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本文目录一览:
- 1、诸葛烤鱼的菜品介绍
- 2、诸葛烤鱼秘制红油的做法。
- 3、诸葛烤鱼用什么鱼来做最好吃
- 4、诸葛烤鱼特色是什么?
诸葛烤鱼的菜品介绍
唐玄宗李隆基听说烤鱼的来历后,赞不绝口,还钦赐了“诸葛烤鱼”的名字。
诸葛烤鱼是一道汉族传统名菜,属于川菜系或湘菜系。烤鱼系列为主特色,烤鱼、功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品,分为麻辣、清香两大系列。
特点介绍:“诸葛烤鱼”在中国第六届美食节上荣获“金鼎奖”,重庆诸葛烤坊跟着火遍大江南北,分店开到各个省市。
原料:鱼一磅大约一半,芹菜节15克,黄瓜15克,欧芹红辣椒5克。调味料:干辣椒,15位客人,干辣椒10克,包鲁,永川豆,10克姜,15克绿色大蒜,20克孜然,鲜汤250克,无味的万州烤鱼,15克。
配菜菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、胡萝卜、西芹等,按个人喜好添加。(以上重量单位为制作一份的参考量)万州烤鱼巫溪烤鱼是源头 万州烤鱼抢风头“烤鱼最早发源于巫溪,被万州发扬光大。
烤鱼的传说有多种版本,有诸葛烤鱼的版本,非洲土著烤鱼的版本等等,体现的只是一种烤鱼的文化。
诸葛烤鱼秘制红油的做法。
做法:准备原料。将草果和砂仁用刀拍裂,干辣椒剪成段。将砂锅烧热倒入适量食用油,再放入干辣椒进行小火翻炒。将冷却之后的炒辣椒捣成辣椒面。将700克植物油倒入锅内,烧至八成热关火。
诸葛烤鱼底料的制造:炒锅放混合油(猪油和植物油各一半)一两,下姜蒜豆瓣酱、永川豆,中火炒香加剩余的老油,鲜香鸡膏,鲜汤,再下入鸡精 白糖调味,最后下芹菜节、黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。
做法:准备原料。草果和砂仁用刀拍裂,方便释放香味;干辣椒去把儿,剪成段。炒辣椒:炒锅烧热,倒入少许食用油润一下锅,然后倒出,留下所谓的“扒锅油”,下入干辣椒段,小火翻炒至酥脆微焦盛出放凉备用。
诸葛烤鱼用什么鱼来做最好吃
豆豉味型诸葛烤鱼的做法: 原料: 鲫鱼4条(1000克左右),豆豉、大蒜、鸡精、味精、老干妈豆豉、芹菜、香菜、芝麻、花生、色拉油、香料油。 制法: ①宰鱼码味,上火烤熟装盘待用。
诸葛烤鱼史料中没有说是什么鱼,依据湘川一带的鱼类来推断的话则是鲤鱼或者草鱼,其实现代用什么鱼都可以 诸葛烤鱼是一道汉族传统名菜,属于川菜系或湘菜系。
将宰杀干净的新鲜草鱼洗净,剪去鱼鳍,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制10分钟。
诸葛烤鱼特色是什么?
诸葛烤鱼,是一道源自于四川的特色美食,以新鲜的鱼肉为主材,添加了多种辣椒和特殊酱料,烤制出来的鱼肉香辣可口,令人食欲大开。此菜在川菜中属于偏辣的,但其独特的口感却让人难以抵挡。
诸葛烤鱼是以烤鱼系列为主特色,功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品,分为麻辣、清香两大系列。
豆豉味型诸葛烤鱼的做法:原料:鲫鱼4条(1000克左右),豆豉、大蒜、鸡精、味精、老干妈豆豉、芹菜、香菜、芝麻、花生、色拉油、香料油。制法:①宰鱼码味,上火烤熟装盘待用。
诸葛烤鱼 诸葛烤鱼是一道汉族传统名菜,是鄂州当地有名的特色美食。以烤鱼系列为主特色,功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品,分为麻辣、清香两大系列。百合鲜贝粥 百合鲜贝粥是一道经典的汉族药膳。
吃烤鱼是一种享受的味道,这是一种视觉享受。因此,酒店设计了一个带玻璃窗的烤鱼,并在吃饭时享受烤鱼生产过程,客人更加放心。最后,让我们谈谈食物添加剂。
另据传说,诸葛亮一生酷爱此种烤鱼。所以民间也有称其为“诸葛烤鱼”的说法。据老辈人的说法,当时隐居琅琊县的诸葛亮最爱吃的一道菜是烤鱼,这种烤鱼其用料和做法与普通的烤鱼多有不同,别具特色。
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