降温了花26元买一根猪棒骨炖一锅汤鲜味美

准备材料：猪棒骨、淮山、清水、黄芪、枸杞、盐、鸡精。

第一步、首先将淮山切成长片，如下图所示：

第二步、猪棒骨焯水去血沫，如下图所示：

第三步、接着放入猪棒骨和淮山片，加入准备好的辅料，如下图所示：

第四步、大火煮沸，转小火炖3小时，如下图所示：

第五步、最后加入调料盛出即可食用，如下图所示：

猪大棒骨汤的做法大全

用料

主料：猪脊骨200克

辅料：沙参少许、玉竹少许、莲子7个、百合少许、芡实少许、淮山4片、薏米少许、红枣4枚、香葱少许、盐酌2克

1、猪脊骨剁小块，清洗干净，尤其是要把骨渣清洗掉。

2、入温水锅中煮开，去掉血沫，从滚开的地方捞出，可不用再冲洗了。

3、清补料包准备好。

4、沙参、玉竹、莲子、百合、芡实、淮山、薏米、红枣，配比科学，具有清热、祛湿、健脾、安神的功效。

5、将焯水的猪脊骨和清补料全部放入煲锅中，加足够量的水。

6、我用的隔水炖的电炖锅，盖好盖子，选择“煲汤”程序。

7、根据自己喜欢的口感来决定时间，我用了3个小时，出来就是清澈、清鲜的靓汤。盐可以根据口味往自己的确定里撒，我倒觉得不放盐就已经有微甜很鲜美了。

8、最后盛出装盘即可。

骨头汤怎么炖，才能汤鲜美肉质软烂没有腥味？

猪骨头中含有丰富的营养物质，特别是蛋白质和脂肪和钙质含量丰富，对人体的健康十分有益。

用猪骨熬制的大骨汤，既能帮我们滋补调理身体，同时还能够减缓人体骨质钙化，或者是骨质疏松等问题，而且汤汁浓滑鲜美，因此很受大家欢迎。

味道细腻丝滑、口感鲜美的大骨汤，如果再配上山药、芋艿这些淀粉较多的蔬菜，既能增加汤的营养，还能增加汤的浓度，特别适合爱美的女性和老人儿童食用。

在大饭店工作了一辈子的钱师傅告诉我，饭店骨汤奶白，大多是添加了东西的。当然也有一些良心饭店是用心熬汤，其中的技巧就很重要了。

炖骨头汤的技巧：

技巧1：骨头冷水下锅焯水，随着水温的升高可以慢慢地将血污煮出，再用温水冲洗干净。炖骨头汤要冷水下锅，因为骨头上有肉，随着水温上升，肉里层的蛋白质才能慢慢地溶解到汤里，汤的味道才更鲜美，营养也更加全面。

技巧2：熬大骨头汤时要一次性加足，这样汤的味道更鲜美。另外在水开后加入少许醋，能使骨头里的磷、钙等矿物质溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于人体消化吸收。

技巧3：熬大骨头汤时盐要最后再放，最好在快出锅时加盐，这样能使肉质保持鲜嫩。如果盐加早了，会使肉里头的水分丧失，加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味和营养。

技巧4：炖大骨头汤的器皿最好是砂锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。选择食材时，炖骨头汤用猪龙骨、腿骨、头骨都可以，其中猪腿骨最佳。

技巧5：熬好的骨头汤可以直接饮用，也可以在平时炒菜做饭时，加一些进去，比如做烩麻食或砂锅时加一些，味道特别鲜美。如果你一次用不完，剩余的留做高汤用的汤装入一次性纸杯内冷冻，待用到时，撕掉纸杯外皮直接入锅即可。

技巧6：炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。比如加入一些玉米、香菇这种香气独特的，也可添加莲藕、冬瓜等味道清淡的，更衬汤香。

技巧7：熬大骨汤时，加入的调料宜少不宜多。香辛料太多、太杂可能会串味儿，影响了骨头汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。

技巧8：想让汤色乳白，火候至关重要。比如脂肪含量高的大骨汤如果一直用小火煨炖，不会出现浓郁的乳白色，因为汤中的脂肪不能充分的分解为小脂肪酸颗粒，所以只有让汤在大火中翻滚，十几分钟就可以做到汤色乳白了。

所需食材：筒子骨或大棒骨1000克，香葱2根，姜8片，白醋少许，枸杞、 料酒、盐适量。

制作方法：

第一步：骨头的挑选。一定要选取当天刚杀的最新鲜的骨头，不能用隔夜的骨头，因为那种骨头的营养和味道都会流逝。另外想要熬出浓白的汤，最好用猪棒骨，因为棒骨里边骨髓多，容易熬成白色，且营养价值更高。

第二步：浸泡焯水。骨头买回来后要在清水中泡至少1-2个小时，取出后冷水入锅，下入姜片和少许料酒加盖，大火烧开，盖上锅盖再煮2-3分钟煮出全部血水捞出，用流动的温水冲洗干净血沫。

提示：买回的骨头要浸泡，是因为骨头里含有血水，如果处理不好，熬汤时就会有很多的血沫和脏东西。将棒子骨焯水，不仅可以除去大骨头中的血水，还去除一部分脂肪，防止熬出的骨头汤过于肥腻。

第三步：将焯过水棒子骨放入煲汤锅里，加3-5片生姜和和打成结的香葱，加入冷水，水量要一次性加足，不能中途再加水，否则将大大影响成品的口感和浓度。

第四步：?加盖按煲汤键熬制2.5-3小时（如果怕麻烦，可以换成砂锅煲骨汤，只需1.5个小时就OK了），30分钟后，捞出姜片和葱结扔掉，并滴入几滴白醋，加盖继续熬煮，这样可以保留骨头的钙物质以防流失。

第五步：起锅15分钟前加入枸杞，调入适量的盐，加盖继续熬煮至结束。

香香浓浓的骨头汤，无论哪个季节来一碗喝着，不仅能满足你的味觉，也会让你整个身体都感到舒坦。

棒骨汤怎样制作，特别鲜美，吃了一锅又一锅呢？

棒骨汤怎样制作，特别鲜美，吃了一锅又一锅呢？

今日我就用的是首先用棒骨炖的汤，再去炖大部分和年糕，那也是鲜上添鲜，美味佳肴呀！年糕能够当正餐，箩卜和棒骨便是菜，冬季炖上满满的一大锅，一家人围在一起，既当饭，又当菜，饭食一锅端啊，热腾腾，汤鲜鱼美，太好吃啦！

做这个菜，箩卜务必能切块状，棒骨要的是大骨，年糕也能切大面积，咱要的便是这一份豪情壮志！原材料：棒骨500克，大头萝卜大半个，年糕片，盐，生抽，生姜片，米酒

第一步

这个就是大头萝卜，非常大.准确地说，切了半株，把大头萝卜清洗，削皮，切块状，上边的梗除掉最老的一部分，其余部分都可以吃的，由于包含里面的杆跟叶都对半切了。棒骨放水，放锅中烧开，去鲜血。

第二步

捞起来棒骨，再度清洗，放水，生抽，姜，米酒，一起添加石锅走红转小火炖1个半小时。既当饭，又当菜，饭食一锅端啊，热腾腾，汤鲜鱼美，太好吃啦！我由于时长赶不及，因此用高压锅走红转小火炖了三十分钟。

第三步

在熬汤的情况下，把大头萝卜清洗，削皮，切块状，上边的梗除掉最老的一部分，其余部分都可以吃的，一起炖味儿也很美味。

第四步

提前准备一些年糕片。高压锅排气之后，连汤和骨骼一起添加石锅，再添加大头萝卜和里面的叶梗一部分，放盐调料，再次炖15min上下。

第五步

爱吃年糕的随时可以添加，与此同时叶子也添加，那样叶子能够碧绿碧绿，更嫩一些。用筷子戳下，假如软了，年糕就能够吃啦。盛一碗，夹几片年糕，舀点大骨头汤，大头萝卜搞几片，真的是人生道路一大乐趣呀！

后缀：降温了花26元买一根猪棒骨炖一锅，汤鲜味美