岭南美食达人烧鸭（广东烧鸭饭老板视频）

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其实烧鸭皮水的作用是让烧鸭上色，促进烧鸭皮脆。下面我对烧鸭脆皮水做详细的解释，其实最基本的脆皮水组成是白醋+麦芽糖，醋一般采用低度醋，例如5度~4度的醋，不建议采用高度醋，高度醋容易伤皮，让皮色发黑。

烤鸭酱汁做法：原料；甜面酱，白知砂糖或冰糖，水，油。首先将锅加热起锅，等待温度使锅热道，锅热以后加适量油，等油热以后，倒进甜面酱。将甜版面酱煸香，在锅内加进适量糖，适量水。

广式烧鸭用茗仟牌子的脆皮浆好。茗仟(MINGQIAN)商品名称，脆皮王是烧鹅脆皮王烤鸭专用脆皮浆，味道鲜美，烤出来的鸭子外酥里嫩。

要吃多多的脆皮！把烤盘里的汁和油倒在锅里加热，然后放入少许生抽，水，五香粉和糖，烧开后小火熬煮5分钟，就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。千万别拌在饭里，否则会忍不住吃很多的饭的实在是太香了。

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用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮，烤箱预热至230℃，烤制35分钟，然后改用180℃烤至表皮酥脆（约10到15分钟）懒人小贴士：不怕麻烦的懒人给灌好调味汁的鸭子吹吹气，拿根胶管，从鸭颈处往里吹气。

1、南宁最好吃的烧鸭店——珍味烧鸭南宁地区美食文化丰富，其中烧鸭作为广西传统烤肉的代表之一，一直备受人们的青睐。在这个烧鸭飘香的城市，南宁最好吃的烧鸭店非珍味烧鸭莫属。

2、第二家是“隆江烤鸭店”，在横县南城路的“美食街”上，也是其中比较有名的一家。隆江烤鸭是采用吊炉烤制的，更加入味，肉质更加鲜嫩，没有任何膻味，令人垂涎三尺。第三家是“恩典烤鸭店”，位于横县城北路105号。

3、广西南宁淡村市场港式脆皮烧鸭店好吃。这家港式脆皮烧鸭店是连锁店来的，南宁至少也有四五家，除了做堂食，还可以外带，味道挺不错的，熟客很多。

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1、我们再往下说，比如说我们吃烤鸭，烤鸭是北京菜，严格说应该是鲁菜系，广东人把烤鸭的皮切成一小段一小段，放上面皮，加上葱，加上辣椒，就是叫广东片皮鸭了。北京菜也可以是粤菜。

2、广东的脆皮烧鸭色泽金黄，最重要的是肥而不腻。至今已有几百年的历史。脆皮烧鸭的烹饪技术是以烤菜为主，随着人员的迁徙，南北方饮食口味的融合，脆皮烧鸭已经成为许多中国人民的心头好。

3、北京烤鸭。北京烤鸭自清朝末年的时候，宫廷里御膳房相关烤鸭制作了，而北京烤鸭正是从清朝末年开始流传的；而广东烧鸭则是在北京烤鸭的基础上，改良制作而成的，所以北京烤鸭更早。

4、烧鸭饭是一道色香味俱全的汉族名点，属于粤菜系。源自广东地区，以红色的烧鸭配米饭和青菜食用（有些加上更多配菜），简单而美味，充满烧腊香味，在东南沿海、香港、新加坡等地都极受大众欢迎。

5、同时，广州又是历史悠久的通商口岸城市，吸取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺，使粤菜日渐完善。加之旅居海外华侨把欧美、东南亚的烹调技术传回家乡，丰富了广东菜谱的内容，使粤菜在烹调技艺上留下了鲜明的西方烹饪的痕迹。

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