简单易做的花生芝麻薄饼吃起来香脆可口宅家追剧必备零食

芝麻薄饼的正宗做法是怎样的，自己做的为什么一点不脆呢？芝麻薄脆饼

材料模具：28*28不粘烤盘

鸡蛋 2个 / 细砂糖 30g / 色拉油 30g

芝麻 30g / 低筋面粉 60g

做法▼ 步骤1

盆中加入2个鸡蛋。

▼ 步骤2

接着加入30g细砂糖。

▼ 步骤3

再加入30g色拉油，色拉油即淡色淡味的精炼植物油，例如玉米油、大豆油、葵花籽油等。

▼ 步骤4

最后加入30g芝麻，黑白芝麻你随意就好，芝麻不用提前炒熟，毕竟一会烘烤就会熟的。

▼ 步骤5

搅拌均匀。

▼ 步骤6

过筛加入60g低筋面粉，过筛可以消除粉类结块，增强粉类携带空气的能力，让面糊更加轻盈。

▼ 步骤7

搅拌成无干粉的细腻面糊。

▼ 步骤8

将面糊倒入28*28不粘烤盘。

▼ 步骤9

用刮板均匀抹平。

▼ 步骤10

送入提前预热好的烤箱中层，上下火165度烤30分钟左右至上色即可出炉。由于每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，需要根据自己烤箱脾气灵活调整。

▼ 步骤11

由于是不沾烤盘，出炉后冷却倒扣震模就可以脱模了，然后用刮板敲碎！

▼ 成品

又香又脆的芝麻薄脆饼就做好了~

小贴士1、没有低筋面粉可以用普通面粉吗？

可以是可以，但由于面粉性质不同，如果你用普通面粉（即中筋面粉），薄脆饼的酥脆感就不如低筋面粉了，口感会稍稍偏硬一点点。

2、为什么我按方子烘烤，会烤焦呢？

烤不烤焦这种事，完全是个人主观上原因，跟方子都没多大关系哈，首先你要根据自己烤箱脾气灵活调整温度时间，另外烘烤后半段要保持关注，人不要走开，否则最后从上色到变焦，就一两分钟的事。

芝麻烧饼怎么做更酥脆

摘要：芝麻烧饼是一种地方特色小吃，主要流行于陕西地区，其特色是外脆内软、香鲜可口，烧饼的酥脆配合芝麻的口感能给食客带来极大的享受。芝麻烧饼的做法并不难，家里用烤箱或电饼铛就能做好，主要用到面粉、油、芝麻等原料，具体配方可以根据自己的口味来添加。要想做出来的芝麻烧饼更酥脆可口，就要注意和面、做油酥、抹油酥等步骤时的技巧。下面来了解一下芝麻烧饼的做法吧。一、芝麻烧饼的家常做法
芝麻烧饼是我国陕西地区的民间家常面食，主要以面粉、油、芝麻等原料烤制而成，流传至今已有四十多种制作方法，制成的芝麻烧饼色泽金黄，吃起来外脆内软、香鲜可口。芝麻烧饼的做法很多，在家就可以自行制作：
1、烤箱做芝麻烧饼
（1）将油皮面粉倒在案板上，加入白糖、油、水混合搅匀，揉成面团，用保鲜膜盖好松弛30分钟。油酥面粉加入猪油，搓油酥。
（2）松弛好油皮后，分成20个小面团，油皮包入油酥，口朝下，擀长再卷起，用保鲜膜盖住再松弛10分钟。
（3）松弛好后再擀长，卷起，盖住松弛，重复两次，再次擀长，用喷壶喷些水，沾上芝麻，放入烤盘即可。
（4）放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火150度，烤35分钟即可出锅。
2、烤箱芝麻烧饼的做法二
（1）将面粉放入盆内，加入酵母和水拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。
（2）将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。
（3）将面团放在案板上，放入食碱揉匀后分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，制成烧饼生坯。
（4）将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内部柔软熟透时，即可取出食用。
3、电饼铛芝麻烧饼怎么做
（1）用温水将酵母粉溶开，和面，待面团发好至原来的两倍以上，将大面团分成小面团，用压面机或擀面杖将小面团压成薄饼。
（2）面饼上薄薄刷一层油，均匀撒上椒盐粉，然后卷成小卷。
（3）将卷好的面饼分成大约40g大小一个的剂子，两头封口，注意将切缘包在里面。
（4）将剂子拉长，向中间折叠，整理形状，然后压扁，制成饼坯。
（5）饼坯上刷一层酱油，沾上芝麻，然后放入烧热的电饼铛中，盖好盖子，烙至烧饼表面稍有焦黄即可。
二、芝麻烧饼怎么做更酥脆
芝麻烧饼的口感特色就是外皮酥脆，内部柔软，但是在家里自制芝麻烧饼时，如果想让烧饼更酥脆，那么就要掌握一些制作方面的技巧和窍门：
1、做芝麻烧饼和面时，要用温水和面，面粉里加上一点食盐，揉成面团，先饧面30分钟。
2、做油酥时，不要放太多食材，因为放多了食材反而会影响烧饼的层次感，只需要放上面粉、食盐和五香粉，最终用热油淋一下就好了，这样做出来的烧饼是空心的，好吃又美观。
3、往面皮上抹油酥时，要记住折半两次后，再抹上一层油酥，最终折起来，再擀成面皮，从一端卷起来切成小剂子就能够了，假如你折叠的次数少，芝麻烧饼就不是空心的了。
4、假如家里没有烤箱或电饼铛的话，就在锅里倒上油，下油炸也能制作芝麻烧饼，不过要注意全程开中小火炸，开大火的话，很容易把芝麻炸糊了，炸的双面金黄就能够出锅了。

芝麻薄饼怎么做好吃又简单，做法图解分享

主料

生芝麻 ? ?普通面粉 ? ?

辅料

水适量 ? ?椒盐少许 ? ?

炼乳适量 ? ?

芝麻薄饼的做法步骤

1.?生芝麻和面粉按照1：1的份量，加少许椒盐和炼乳，用水和成软面团

2.?擀成1毫米厚度的薄饼

3.?干净的锅烧热，转小火，直接放入擀好的饼胚，待四周稍稍翘起，翻面继续小火烘烤，反复两三次，烤熟

4.?晾凉后口感极脆

小贴士

喜欢咸口儿的可以放椒盐，炼乳就是为了中和芝麻的丝丝苦味。喜欢吃甜的，那就直接多放些炼乳和糖。芝麻是非常健康的食材，随意选用白芝麻或黑芝麻，让零食也变得健康！

又香又脆的饼怎么做

【万能油酥】

【食材】

面粉、食盐、十三香、鸡精、白糖、葱花、黑芝麻。

【具体做法】

第一步、准备一个无水的干净大碗，加入适量的面粉、食盐、十三香、鸡精、白糖、黑芝麻，用筷子将各种材料搅拌均匀。

第二步、准备一把香葱，洗净后切成葱花，放在刚才的大碗里，均匀地铺在最上层。起锅，加一勺猪油、一勺调和油、两勺菜籽油，开火加热，油温烧至八成热。

第三步、将锅里的热油浇在大碗里，一边浇入一边搅拌，使碗里的各种食材和调料都和热油充分接触，搅拌均匀。

第四步、当碗里的材料温度降下来后，在锅里再烧一勺花生油，这次将花生油烧至十成热，锅里冒烟时，将热油立刻浇在大碗里，用筷子搅拌均匀后，“万能油酥”就做好了，做各种油饼都没有问题，保证是又香又脆又起层。

送你一个油酥配方，有了它能做各种好吃的饼，喜欢吃饼的不要错过。

下面我教大家一个最简单的烧饼制作方法，就可以用上面的油酥来做，非常好吃。

————【油饼】————

【食材】

面粉、酵母粉、温水、油酥。

【做法】

第一步、准备一个面盆，倒入适量的面粉，按照比例加入酵母粉，再倒入适量的温水，先搅拌成面絮，再下手揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，发酵2个小时。

第二步、当面团体积变得2倍大后，面团就发好了。放在面板上揉一揉，挤出气体，然后用手搓成长条，再分成几个面剂子。

第三步、用擀面杖将面剂子擀成薄面片，在面片上抹上一层油酥，然后像折扇子一样折起来，再卷成一个圆形，最后用擀面杖擀成薄饼，饼胚就做好了。

第四步、电饼铛提前预热，将做好的饼胚放进锅里，盖上盖子烙2分钟，然后给饼翻个面继续烙2分钟，当饼开始鼓大泡时，用铲子按压饼面，饼就会快速起层。当两面都烙至金黄后，油饼就烙好了。

用这个“万能油酥”做好的油饼外酥里嫩，又香又脆又起层，每一口都能尝到油酥香，吃完一个还想吃。因为这个油酥里有五香粉、葱花、黑芝麻，比外面卖的好吃多了。油酥所用的黑芝麻、花生油等成本比较高，外面的饼店是不会用的，通常都是用最便宜的油浇在 面粉上搅拌后就是油酥了，所以还是这个“万能油酥”更加好吃。

————【美食小贴士】————

①刚做好的油酥不能直接用，要放凉后才能做饼，因为油烧热后温度非常高，用手触摸后会烫伤。

②做油饼时，可以用死面，也可以用发面，死面做的饼口感筋道，发面做的饼口感柔软，就看自己喜欢吃哪种。

③用平底锅也可以烙，但也要提前烧热，并且用中小火，不然很容易烙糊。

后缀：简单易做的花生芝麻薄饼，吃起来香脆可口，宅家追剧必备零食