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安徽菜十大招牌菜
臭鳜鱼:是安徽十大经典名菜之一,也是在所有的徽菜中人气最高的。毛豆腐:也被称为“霉豆腐”,它是徽州地区传统特色名菜之一,通俗来说就是长白色茸毛的豆腐。
徽菜十大代表菜是臭鳜鱼、无为板鸭、清炖马蹄鳖、徽州一品锅、虎皮毛豆腐、黄山炖鸽、问政山笋、方腊鱼、中和汤、符离集烧鸡。臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼,腌鲜鱼,是一道徽州传统名菜,徽州菜的代表之一。
安徽菜十大招牌菜有包公鱼、三河酥鸭、李鸿章大杂烩、符离集烧鸡、炒虾丝、无为熏鸭、胡氏一品锅、徽州蒸鸡、徽州毛豆腐、问政山笋。包公鱼 包公鱼原名红酥包河鲫鱼,是安徽省合肥市的一道特色传统名菜,属于冷菜类。
桂鱼的肉质比较细嫩,没有刺,且营养丰富,老人和小孩都很适合吃。它是徽州传统的名菜,是代表菜之一。制作过程非常讲究,是用新鲜的鱼在淡盐水中先腌,六七天后发出臭味时再放油锅煎,然后配猪肉片,笋片浓缩而成。
杂烩菜是荷兰的国菜,这道菜背后有何故事?
“杂烩菜”算不得美味佳肴,但是它却是荷兰的“国菜”,每年10月3日,荷兰国民家家烹食“国菜”:一种把胡萝卜、马铃薯、洋葱三味一锅煮的杂烩菜。原因是这“国菜”中包含着一段感人至深的故事。
很快,这件事传入了民间。人们出于对秦桧的愤恨,纷纷做起“炸桧菜”吃。后来,因为这道菜是将各种杂七杂八的菜烩在一起做成的,所以,人们就将它叫做“杂烩菜”。
据传,在南宋时,抗金名将岳飞被奸贼秦桧诬陷而死。当时福州有一名厨,特意取用多种原料烹制了一道取名“杂烩”的菜。
杂碎、杂烩,乃一菜双名,故又称“李鸿章杂烩”。中国文史馆的张伯驹先生也曾写过《李鸿章杂烩》文,称它“驰名国外。凡在欧美中国餐馆,莫不有如此一菜”。
山西的大烩菜由来已久,相传在南宋时期奸臣当道,抗金元帅岳飞被奸臣秦桧以莫须有的罪名杀害。引起了大臣和百姓的公愤。一些文人志士把经过炸制的菜蔬烩在一起,把食材当做秦桧,食其肉,饮其血。
吃时,一人一碗,或配蒸馍,或配白米饭,既简单方便,又经济实惠,这种就餐形式在河南一带由来已久。其实这道菜最初的名字不叫杂烩菜,而是叫做“炸桧菜”。
李鸿章大杂烩属于哪里的特产
李鸿章杂烩是徽菜菜系的著名菜,根据2009年出版的中国徽菜标准,目前正式确定徽菜为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味,而李鸿章杂烩属于其中的合肥菜。
李鸿章杂烩又称李鸿章大杂烩,是安徽省合肥市的一道传统名菜,属徽菜系-合肥菜,该菜品始创于清光绪二十二年(1896年),相传与晚清名臣李鸿章有关。李鸿章杂烩选用鸡肉为主料,佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。
合肥的特产有巢湖银鱼、黄陂湖大闸蟹、合肥烘糕、合肥麻饼、李鸿章大杂烩、无为板鸭、庐州烤鸭、白云春毫、合肥龙虾、三河米酒。
李鸿章杂烩(英文名:LiHongzhang Assorted Dish)也称为李鸿章大杂烩,是一道传统名菜,属合肥菜,始创于清光绪二十二年(1896年),相传与晚清名臣李鸿章有关。
饮食习惯也不例外,事实上“李鸿章大杂烩”就是属于合肥地方菜系。合肥人有吃咸菜的习惯,放一些咸制腌货(肉、鸡、鹅、鸭)等,再添加一些素菜一起熏蒸,既荤素搭配,味道又很香。
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