四川特色家常菜谱大全(四川特色家常菜谱大全做法)
四川家常菜的各种做法？
做法：1、准备一个鸡腿，用剪刀把鸡骨剪掉，把鸡皮去掉，然后把鸡腿肉切成小丁放入碗中。
2、加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、1勺胡椒粉抓拌均匀。
3、大葱选葱白部分，用刀切成宽一点的段，蒜和姜分别切成片备用，最后再切一些干辣椒段。
4、碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，3勺白醋，3勺白糖，最后加入1勺淀粉搅匀，做成宫保汁。
5、炸锅中倒油烧微热，放入花生米小火慢慢炸，花生出香味后就可以用滤网捞出来晾凉备用。
6、接着把油烧热，依次放入鸡丁，炸到鸡丁变色捞出来，不要炸久了口感会变老。
7、炒锅中倒油，放入花椒和辣椒段小火煸炒出香味，炒到辣椒变酥脆的时候，加入葱段和姜片炒出香味，放入调好的宫保料汁，炒到料汁变透明黏稠，然后加入鸡丁和花生米，翻炒均匀就可以出锅了。
宫保鸡丁：
将鸡胸肉切成小丁，用料酒、盐、淀粉腌制片刻。
锅中加入油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
加入花椒粉、干辣椒炒香。
加入花生米、葱花、盐、糖、醋、酱油、鸡精，炒匀即可。
水煮鱼：
将鱼片用盐、料酒腌制片刻。
锅中加入油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。
加入泡椒、郫县豆瓣酱炒香。
加入适量的水，煮开后加入腌制好的鱼片，煮几分钟。
加入豆芽、藕片、豆皮等蔬菜，煮至熟透。
最后加入盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉，炒匀即可。
以上只是三种常见的四川家常菜做法，四川菜系还有很多其他美味的菜品，如回锅肉、酸辣土豆丝、宫保虾仁等。如果您对其他菜品的做法感兴趣，可以进一步了解或咨询专业的四川菜谱。
四川最具有特色的家常菜是什么？
说起四川最具有特色的家常菜，瑛子认为是剁椒鱼头。
四川的美食要说起来，我估计三天三夜也说不完，特色的也是数不胜数。今天瑛子要分享的是，我自己会做的四川特色家常菜剁椒鱼头。
——剁椒鱼头的制作方法——
【所需食材】
剁椒2勺
鱼头1个
葱姜蒜适量
料酒2勺
醋1勺
蚝油适量
花椒适量
【制作步骤】
1:将鱼头洗净，放入料酒，盐腌制半小钟。
2:葱姜蒜切末备用。
3:锅内放油，油热时，倒入准备好的剁椒，花椒，姜蒜末煸炒。
4:炒出香味后，关火，加入一点点醋，可以增加泡椒的酸香，再加点蚝油提鲜。
5.这时将炒至好的剁椒酱，均匀的淋在鱼头上，不用担心汁水少，蒸之后会出现汁水，味道也会融合。
6:蒸锅大火烧开，放入屉子，擦淋好汁的鱼头放入蒸锅中，蒸十五分钟即可。端出后趁热撒上葱花，烧开热油浇在葱花上。
这样好吃的剁椒鱼头就制作完成了。麻辣鲜香，一看辣椒，就知道是四川的特色美食，不是吗？
四川有特色的菜品有很多，但是我觉得最家常的应该是“麻婆豆腐”：
1、食材简单易得：豆腐、牛肉末（也可以用猪肉代替）、青蒜苗段各适量。 豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。
2、成品具有：麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。
3、做法：豆腐切四方丁焯水备用，烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加高汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，汤汁汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。
总结：个人认为麻婆豆腐最具有代表性、也很爱吃，很下饭的哦。
到此，以上就是小编对于四川特色家常菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川特色家常菜谱大全的2点解答对大家有用。