桂林平乐“十八酿”美食节筹备工作进入冲刺阶段免费长桌宴将闪亮登场

在广西桂林有这样一个地方，它什么东西都能拿来酿，这种做法我还是第一次见到。马上在元旦来临之际，平乐这个地方就开启了关于这里18酿的美食节活动。不仅仅是这里的酿美食，我还想要去了解桂林的桂林米粉到底有多好吃。
一、广西桂林平乐“十八酿”美食节
举办时间：年12月29日--12月31日
地点：广西桂林平乐县茶江美食街、同乐滨江道、昭州广场等地
平乐“十八酿”：
平乐酿菜，最负盛名的是“十八酿”。“十八酿”包括：田螺酿、水豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菇酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋卷酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、大蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿等。
二、美食节
活动内容：开幕式、平乐十八酿擂台赛、名特优农产品、农机农具、苗木花卉展、文艺演出“二合一”专场、李商隐在桂文化研讨会、特色美食展、“十八酿”文化巡游等。
亮点：
美食节将会以平乐美食、平乐特色农产品为核心展开，届时，各乡镇将会展出自己的美食，农产品以及民间文化，还会举办专场的推介会。
在美食节之外，还会有众多文艺演出，包括平乐瑶族香龙舞、桂剧等广西特色的非物质文化遗产。
三、平乐绝活“十八酿”介绍
酿解释来说就是塞料。在豆腐，田螺等主材上面或是塞入或是夹进或是涂上或是包卷，然后再加热成菜的美食。在乐平什么都可以将这一做法拿来尝试一下，酿也就发展出了田螺酿、豆芽酿、柚皮酿等等。
在平乐就真的是无菜不酿，无席不酿。
酿的馅料以肉馅为主，大多取精肉与香菇等剁茸搅拌而成。
平乐最著名的一道菜叫柚皮酿，用当地出产的沙田柚皮做成。柚皮酿的关键在柚皮的处理。先将柚子的青皮用刀削掉，留下白色的海绵状内层，然后将它放入水中煮，水开后捞出，用冷水浸泡3—4小时，然后挤去柚皮中的苦水，再换清水浸泡。
这个步骤重复7—8次，直至挤出来的水变成无色透明为止。将柚皮挤干水分，切成大约6厘米宽的方形或三角形，在中间划一道口子，填入拌好的馅料，抹平，柚皮酿就算做成了。然后在锅内放蒜茸、姜丝、干辣椒等，用油爆炒出香味后，将酿好的柚皮酿入锅，放酱油和水焖煮，文火10分钟后出锅。
本身柚皮的香味跟馅料的味道融合在一起，此菜深受平乐人的喜爱。
田螺酿也是“十八酿”中的一种。先将买回的田螺放入清水中养2—3天，使其吐尽腹中泥沙。将田螺洗净放入锅中煮熟后，取出田螺肉，与猪肉、薄荷等剁碎，调好味，塞入田螺壳中。
烧好油锅，放酸辣椒和酸笋爆炒，将田螺酿倒入锅中炒1—2分钟后，放水慢焖约15分钟，就可起锅装盘。
豆芽酿是“十八酿”中最费时费心的菜。有两种做法：一是用绣花针把豆芽竖着掏空，然后将鸡肉剁成的馅儿填进去，再下锅用鸡油煸炒而成。二是取新鲜豆芽放入水中煮软捞出，将20来根摆齐，用一根韭菜捆住两头，然后将剁好的肉馅从豆芽缝中塞进去，下汤锅煮熟即可。
这。。。
豆芽酿有点考验技术啊！
看懂了吧！所谓酿简单来说就是将馅料塞进这种食材里面。在广西还有一道酿菜美食，南瓜花酿，初次见到，大为惊人。
有人统计，平乐酿菜达100多种，想想，什么都能掏空塞馅。
平乐
平乐这个地方文化底蕴浓厚，风景秀丽，拥有着独特的州府文化，农耕文化，妈祖文化，船家文化等等。要是来平乐的话怎么能缺少这的酿美食呢！在平乐什么东西都可以酿着吃。
平乐还有月柿饼、石崖茶、马蹄粉、香芋、沙田柚、西红柿、茨菇等特色农产品，目前已经是出产各个地方。

桂林平乐柴犬酿酒美食节时间地点亮点

广西桂林就有这么一个地方，什么都能酿。这是我第一次看到它。元旦前夕，平乐在这里开了一个约18种酒的美食节。不仅是这里的美食，我还想知道桂林米粉到底有多好吃。


:2010年12月29日至12月31日举行的

一、广西桂林平乐“十八酿”美食节

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地点：广西桂林市平乐县肇州广场乐瞳滨江路茶江美食街。


平《十八酿》:


平娘美食，最著名的是“十八酿”。“十八种酿”包括：蜗牛酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菇酿、南瓜酿、蛋卷酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、芋头酿、大蒜酿、番茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿等。

二、美食节

活动：开幕式、平乐十八酿酒大赛、名优农产品、农机具、苗木花卉展示、“二合一”专场演出、李商隐广西文化研讨会、特色美食展、十八酿酒文化巡游等。


亮点：


美食节将以平乐美食和平乐特色农产品为主。届时，各乡镇将展示自己的美食、农产品和民俗文化，还将举办专场推介会。


除了美食节，还将有许多文化表演，包括平乐姚祥龙舞、桂剧等具有广西特色的非物质文化遗产。

三、平乐绝活“十八酿”介绍

冲泡是在解说馅料。豆腐、田螺等主料，经过馅、夹、涂或包，再加热制成食品。你可以在乐平试试这种做法，酿造已经发展出蜗牛酿造、豆芽酿造、柚皮酿造等等。


在平乐，没菜没座是真的。


馅料以肉馅为主，多以精肉、香菇切碎搅拌而成。


平乐最有名的菜叫柚皮酒，是用当地出产的沙田柚皮做的。柚皮酿造的关键是柚皮的处理。先用刀将柚子的青皮剥掉，留下白色海绵状的内层，然后放入水中煮沸，煮沸后取出，放入冷水中浸泡3-4小时，然后将柚子皮中的苦水挤出，再放入淡水中浸泡。


这个步骤重复7-8次，直到挤出的水变成无色透明。将柚皮挤干，切成6厘米左右宽的正方形或三角形，中间切开一个洞，用拌好的馅料填满，抹平。柚皮冲泡。然后放入蒜末、姜丝、干辣椒等。锅中用油煸炒至香，将冲泡好的柚皮倒入锅中，放入酱油和水焖煮，焖煮10分钟后出锅。


柚皮的味道和馅料的味道融合在一起，这道菜深受平乐人的喜爱。


罗天酿酒也是“十八种酿酒”之一。将买来的蜗牛放入清水中2-3天，让它把肚子里的泥沙全部吐出来。将田螺洗净，放入锅中煮熟，取出田螺的肉，用猪肉和薄荷切碎，调好味，塞入田螺壳中。


烧热油锅，放入酸椒和酸笋翻炒，将螺蛳酒倒入锅中，翻炒1-2分钟，再小火煨15分钟左右，即可出锅食用。


泡豆芽是“十八酿”中最费时费力的一道菜。有两种方法：一种是用绣花针将豆芽垂直挖空，然后填入鸡肉碎馅，放入鸡油中翻炒。第二，取新鲜豆芽，放入水中，煮至软烂，排列20个左右，用一根韭菜在两头扎起来，然后把剁碎的肉塞进豆芽里，放在汤锅里煮。


给你。


酿造豆芽有点考验技术！


看吧！所谓冲泡，简单来说就是把馅料塞进这种食物里。在广西，还有一道很好吃的菜，南瓜花酿，第一次吃很惊艳。


据统计，平乐的馅儿菜有100多种。想一想，什么东西都可以被掏空，被塞满。


平乐


乐是一个文化底蕴深厚、风光旖旎的地方，有独特的社稷文化、农耕文化、妈祖文化、船夫文化等。来平乐，怎么能缺少这里的自酿美食！平乐什么都可以酿，什么都可以吃。


平邑还有月子柿饼、崖茶、菱角粉、芋头、沙田柚、番茄、香菇等特色农产品，目前各地都已经在生产。

后缀：桂林平乐“十八酿”美食节筹备工作进入冲刺阶段，免费长桌宴将闪亮登场！