的腌料也都倒入。

弄好的白菜放入盆或是容器中，放置1天进行发酵，做好后的辣白菜放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏即可，食用期限可以达到15天。看起来很简单的辣白菜其实成本也蛮高的，辽沈美食我建议发酵一天即可食用，注意必须低温发酵出来的辣白菜才好吃，温度太高就腐败了。

说起辣白菜，下面娟子来为大家分享一道最正宗的辣白菜的做法，这还是跟朝鲜妈妈学的，现在把做法分享给大家；

白菜、盐、糯米粉、白萝卜、辣椒粉、辣椒酱、胡萝卜、苹果、洋葱、蒜、姜、鱼露、白芝麻、韭菜段、白糖

1；先将白菜撕去发黄的叶片，去邦撕成片状洗净，沥净水分

2；把滤干水分的白菜叶每片撒上盐放入盒中

3；盖好盖子，放入冰箱冷藏一晚

4；取出白菜用开水中浸泡冲洗后，挤干水分

5；糯米粉和水按1：10的比例调匀小火加热，边煮边搅拌至冒泡成比较黏稠浆糊晾凉至完全冷却

6；白萝卜洗净擦成细丝挤干水分，放入晾凉的糯米糊，加辣椒粉，搅拌均匀倒入辣椒酱再拌匀

7；胡萝卜、苹果、洋葱切块加蒜、姜一起，放入料理中搅打成泥，加鱼露、白芝麻、韭菜段、白糖拌匀，腌酱就做好了

8；取一片挤干水分的白菜，两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜

9；将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，入冰箱冷藏5-7天后就可食用

就像一百个人心中有一百个哈姆雷特，一百个朝鲜人中就有一百种辣白菜！

所以说，没有所谓的正宗朝鲜辣白菜，只有好不好吃、合不合你口味的朝鲜辣白菜！

朝鲜辣白菜大致可分为三大类，一是发酵类；二是泡菜类；三是拌菜类。

无论是哪一类，原料除了大白菜（绝不是圆白菜）外，还可以添加白萝卜、青（绿）萝卜、胡萝卜等爽脆的配菜。既可以调整口味，丰富颜色，有又能够增加营养。

朝鲜辣白菜腌料在网上可以查到无数个，但所用的基本材料离不开以下几种：辣椒碎和粉，大蒜末，姜末，糖（或甜味剂，如木糖醇等），盐，味精。

其他材料如水果主要是有果香及甜味；韭菜主要是增鲜和配色；海鲜以及肉类主要是增强口味和减少发酵时间；糯米或糯米粉是为了增加腌料的粘稠度以便于腌制时将腌料抹匀。也有人会在辣白菜里放一些稀奇古怪的材料，我就理解为个性化，算是无数个“哈姆雷特”之一吧。

制作步骤：无论是哪一类，步骤大致都是三步，第一步，毮（读sha，杀）水，大白菜及其它食材用盐腌渍一会儿，挤干水分。第二步，准备腌料，即将所有腌料混合拌匀。第三步，腌制，将腌料在毮水并挤干的原料上抹匀（整颗大白菜），或拌匀（切碎的大白菜及配菜），置于密闭容器中腌制。注意事项：腌制全程必须保证手、容器、工具等无油。腌制时低温避光保存，冰箱冷藏室最佳。

各类朝鲜辣白菜的特点：

发酵类——腌制时，腌料绝不能添加海鲜及肉类，也就是不能沾荤腥。腌制时间长，从口味上看大约一周左右即可，但从腌制食品亚硝酸盐时间含量曲线上看，最佳食用期在4周左右，太短则亚硝酸盐含量过高不利健康，太长可能会过度发酵，口感变差（过酸）或变质。一般是秋末冬初时大量腌制。个人认为发酵类才是朝鲜辣白菜最正宗的一类，其他的都属于变形的。

泡菜类——原料不能整颗腌制。在腌料制作上，水的用量较大，在容器中腌料水要没过原料，有点类似四川泡菜。腌制时间较短，大约48小时后即可食用。不能保存时间太长，适宜小批量制作，两周左右吃完。

拌菜类——原料必须切碎，3-5厘米见方即可。腌料中可以加入荤腥材料。腌制时间短，当天即可食用。不能长期保存，适宜即做即吃。

泡菜，是韩国菜肴中最著名的料理，而辣白菜是韩式泡菜中最具代表性的。韩国家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。深秋来临之时，是家庭腌制辣白菜的季节，家庭主妇们互相帮助，彼此交流制法，像节日一样愉快地忙碌着。要腌制味道鲜的辣白菜，也并非易事，需要一个耐心的而等待过程。将苹果，梨子，圆葱，萝卜丝，虾酱，辣椒酱等原材料以白

食谱热量：1161.8(大卡)

食材

洋葱 50g 苹果 30g

梨 30g

细辣椒面 30g 糯米粉 50g

大葱 30g 白糖 30g

腌制辣白菜，盐味精，白糖，梨，苹果香蕉，糯米粉这些都是根据个人口味来的，最重要的是辣椒面的品种，之前在其他帖子也说过，：新疆铁皮椒上色用，金塔微甜，二荆条味香中辣，加上蒜汁，姜汁，再根据个人口味加入调料怎么腌制都好吃

来答一下。延边辣白菜，美味下饭又百搭，不光是就饭，其实很多种吃法。一起get吧。发酵变酸的辣白菜也可以做很多美味的美食。比如辣白菜炒饭，辣白菜拉面，辣白菜炒五花肉，辣白菜汤，辣白菜饼

辣白菜炒五花肉。色香味俱全，最好的下饭菜。辣白菜要选择发酵好的，偏酸一些的。

炒肉时一定要把肉本身油脂炒出来再倒辣白菜！配菜可以根据自己喜欢再进行加减！最后放些糖是为了让整个菜品色泽亮丽，口感更柔和！

辣白菜汤，辣白菜、豆腐、五花肉（或者梅花肉）、土豆片、白蚬子（大虾）、圆葱、青辣椒、辣椒酱等。加入600ml水，然后放食材一起煮，开锅后5~6分后美味的白菜汤就可准备出锅，出锅前加适量盐和牛肉粉来调味。也可尝试在辣白菜里添加金枪鱼。即使未添加其他材料，其味道也很好。

辣白菜炒饭，配料除了辣白菜以外,还可放炒蛋或生鸡蛋、火腿、海苔及其他蔬菜。米饭要提前拨散,这样炒出的米饭才会粒粒分明。辣白菜要快速煸炒,时间长容易出水。辣白菜和辣酱都是咸的,所以就不用再放盐了,否则会太咸。

（xtm)

去朝鲜旅游，什么东西值得带回来？

最近，随着朝鲜半岛紧张局势的缓和以及中朝关系的升温，赴朝鲜旅游又热了起来，朝鲜高丽航空在北京、上海、沈阳、成都等地都开通有包机航班，运送中国游客前往平壤。再加上原本就一直有的丹东组团社组织的赴朝旅行团，每年去朝鲜的中国游客并不少，当然主要以怀旧型的中老年游客为主。

赴朝旅游必须参团，无法自由行，游客的自由度比较低，无法自由逛街，也不能去朝鲜当地老百姓购物的商店参观。因此，赴朝鲜唯一的购物机会是旅行团安排的几场购物活动，主要是平壤和开城的“友谊商店”。所谓友谊商店就是只供外国人购物的商店，可以使用外汇（主要是欧元和人民币）。

根据本人赴朝的经验，朝鲜的友谊商店出售的商品不外乎以下大类：

1）朝鲜的香烟和酒。

我本人并不抽烟，但据丹东当地人说，朝鲜的香烟并不好抽，朝鲜的酒也不好喝。所以并不值得购买。至于香烟，可以买上一点回来给亲戚朋友尝一下。

2）高丽参和一些中药制品

朝鲜的高丽参品质还是不错的，虽然价格并不便宜，但品质比较有保证，包装基本上是放在铁罐里的。不过高丽红参吃了容易上火，服用前最好咨询老中医看自己的体质是否适合服用。朝鲜还有一种“安宫牛黄丸”，据说质量很好，有需要的可以买一点。

3）朝鲜画和工艺品

朝鲜画的收藏最近在中国方兴未艾。不过真正名家的作品，价格已经不算便宜了。朝鲜的画作风格接近中国画，又吸收了一些西洋油画的技巧。如果一定要买，最好买有一定名气的画家的作品，才有一定的收藏价值。至于一些价格便宜的小工艺品，则可以随便买一些回来作个纪念或者给朋友的手信。

4）朝鲜服装

朝鲜的友谊商店里还会出售一些富有民族特色的朝鲜服装，主要是朝鲜女性穿着的长裙子。不过价格并不便宜，动辄人民币上千元一件，而且面料以化纤为主，并不透气。如果不是特别有兴趣，看看就行了。

朝鲜旅行团的购物场所都是国营的，产品质量应该问题不大，不过品种比较单调，因为是面向国际游客，价格不算便宜。但朝鲜的导游并不强求游客购物，买不买都可以，游客可以根据自身需求适当购买。

去朝鲜旅游不是你想带什么就能带回来的，入境朝鲜不能单独出行游玩，景点线路都是朝鲜接待方规定好的，包括购物，购物的地方都是针对游客出售的商品价格都很贵，不过出去一次总是要买点纪念品的，推荐几样供参考。

宝石画

宝石画是朝鲜发明创作的一种绘画方式，利用天然宝石粉进行绘画，有的画家在绘画创作中，直接把大颗水晶或珍珠镶嵌入画中。近处看宝石画，会看到宝石粉折射出来的光芒，闪亮、耀眼。

朝鲜香烟

朝鲜香烟品牌有七十多种，香烟种类有中式、美式、雪茄等，大多数品牌的香烟质量都很差，有的香烟都没有过滤嘴，有一个叫金刚山牌的香烟可以购买，这款香烟是朝英合资出品的，价格也可以，50元人民币一条。

白头山地芬子酒

朝鲜盛产芬子，朝鲜白头山的芬子产量最高，质量最好，每年白头山芬子的产量达几千吨，这些芬子一部分在朝鲜酿成了芬子酒，酒的味道香甜可口。

开城高丽人参

朝鲜的高丽参一直受到游客的追捧，在朝鲜最受欢迎的高丽参是开城的高丽人参，由于开城自然环境的原因，培育出的人参营养价值更高。

朝鲜鱼子酱

严格来说朝鲜的鱼子酱算不上是真正的鱼子酱，只能算是经过加工的鱼子酱食品，朝鲜经过加工的鱼子酱也有自己的特点，味道香辣，没有腥味，当地有名气的鱼子酱，是新浦明太鱼子酱。

泡菜

吃泡菜已经成为朝鲜民族的饮食习惯，朝鲜民族一年四季都在腌制泡菜，春季的野菜泡菜、夏季的黄瓜泡菜、秋季的萝卜块泡菜，冬季的大白菜泡菜，而朝鲜泡菜已经成为外来游客们的必买美食。

买东西注意事项

朝鲜购物后，记得开发票，不然在海关容易被没收。

朝鲜的商场很少，即使在平壤也见不到几个大型商场，大多购物的地方都是小型超市，但在平壤有一个叫光复商业中心的商场，这个商场相对较大些，商场共三层，一层与二层是超市及百货、三层是餐饮及娱乐项目，但是这里只有朝鲜的当地人才可以来这里购物，国外游客是不能来这里购物的。

很多人带什么虎骨酒啊，安宫丸啊，我是去了就是看，吃，就带了点烟回来，有727，还有什么叫黎明的，味道还行。

为何我愿意在朝鲜吃呢！原生态啊，什么粮食啊，菜啊都没什么化肥，螃蟹也很好吃，我何必买一些什么虎骨酒等带回来。现在朝鲜的签证不如以前好办了，去朝鲜都是跟团去，你就带上护照直接去即可，团签，盖个章就完事了。

所以我建议多吃多玩多看，体验一下回到上世纪八十年代的感觉，就别想着带啥回来了，怪沉的。有的时候他们说不让拍，你私下给他二包烟，我当时给了七星和中华各一包，我再拍照，他就去看别的地方了，所以很多地方其实是有的商量的。在朝鲜住了2天，空气也好，睡的也舒服，最怀念的还是原生态的饭菜啊，有时间再去一次好了。

朝鲜旅游没有自由行，都要听从朝方安排，要买手信，基本是导游带你买啥就买啥，去的商店也都是针对外国游客的。

和朋友去过朝鲜罗先特别市罗津，比邻中国和俄罗斯，位于朝鲜北部图们江下游。它是朝鲜中央直辖的半开放特区，外国游客不用签证就可进入，但并不对朝鲜本地人开放。

两位朝鲜导游妹纸年轻漂亮，中文也讲得比较流利，不过带我们去的纪念品商店，简直就是单调简陋。

工艺品方面除了朝鲜服木偶公仔能证明来自朝鲜，其他的扇子、花瓶、茶具、漆盘什么的没有特色，而其工艺连我三线城市都不如。唯邮票集还算有些意义，约20多元人民币一本，比较有收藏价值。

还有就是人参、海参、安宫之类的补品和药材，朝鲜的高丽参闻名遐迩，在没有污染的自然环境下生长，品质优良而有保障。不过价格就不便宜了，动辄都是上千元的，不知是否因为是特区才那么贵。

安宫丸也要五、六百元人民币一盒，据说里面含犀牛角粉，所以才金贵，这个说法怎么想也不靠谱，并不开放的朝鲜哪儿来的犀牛角。

因为不是去平壤，可能没有看到比较传统的朝鲜产品，不过个人感觉无伦哪里，邮票集都是值得购买的纪念品。

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我在平壤买了二瓶人参酒带回来，在丹东与一位搞商贸的朋友聊起了，他告诉我北朝鲜就没有天然人参，都是由东北买进人工种植的冒充高丽参，甚至那些成瓶的人参酒也是由丹东运到平壤或新义州，然后卖给中国游客，但价格已经上涨二三倍。我在丹东多家店铺内发现卖的朝鲜人参酒与我在平壤买的一模一样，但价格已减一半。

上月底去的，路线是成都沈阳丹东平壤。还真没什么可买的。不过同团男士们认为人参酒还可以，安宫牛黄丸没敢买，据说海关会没收，不知是否？个人认为可以买点含人参的护肤品送人，价格不贵，包装也漂亮。

朝鲜作为当今世界上最神秘的国家一举一动都吸引着世界各国人民的目光同时也是人们最想去一探究竟的神秘国度但是朝鲜对外国游客又有着诸多限制如果有幸能去朝鲜旅游一趟的话什么最值得的带朝鲜的香烟绝对不容错过性价比相当高尤其是过滤嘴带活性炭这是朝鲜最值得敬佩的制烟公德另外就是朝鲜的人参制品

也是不错的选择

年轻人去认识一下八十年代前的中国大陆，年纪大的找一下回忆！享受一下曾经的生活滋味。异国的“故乡”情怀！

实际也就是看一下发展变化，也没多少要带的，因为物质不丰富且管理又较严，限制会多没必要给自己找麻烦。

去朝旅游最值得带回来的东西是，朝鲜民族面对强敌坚持斗争的不屈不饶的骨气和民族精神的写照。再过十年如果重返朝鲜会让你感叹不止！我相信，民族精神可以创造奇迹。年轻人去了把写照保留好，到时好对照回眸?。

去朝鲜回来时首先说不论啥东西不要多带！代多了火车上要扣下！朝鲜货币一分都不要带，发现后都扣下来。白酒香烟代几瓶几盒就行了，多了扣下。女人化妆品我也只代了几盒没敢多代。朝鲜化妆品不错挺好的，纯天然。

吉林延边的明太鱼怎么做才好吃？

明太鱼，鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种。世界上最擅吃明太鱼的当属朝鲜族人。明太鱼一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品在吉林、东北很多人都食用。明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽。

在古代朝鲜，人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口，禁止扔掉任何部分，鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏、鱼子可做酱；鱼头经酱油泡后异常鲜美；眼睛、鱼皮适合下酒；鳍、尾可以熬高汤，古朝鲜人更能将明太鱼做成36道菜。　　

每到清明节这天，朝鲜族人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。在吉林延边一带，冬天有很多人家把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华晾干，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。

明太鱼按其制作方法大概可以分为以下几种：新鲜的叫“生太”，冷冻的叫“冻太”，内脏掏空后直接晒干的叫“干太”。干太坚硬异常，吃时需用铁榔头，一手拿鱼，另一手拿着榔头从头敲到尾，再从尾敲到头即可，所以这种鱼在延边地区又叫“棒鱼”。而最受喝酒之人欢迎的，当属历经一个月昼夜反复晾晒的黄太。其色泽鲜黄、肉质酥松却颇有嚼头，撕下一块蘸些劲爆的辣椒面入口，如同在嘴里点了个爆竹，短暂晕眩过后滋味绵绵，当是下酒的上佳之选。

第一步：将明太鱼放入水中浸一下

第二步：将浸好的明太鱼撕成碎片

第三步：加入白醋、白糖、鸡精和辣椒面搅拌均匀

第四步：将明太鱼加入调料中搅拌均匀即可

明太鱼汤

材料：明太鱼2条，萝卜一块，豆腐，大葱，青椒，红椒，茼蒿

调料酱 ：大酱半勺，辣椒酱一勺，蒜蓉一少半，辣椒粉两勺，生姜一点，虾酱一勺，酱油1/3杯（一次性杯）

明太鱼炖豆腐

中等大小明太鱼2条，冻豆腐一块（事先切好冻好的），油适量（比炒菜略多一点），朝鲜族辣酱满满一汤匙，料酒半汤匙，胡椒粉一小匙，姜3、4片，葱一小段，盐适量，老抽少半汤匙，蚝油半汤匙。

晾干的鱼撕下鱼皮，用完整的鱼皮包上特制的米，放锅里蒸，熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷，这就是传说中的鱼皮包饭，也是延边的特色。

(xtm)

明太鱼，是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类，朝鲜民族称之为明太鱼（朝鲜语：???），是朝鲜民族喜爱食用的鱼类。其鱼子经辣椒等香料腌制后，称为“明太子”。

明太鱼一直是朝鲜民族喜爱使用的鱼类食物，每到清明节这天，朝鲜族人家家户户都要吃明太鱼。在吉林省，不仅是延边朝鲜族人民喜爱的食品，也是广大吉林人民爱食用的菜品。

在古代朝鲜，人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口，禁止扔掉任何部分，鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏、鱼子可做酱；鱼头经酱油泡后异常鲜美；眼睛、鱼皮适合下酒；鳍、尾可以熬高汤，古朝鲜族人更能将明太鱼做成36道菜。

现在的吉林，很多人把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华晾干，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的鱼撕下鱼皮，用完整的鱼皮包上特制的米，放锅里蒸，熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷，这就是传说中的鱼皮包饭，也是延边的特色。

1.麻辣明太鱼。

在朝鲜，将明太鱼用辣椒等材料腌制使用较为常见，也是我们去朝鲜饭店必点菜式之一。

妈妈的酱汁加上鲜香的鱼肉，那味道令人回味不穷。

作法：把明太鱼洗净，从肚子那里往背部切，到鱼皮那里不切开，将黄豆芽平铺在上面。将蒸鱼料（可以加一些明太鱼蘸料）搅拌好后，均匀涂抹在鱼肉上（鱼皮那面在下）腌制半小时后，上锅蒸15分钟即可，美味的明太鱼就出锅啦！

2.拌明太鱼干。

拌明太鱼干是朝鲜族的一道凉菜，由于味道鲜美，口感劲道而广受大家喜爱。

作法：准备干明太鱼干，把鱼肉撕下来，撕得时候最好均匀些，然后用清水洗净，控干水份后放置碗盘内，将洋葱，胡萝卜，青椒切丝让入，放些干辣椒面、芝麻、白糖和少许海鲜酱油，均匀拌之。

3.烤明太鱼

烤明太鱼是吉林这烧烤之乡里的一道名菜。烤鱼的香脆滋味令人垂涎欲滴，加上特质调料后，明太鱼更香了，吃起来鱼肉口感十分好，香脆而且不焦，鱼肉香嫩，想起来就值得赞。

作法：将明太鱼洗净，两面各斜切几刀，放在烤盘上，把酱油，葱末，蒜末，芝麻，芝麻油，糖，韩国辣椒粉调成配料，并均匀地抹在鱼身上和鱼肚里，将腌制好的鱼放入预热到华氏350度的烤箱，烤上大约20分钟即可。如果比较喜欢吃干一点的烤鱼，所以一直烤到鱼身上的切口都绽开了。

4.明太鱼炖豆腐

明太鱼炖豆腐的营养价值还是很高的，且味道鲜美。冬季中河口鱼汤，感受鱼鲜的同时，用热汤驱赶寒气，实属幸福。

作法：鱼洗净，去头尾，去内脏切成段备用。葱、姜切末，蒜拍扁。大豆腐洗净，切成小块入沸水锅稍烫一下，出锅装盘备用。热锅放油加少许盐和姜片，可防鱼皮粘锅。鱼块放锅里煎炒，放入一半葱花。倒入少许蚝油。煎炒至鱼块变色加入开水大火烧5分钟。烧开放入豆腐。倒入少许生抽，少许酱油和八角。中火煮十分钟撒入葱花入碗即可。

看了一下大家伙的答案，有的挺靠谱，有的太离谱。朋友们看看我的做法，也可以试试，保证百分之九十的人都喜欢。

现在市面上明太鱼分两种，一种是完整的，一种是无头无内脏的。自己吃选择完整的，味道比无头的鲜一点。买来的明太鱼收拾干净，不喜欢头的可以去掉，将鱼的两面打上花刀，用盐、料酒、姜沫一起撒在鱼身上，用手里外搓匀，如果三条鱼的话，10克或稍微多点盐就行，搓匀后最少腌制2小时。

这个时间准备酱料，买一袋拌辣白菜的辣白菜料，卖朝鲜族咸菜的或者大超市里都有，尝尝味道，口重的朋友可以放点盐，喜欢吃辣的朋友可以提前准备点干的味道辣些的红椒碎，根据需要的数量用沸水烫上，焖至变软，水量控制在刚刚没过辣椒碎就可以，一般两三分钟就可以。家里如果有蒜缸子，放几粒扒好的蒜，一把一厘米长的香莱段，将泡好的辣椒碎带着点水，一点点盐，一点味素〈因为明太鱼没什么味道)，一起捣碎，同辣白菜粉拌在一起，如果再加点白糖也可以不用辣白菜料，前提是你买的辣椒颜色要好。

蒸锅上水烧开，腌好的鱼放在鱼盘里进锅，大火8分钟，闭火取出鱼，这时候鱼可能有些腥，没事，一会凉一些就没味了。拿一个长盘，戴上一次性手套，一条鱼一条鱼的抹上酱料，最后撒点香菜段，辣蒸明太鱼完成了，朋友们品尝一下吧。

上边这图取自网上，因为家里有小朋友，用蒜蓉辣酱制作，味道也不错。哪位朋友有兴趣，不会的，可以评论区问我，保证怎么问不急眼。

明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，每到清明节这天，朝鲜族人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。在吉林延边一带，冬天有很多人家把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华晾干，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的鱼撕下鱼皮，用完整的鱼皮包上特制的米，放锅里蒸，熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷，这就是传说中的鱼皮包饭，也是延边的特色。

明太鱼按其制作方法分为几种：新鲜的叫“生太”，冷冻的叫“冻太”，内脏掏空后直接晒干的叫“干太”。干太特别的硬需铁榔头敲至疏松方才能吃。黄太就是历经一个月昼夜反复晾晒的。如果你不能接受这几种吃法，别着急还有多种方式能体味到明太鱼的鲜美！明太鱼炖冻豆腐：

1、鱼洗净，去头尾，去内脏切成段备用。

2、葱切末，姜切片，蒜拍扁。豆腐洗净，切成小块入沸水锅稍烫一下，出锅装盘备用。

3、热锅放油加少许盐和姜片，可以防鱼皮粘锅。鱼块放锅里煎炒，放入一半葱花。倒入少许蚝油。

4、煎炒至鱼块变色加入开水大火烧5分钟。烧开放入豆腐。倒入少许生抽，少许酱油和八角。中火煮十分钟撒入葱花入碗。

以上，希望我的回答会对你有所帮助。

小时候物质匮乏，爸爸经常买明太鱼来吃，8毛钱一斤，很少有人买，蒜瓣肉挺好吃的，至少比淡水鱼好吃(不得不说有一个厨艺高超的妈妈在缺吃少喝年代的重要性，无论什么鱼只要经过妈妈的手都值得大快朵颐)。那时候鲤鱼和刀鱼才是珍惜物种，明太鱼很少有人吃，不入流。后来就没有明太鱼了，只有鳕鱼，以至于我真的相信这个物种灭绝了。

再一次知道还有明太鱼，是十几年以后的事情了，同学家离延吉很近，带明太鱼干回来，刚刚毕业，用鱼干沾方便面调料加水喝啤酒(同学说这种吃法比较正宗，因为不会吃所以在没有创新可以发挥作用的时候，这种吃法对于消灭美味提供了唯一的可能。)，也真的感觉明太鱼干就啤酒(那时的哈啤还没有被收购，喝起来也是自有一番美丽在心头)是世间难得的美味，无他。

明太鱼怎么好吃仁者见仁，智者见智，对于不喜欢吃鱼的人来说，怎么吃恐怕都很难入列，但明太鱼对于我来说，它不仅是童年一部分，更有好多的记忆在里面。前一段期间去早市，一个卖鱼的商贩大声叫卖着明太鱼，买了很多回来，做了一顿，味道大不如从前，剩下的留在冰箱里，始终也没找到机会烹饪成一道美食。

现在，什么都不缺，美食的重要意义已经远离生命延续的单纯。最后，想说的是，作为食物，只要足够饥饿，任何一种食材，清水煮过也是芳香四溢，否则总是欠缺点什么。真味无法通过烹饪去弥补，也无法超越特定的经历，就像珍珠翡翠白玉汤一样，过了特定的时段都会颜色尽失。

明太鱼的吃法太多了，我给介绍下我知道的吃法：

红烧明太鱼、明太鱼炖豆腐、辣蒸（干、鲜）明太鱼、鱼头包饭、鱼皮包饭、辣炒干明太、拌明太鱼丝、鱼肠酱、鱼肚酱、鱼籽酱、辣炒鱼杂（鱼白、鱼籽）、干明太鱼沾辣料喝着啤酒，是延边一大特色。

小木屋米酒店的辣煎明太鱼是最好吃，又香又辣不能吃辣的人也可以吃挺实惠的

图配错了那根本不是明太鱼.是小青鱼

明太鱼，属于鳕鱼的一种，分布于朝鲜半岛海域自己日本周边，属于冷水性鱼类。

最擅吃明太鱼的当属朝鲜族。

据说朝鲜咸镜道明川郡有太姓渔夫捕获了一种鱼，献给咸镜道观察使，观察使觉得非常好吃，于是取明川郡的“明”和渔夫的姓，称之为明太鱼。

另一种说法是很久以前，居住在海边的朝鲜人遇到了三年自然灾害，颗粒无收。有一个叫朴明太的人发现海上漂来许多大鱼，捕来食之不完，又淹制成干，帮人渡过了灾荒。人们即称此鱼为“明太鱼”。又因此鱼保佑了他们，故又称“民泰鱼”。

在吉林延边朝鲜族自治州，人们冬天把明太鱼掏去内脏洗干净，挂在外面冻干，越嚼越香。

鱼皮还可以做成鱼皮包饭。新鲜明太鱼肉质比较紧，需要炖较长时间。