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农村美食熏腊肉,老人吃了一辈子,你知道制作过程吗?
腊肉的制作方法首先将五花肉改刀切成大小均匀的长肉条,切好后,将其涂抹一层高度白酒,将香料放入石臼中捣碎,备用。将精盐倒入干锅中放入捣碎的香料小火炒出香味,取出备用。
(3)蒸制、切片:把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉,切片装盘食用。2.(1)腌制方法同制作方法。
腌肉。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上,反复多抹几次,特别是肉皮部分,让肉将盐分充分吸收。加白酒。腌好的腊肉,淋上适量白酒,上下翻转一下,让肉上下都和酒接触到。静置腌制。
熏后放置10天左右,让它自然成熟即成为香味腊肉。
农村正宗手工红薯粉,吃过你未必见过农民是怎么做出来
第一步,选红薯,挖回家的红薯有很多挖烂的,而挖烂的红薯非常的容易烂,我们选择这些挖烂不易保存的红薯来取淀粉。
准备好新鲜的红薯,去皮洗净后切成小块,用豆浆机打磨成浆,如果第一次打磨的比较粗,可以再打磨第二次。
第2个工序就是对浆就是将提前打好的红薯用水对一下,而且要掌握好比例,一般是1:3的比例进行调,这样就能很好的做出红薯粉。会发现传统的工艺制作出的红薯淀粉味道会更加纯正,接下来就是进行过滤的环节。
- 清水 步骤: 将红薯淀粉放入一个大碗中,慢慢地加入适量的清水,一边加水一边用筷子搅拌均匀,直到淀粉和水的比例大约为1:5。
红薯粉做成粉条方法如下:用0、7~5米吊浆布过滤,要过滤2次。初次溶液对稀一些,第二次对浓一些,过滤液入池2天后,把池内水放尽,加入原来水量的1/3搅拌,再过滤一次,将过滤液进入小池沉淀。
开胃解馋外酥里软的山楂美食在家如何自制?
1、接下来咱们一块把做这个山楂馅饼所有需要用到的材料全部准备齐全。准备一小碗山楂,然后再准备十粒冰糖,适量的食用盐,两颗鸡蛋,300克面粉,适量的酵母粉,适量的白糖,适量的食用油。
2、在山楂里面加入一点柠檬汁,可以让做好的山楂泥颜色更好一些,也可以减少氧化的问题,味道也会更好。
3、排骨洗干净,斩成小块。山楂洗干净,用小刀对半剖开,挖去内核和底端的花蒂。 锅中注入适量清水,大火烧开后,倒入排骨,大火氽至逼出浮沫。 取出,用流动的清水冲洗干净,并沥干水分备用。
4、然后将容器的盖子盖好密封保存,最好是放到冰箱中冷藏,过节之后拿出来食用,口感非常不错,吃山楂罐头可以开胃健脾。
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