炖牛尾汤放什么材料好(炖牛尾汤放什么材料好窍门)
牛尾炖汤的最佳搭配和做法?
主材:
牛尾400克
调料:
盐适量,料酒20克
炖牛尾汤最正宗的做法:
1. 牛尾浸泡2小时,把血水杂质浸泡出来,中途多换几次水,直到水比较清亮。
2. 骨头焯水,冷水下锅,放入牛尾,20克料酒,把水煮开,再烧2分钟。
3. 在焯水过程中,会出现很多浮沫,用勺子撇掉,浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质,这些东西是导致汤腥的主要原因。
4. 把牛尾捞出,清洗干净,然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉,这样汤才不会过于油腻。
5. 冷水下锅,放入牛尾,水量是骨头的三倍左右,水煮开后炖3-4小时,炖的时间越长,汤越香浓。
6. 在炖汤过程中,汤会越炖越少,可以加入适量开水,不要加冷水。
7. 炖了2个小时的汤,已经有些奶白色了,小火,保持微微沸腾的状态,继续炖。
8.出锅前放适量的盐!不需要加多余的调料和鸡精,就香浓无比,奶白如牛奶,喝完后嘴里会有些许的回甘味道,让人欲罢不能。
主料:
牛尾500克
胡萝卜2个
山药1条
辅料:
洋葱1个 蒜瓣5颗 盐10克 料酒50克 香葱2颗
步骤1:
锅内加水,料酒、姜片,放入牛尾焯水
步骤2:
锅开后将浮沫去掉,焯水10分钟
步骤3:
另坐砂锅,加清水烧开,捞入焯好的牛尾,加姜片,洋葱头,小火炖2小时
步骤4:
然后加入胡萝卜20分钟,再加入山药10分钟,加入10克盐调味。关火完成
步骤5:
出锅时撒上香葱
牛尾汤和什么搭配最好?
材料:
牛尾5块、海参2-3只、冬虫夏草2根、西洋参一小截、枸杞适量、葱适量、姜适量、香菜适量
做法:
1、海参提前一天泡发,牛尾泡半天,中间换几遍水。
2、把牛尾焯水,加入西洋参,冬虫夏草,葱,姜,枸杞加入锅中熬,大约熬2-3小时。
3、快出锅的时候加入海参熬一会儿,海参太早熬,会化。
4、最后出锅的时候再加盐,摆盘
和山药搭配最好。
1.牛尾在冷水中泡半小时
2.拿出后加冷水放入葱、姜、蒜、大料、料酒大火煮
3.将肉里煮出的沫子撇干净,中火煮一个小时,小火煮一个小时
4.当牛尾肉烂了后放入山药、胡萝卜、最后放入西红柿,加入番茄酱,煮一个小时
5.起锅前点少许醋,盛出后加入盐即可
牛尾汤怎么炖好喝又营养?
步骤/方式1
一盒260g牛尾,提前一晚上冷水浸泡去除血水。可以多换几次水,然后就让牛尾浸泡一个晚上,沥干第二天待用。
步骤/方式2
放半锅冷水,加入两勺料酒,三片姜,大火煮沸5分钟左右,再用温水把牛尾冲洗干净。
步骤/方式3
大葱切段,生姜切片,半个洋葱切成2半,不用切碎
步骤/方式4
倒入1.5-2升的纯净水,把洗净后的牛尾还有切好的大葱段、洋葱、生姜片一起放入,大火煮沸,然后转小火慢炖1.5-2小时。也可以在这时,加入一小片火腿一起炖。
步骤/方式5
炖煮差不多1.5-2小时,汤渐渐泛白,这时可以把多余的洋葱、生姜、大葱全部捞出来,牛尾汤继续慢炖2小时左右。
步骤/方式6
大葱一段切片,大蒜切片以及枸杞待用
步骤/方式7
在出锅前10-15分钟左右,把枸杞、生姜片、大葱,盐和白胡椒粉一起倒入进行调味,我煮汤的时候忘了放火腿,所以又加了一点鸡精。
步骤/方式8
盛盘慢慢享用
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