牛蛙的做法大全(牛蛙的做法大全家常)
牛蛙的各种做法?
食材:牛蛙600克、黄豆芽80克、蒜5瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉2克
步骤:
1、牛蛙洗净,放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺拌匀腌制20分钟。干辣椒剪成段,蒜切末。
2、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入豆瓣酱1勺、辣椒段炒香,加入清水适量,大火烧开。加入盐1勺,鸡精1勺,白糖1勺、水淀粉1勺拌匀,放入豆芽煮1分钟,捞出放入碗中。放入牛蛙煮熟,牛蛙连汤倒入碗中,撒上蒜末、干辣椒段、花椒。
3、锅中放入适量油,油温烧至8成热,淋上热油,撒上葱花即可。
食材:
牛蛙4只、豆芽200克、木耳100克、香菇150克、花椒适量、蒜头适量、盐2勺、姜1个、蒜5个、鸡精1勺、豆瓣酱3勺、料酒2勺、胡椒适量
1
准备食材
2
切好加入姜蒜料酒芡粉盐拌均
3
豆芽洗净,木耳和蘑菇泡发好了
4
蒜头和花椒
5
锅里油烧热加入豆瓣酱和花椒蒜头
6
放入水加胡椒粉
7
加入豆芽和木耳煮至水开
8
放入牛蛙加入盐鸡精,煮至水开,再煮3分钟即可
牛蛙的做法有红烧和干锅两种,红烧以煸炒为主,搭配葱姜蒜,爱吃辣的可以放一点青椒和红椒提升口味,而干锅则是以炖煮为主,轻微煸炒,放入配料小火熬制,下饭下酒都是非常不错的选择。
牛蛙家常做法很简单。首先将牛蛙剖肚去肠洗净,将其切成小块。准备作料有大祘瓣十几粒、八角二、三个、香叶二、三片还有葱、姜适量备用。
锅倒油二两待热时倒入牛蛙翻炒至水干,倒入所备作料,加二勺生抽、一勺老抽、盐适量、糖一小勺(也可不加糖)加开水适量。大火烧开炖15分钟收汁后装盘。
牛蛙几种家常做法?
制作食材:牛蛙250克,干辣椒100克,郫县豆瓣酱1大匙,花椒2小匙,姜末、蒜末各1小匙,盐、鸡精各1小匙,料酒2大匙,淀粉、香油各适量。
制作步骤
1. 牛蛙收拾干净,剁成块,加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀,腌制半小时,然后放入淀粉拌匀;干辣椒切成节。
2. 锅置火上,倒油烧至五成热,下入牛蛙块,大火油炸,炸至表面呈浅金黄色,质地变硬后,捞出沥油。
3. 锅内留底油,放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时,加入牛蛙炝炒,让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中,最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。
用料:牛蛙;金针菇;子弹头干辣椒;泡椒
做法
1.牛蛙去皮砍成块,老姜大蒜拍碎剁碎,泡椒剁成末。
2.锅里加少许油,下入子弹头干辣椒,小火把干辣椒炸脆,然后捞出来剁成刀口辣椒(可以加一点花椒一起剁)。
3.锅里再次加适量的油,下入青花椒、泡椒末、豆瓣酱,把材料的香味炒出来再下入一半刀口辣椒,最后加姜末蒜末。把所有材料炒至呈沙状从锅边淋入一圈料酒。
4.加水(有高汤最好加加高汤),然后下入金针菇(也可以用黄豆芽或者其他素菜)。
5.在牛蛙里加葱段、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制一下(牛蛙腌制太久容易出水,所以素菜下锅之后再腌制)。
6.金针菇煮熟之后把所有材料捞出垫在碗底。
7.下入牛蛙,加生抽、陈醋、盐、耗油,牛蛙煮5分钟左右加适量味精和胡椒粉调味,再加一点水芡粉,快速推动一下就可以把牛蛙盛碗里了。
8.撒上葱花、蒜末、刀口辣椒、花椒、白芝麻,泼上8成热的滚油。
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