还没去过牛佛古镇你可能就要错过这些美味的粉蒸和烘肘

大家好,今天小编带来还没去过牛佛古镇你可能就要错过这些美味的粉蒸和烘肘的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

对于好耍爱玩的成都人来说，接连几个星期的大雨洗礼，除了要担心上下班的交通工具，最让人不爽的莫过于不敢出门耍，七八月份，正是瓜果熟落河边乘凉喝茶的好时候，车程一至三小时的周边广阔天地，都可以在计划范围之列。

这周，更哥就拿出了压箱底的收藏，有吃有耍的小众目的地——牛佛古镇。

牛佛烘肘是四川省内江市的一道特色美食，以下是一些著名的牛佛烘肘店铺：
* 小吃章鱼烧：位于成都市锦江区文庙街，口感不错，价格适中。
* 八卦洲烘肘：位于成都市锦江区宽窄巷子附近，口味不错，价格实惠，人气很旺。
* 沙河肘花店：位于成都市沙河源街道，店内环境干净整洁，菜品口味可口，价格也比较亲民。
* 全福烧烤：位于成都市青羊区，店铺装修简约，环境舒适，牛佛烘肘口感不错。
* 郭老五烘肘专卖店大安区川菜馆：牛佛烘肘最为正宗的店铺之一。
以上都是较为正宗的牛佛烘肘店铺。

牛佛烘肘属于哪儿的特产

牛佛烘肘
牛佛烘肘是川南古镇牛佛的名厨在川味烘肉的基础之上研制而成，故取名为牛佛烘肘，早在清康邪路熙年间就是宫廷贡品，产品具有色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质粑嫩、香乞浓郁、肥而不腻的独特风味，适宜不同年龄人士食用，是宾宴是不可缺少的佐餐佳肴、馈赠之佳品。
自流井盐业兴饮食兴，沱江水码头牛佛镇的厨师吸取传统烘肘长处，试制成功独具特色的牛佛“碗碗烘肘”。“碗碗烘肘”造型美观，色泽鲜嫩，味美香甜，食之火巴而不烂，肥而不腻，胜过当时名气最大的“东坡烘肘”，受到沱江流域的富顺、隆昌、自贡、泸州、宜宾、资中、资阳等市县食客欢迎，后经官府传入宫中，成为康熙年间宫廷的上等菜肴。
牛佛烘肘精选经检疫的猪肘，一般不低于1.25公斤，整形成皇冠状，配以十多种天然传统香料和具有败火、化食功能的中药材，加上料酒、冰糖、精盐、酱油、甜酱等佐料，入铁锅烘制。先武火后文火，2个多小时后起锅。烘的时间短了不入味，时间长了又影响造型。起锅后装听，然后入杀菌釜消毒。
上世纪九十年代初，富顺食品厂研制出听装牛佛烘肘，名震巴蜀，也获得了许多奖，成为老少喜食之物，自贡旅游纪念佳品。九十年代末，牛佛烘肘停产。自贡天花井食品公司在牛佛烘肘基础上，研制开发出了“长明”牌烘肘。“长明”牌烘肘保留了原牛佛烘肘长处，又吸收了南方淮扬菜，北方鲁菜风味，因此，老少咸宜，南北适口，实乃佐酒拌饭之美食。“长明”牌烘肘包装装璜喜庆典雅，富丽堂皇，不失民族风格，又具现代气息，被评为自贡市首届旅游名优产品，被国家内贸部授予“中国放心食品信誉”名牌。