油炸肉丸子怎么做好吃(油炸肉丸子怎么做好吃视频)
炸肉丸子的正宗做法简单又好吃?
所需材料:猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、
做法步骤:
1.猪肉选用前槽肉,前槽肉就是我们常说的前腿肉,前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多,无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅,或者用料理机把猪肉打成肉泥。
2.大葱切成丝,放入碗内,加入半碗水,用手把葱丝搓一下,把大葱的味道融到水中,再浸泡十几分钟,把葱放到丸子里炸,丸子表面的葱容易炸焦,影响外观和食欲。
3.把胡萝卜刮去外皮,先切成片,再切成丝,最后再把胡萝卜切成末。
4.把猪肉馅放到盆内,加入切好的胡萝卜,姜末,磕入鸡蛋,再加入淀粉和面粉,鸡精、盐、十三香、料酒,淋入泡葱丝的水,葱丝不用。
5.用筷子把调料和肉馅搅匀,把肉馅搅拌至变黏稠即可。
6.锅内加入油烧热,加热至6成热,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内炸制,丸子下锅后,不要着急翻动。
7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮,改中小火炸制,用勺子不时地翻动丸子,把丸子外表炸至金黄酥香,里面炸熟,将丸子捞出,沥净油,放在盘内即可,将剩下的丸子都依样炸好,一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。
食材清单
猪肉 1斤 、 鸡蛋 2个 、 姜 一块(半个鸡蛋大小) 、 料酒 2勺 、 淀粉 3勺 、 黑胡椒粉 半勺 、 盐 一勺半 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1/3
猪肉洗净剁成馅,姜切末,混合加入料酒,淀粉,盐,胡椒粉,打入两个鸡蛋。 然后沿着一个方向不停搅,直到搅上劲。
步骤2/3
锅里放适量油,小火烧至六成热,左手沾点油防止肉馅粘手,虎口一攥挤出丸子,不圆可以两手揉揉整形,挨个放入油锅中,我放油比较少,需要翻面。炸至六七成熟,挨个捞出。
最后一步
大火烧热锅中的油,把丸子全部倒入,复炸。用笊笠不停翻动,直到丸子金黄发红,外酥里嫩。关火,马上捞出控油即成。
肉丸怎么炸好吃又简单?
做法超级简单!
1.前腿肉剁成肉沫,放胡椒粉,生粉,生抽,盐,鸡精,搅拌均匀备用,
2,鸡蛋可以多打几个,放入面粉内,加盐,鸡精,适量清水,调成糊状,备用,
3. 将肉末搓成丸子,放入面糊中,裹上面糊,
4.油热6成油温,放入肉丸油炸,炸至金黄捞出。
炸肉丸子的做法
步骤:
第一步——做葱姜水
炸肉丸不建议放葱花,否则炸出的肉丸有黑点,比较难看,而且品尝起来有糊味。但葱花可以增加香味,所以我们可以做葱姜水使用更好。
生姜、葱洗净切碎,放碗中加温热水,用手抓捏几下,再泡一段时间,这样葱姜水就做好了。
葱姜水不仅能去腥增香,还能让肉丸变得软嫩不柴。
第二步——洗肉、剁肉
猪肉选择瘦肉多肥肉少的,不要选纯瘦肉。猪肉清洗干净后,切成小块放在碗里,加清水浸泡一会儿,这么做为了去掉猪肉里的血水。
这一步很多人会忽视,特别是冷冻过的猪肉更要浸泡,否则直接调馅会腥味大不香。
猪肉洗净剁成肉末,稍微有些颗粒感的最好。
第三步——调肉馅
肉馅放在干净碗里,先加调味料增加味道,除了盐必须要加外,其它的调味料按自己的喜好添加,毕竟每个人的口味不同。
盐、生抽、胡椒粉、鸡精;盐、蚝油、五香粉;盐、生抽、白糖、五香粉等,实在不知道怎么调味选择一种
总之不管怎么调味,都不要放老抽,否则炸出的肉丸发黑发苦,比较难吃。
第四步——放4样料
肉馅调味后放4样料。先给肉馅里加一个鸡蛋,搅拌均匀,再加葱姜水,搅拌到肉馅比较饱满即可。
然后一个空碗里加干淀粉、加清水,搅拌成水淀粉,这个水淀粉要像浓酸奶一样,不能太稀。
接着把水淀粉倒进肉馅里,搅拌均匀,再加馒头渣搅拌均匀,这样肉馅就调好了。
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