本篇文章给大家谈谈熏鱼是哪个地方的菜，以及熏鱼是什么鱼种对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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扬州淮扬菜十大名菜
1、软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。
2、开洋蒲菜——主要原料为蒲菜的根茎，此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味，做成菜肴，味鲜爽口。香菇油菜——是用香菇、油菜制作的江苏地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。
3、江苏淮扬菜是中国八大菜系之一，以淮河流域和长江流域为背景，因其淮、扬两地为主要发源地而得名。江苏淮扬菜十大名菜包括：清炖淮山、虾米狮子头、珍珠丸子、红烧老鸭、东坡肉、脆皮烧麦、九转大肠、炒蟹粉、狮子头、糟鸭。
4、炝虎尾 炝虎尾是扬州传统名菜，是选用鳝鱼尾背一段净肉，再用开水稍汆加浓计调味拌制而成。因其形似虎尾，所以叫做炝餐尾。其营养丰富，味道鲜美，在唐朝以后就十分流行。
5、淮扬菜8大代表菜包含软兜长鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍虾仁、平桥豆腐、开洋蒲菜、文思豆腐、拆烩鲢鱼头。
哪的熏鱼好吃
1、熏鱼的口感偏甜，老少皆宜，南京人又称熏鱼为“爆鱼”，不但取“年年有余”的好寓意，且亦有“爆发”之意，在南京过年，熏鱼自然是不能少。
2、第一家值得推荐的是三宝馆。该餐馆自1992年起就开始制作熏鱼，至今已有28年历史。三宝馆熏鱼的特色在于选用新鲜的上海本地鲜鱼，搭配严格按比例精心熏制而成。吃起来口感鲜嫩，带有香糯的糯米粉皮和浓郁的熏味，让人回味无穷。
3、以下是一些在上海比较受欢迎的熏鱼餐厅：上海老饭店：上海老饭店是一家拥有悠久历史的餐厅，以其正宗的上海菜和熏鱼而闻名。这里的熏鱼采用传统的制作方法，口感鲜美，外酥里嫩。
4、上海老饭店：这是一家有着100多年历史的餐厅，提供传统的上海美食，其中包括上海熏鱼。该餐厅位于上海市黄浦区福佑路242号。玲珑轩餐厅：这是一家提供正宗上海菜的餐厅，其中包括上海熏鱼。
5、首先，要提到的是“鱼米之家”这家饭店，他们的臭鳜鱼口感非常不错。使用当季新鲜的鳜鱼，腌制重在用香料让其入味，再搭配上酱料，口感浓郁，唇齿留香，深受大众喜爱。其次，为您推荐的是“龙洞熏鱼”这家餐馆。
6、那么，在南京哪家熏鱼好吃呢？据口碑和排名上来看，南京市鼓楼区的绿园熏鱼店是很多人推荐的。这里的熏鱼口感鲜美、品质不错，而且价格也很实惠。此外，绿园熏鱼店还有其它多种小吃供应，如烤蚌、海蛎煎、翅根以及烤鸭等。
地道上海熏鱼,做不好鱼肉柴还不入味,你知道是如何做的吗?
1、上海酥鱼制作流程做酥鱼，要选择大青鱼或鲤鱼，还可以根据个人兴趣爱好，采用别的鱼种，例如：银鲳、鲈鱼、鲫鱼等。做酥鱼流程比较多，一次尽可能多做一点，避免不断制做的烦恼。
2、在锅中添上适量的食用油，将风干好的鱼肉放入在锅中，炸至金黄色之后，捞出来，晾凉后，再次放入锅中，复炸一遍，即可捞出，控干油，放入在之前拌好的料汁中浸泡入味后即可食用。
3、老上海熏鱼的做法步骤 调料大集合，用料讲究，单有甜度的调料就有三种。 青鱼切成5左右的片 倒入碗中 在碗里加入老抽30ml ， 麦芽糖少许，盐，花雕，胡椒粉，拌匀，之后把鱼片倒入加入葱姜，拌匀。
4、准备新鲜草鱼、调料有很多。八角、葱姜、老抽、五香粉或者十三香粉以及胡椒粉、盐。可根据自己的口味来进行调制，若是喜欢稍微甜一点可以加蜂蜜、冰糖、陈皮等。 将新鲜的草鱼洗净刮鳞片，去鳃处理干净后。
5、鱼炸得很干，肉质会变紧，这样再去卤泡的话，肉就不会松开。 有些小厨采用两次油炸的方法处理鱼肉，也是可以的，但是油炸的温度一定要高， 且油炸时一定要用大火，但不要长时间久炸。
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