卤肉饭的灵魂是这卤肉饭秘方老妈私藏秘方你值得拥有

不管是男生还是女生在心情不好的时候，大脑急需血清素或者多巴胺与肾上腺素，而甜食，高淀粉和高脂肪的食物可以快速满足这个要求。这就是为什么女生在情绪低落的时候想吃甜点或是巧克力，而男生不喜欢吃甜食怎么办呢？吃一碗卤肉饭保你心情大好。

卤肉饭风靡江南和宝岛台湾，北方大部分地区也可以吃到，今天就做一碗地道的卤肉饭，大家一起开心开心。

注意看卤肉饭的灵魂是什么？

原料：五花肉鸡蛋洋葱头香菇油菜黑芝麻米饭

配料：葱姜 蒜八角老抽黄酒冰糖盐

首先五花肉切小块

红葱洋葱切圈，宽度在2厘米左右，下锅炸酥捞出，洋葱酥是这道卤肉饭的灵魂。

热锅加入少量底油，先下五花肉，小火炒出肥油。

接着放入葱段姜片蒜瓣八角与肉一直炒。

再放香菇翻炒。

倒入黄酒和老抽上色调味。再放洋葱酥，加热水。

加冰糖，熟鸡蛋，适量盐，小火慢炖一小时，汤汁不要收的太干，留着拌饭简直绝了。

把鸡蛋切二半，一根煮熟的油菜，少许黑芝麻。卖相无敌了。

抱歉开吃了。

心情是不是好了很多呢，欢迎留言交流你们的做法。

卤肉饭的做法

卤肉饭的做法

　　卤肉饭的做法，我们有非常的多著名美食的，而且很多的人都会对这些食物流连忘返的，因为美食对我们的味蕾带来的满足感是无法超越的，那么以下是关于卤肉饭的.做法。

　　卤肉饭的做法1 　　 【台式卤肉饭】最地道的卤肉饭，4步就搞定！的做法

　　五花肉切小条，起油锅，加少许油，煸到猪肉颜色变白盛出；

　　红葱头煸到浅焦黄色，加蒜末煸香，猪肉回锅，加酱油膏上色；

　　加入五香粉、白胡椒粉、生抽、黄{冰}糖，倒入净水煮开后加点米酒，移入砂锅，小火慢炖一小时，剩20分钟时加入水煮蛋；

　　米饭上舀一勺卤肉，搭配卤蛋、青菜即可。

　　卤肉饭的做法2 　　 你离好吃卤肉饭只差这一步勾走我魂的卤肉饭太了的做法

　　五花肉切丁，姜片和料酒焯一下，盛起备用。红葱头切成圈，放一勺淀粉，搅拌一下

　　先炸个红葱酥，卤肉饭好吃的秘诀就是这个了

　　炸成金黄色就可以了，盛起备用

　　焯水的五花肉丁下锅翻炒

　　煸炒成金黄色出油，然后加入白糖或者冰糖炒个糖色

　　每块肉肉都裹上糖色后，第一步先沿锅边喷入料酒增香

　　加入生抽，蚝油，老抽几滴就可以了，多了会发黑不好看

　　加入多一些热水一定要没过肉放八角、香叶、桂皮，炖煮30分钟（这一步我移到砂锅里炖）

　　鸡蛋提前煮好去壳，然后丢进去一起炖煮

　　再加一小颗黄{冰}糖（没有可加普通的白色冰糖）

　　半小时后，把香料捡出来丢掉，卤蛋也先捞出来

　　加入红葱酥继续炖15分钟左右

　　肉肉已经很糯软了，继续炖到红葱酥融化在汤汁里

　　汤汁收到这样差不多，留一些拌米饭

　　啊～

　　真的好吃哭了什么神仙卤肉饭

　　 小贴士

　　1、红葱头不可少，真的没有又不想买的，就洋葱代替吧，同样的法子炸成洋葱酥

　　2、加入红葱酥后，要留心下火候根据实际情况调整时间，因为红葱酥含淀粉，注意不要汤汁煮没了还糊锅了

　　卤肉饭的做法3 　　 洋葱酥卤肉饭的做法

　　准备材料

　　水煮四颗鸡蛋

　　煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂

　　蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用。

　　八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味

　　红洋葱洗净后切成条

　　小火油炸洋葱丝

　　红洋葱丝油炸至金黄色（堂妈炸的有点过了，大家要注意哦）

　　这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥

　　五花肉切小丁

　　香菇切小丁

　　葱姜蒜切成末，如果不爱吃姜就切成大片，炖完肉夹出来

　　炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁

　　五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂

　　加入香菇丁翻炒

　　加入葱姜蒜末翻炒均匀

　　加入适量老抽

　　加入黄酒、翻炒均匀

　　最后加入油葱酥

　　所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯

　　加入冰糖和八角

　　待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中

　　加入水煮蛋

　　加入食盐大火烧开转小火慢炖

　　炖制的时间为一到一个半小时

　　时间到，加食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃

　　烫两颗油菜

　　焖一锅米饭

　　切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉

　　美味既成

　　拌匀！拌匀！

　　狠狠的挖一勺塞到嘴巴里，大满足！

　　小贴士

　　用刀切碎或者装入袋中敲碎备用

怎么做出好吃的卤肉饭？有什么技巧？

用料

五花肉500克、洋葱1颗、香菇2朵、八角2个、姜3片、冰糖适量、老抽1勺、料酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量、熟鸡蛋适量、青菜适量

卤肉饭(业余爱好者)的做法

猪五花肉切成约1厘米的方条，如果肥瘦相间更好，没有买到更好的五花。肥肉最后会炖的很烂，很入味，不会油腻。

洋葱，切成颗粒，姜片切片，可以大一些，不必那么小。

锅里烧油，放入大料和花椒，炒出香味，把花椒和大料取出。

先放姜片下锅，炸出香味，这一步很重要。然后下洋葱粒，炒出香味。

放猪肉，烹料酒，然后炒变色，把水分炒掉一些。

放入蒸鱼豉油，适量，老抽适量，用来调色。因为我们不是专业厨师，只是凭感觉去下料。

加水没过肉，（用热水），这样肉会软烂的很快，加好水之后放冰糖，待冰糖溶化，我会用勺子尝一下汤，咸中带甜，口味可以重一些。放入熟鸡蛋，大火煮开转小火盖锅盖焖煮1个半小时。

米饭放在碗里压实，扣在盘子里，放上卤好的鸡蛋，浇肉和汁，放些自己喜欢的蔬菜就能开动了。

洋葱卤肉饭的做法，洋葱卤肉饭怎么做好吃，洋葱

用料
五花肉 一斤
洋葱 一个
油菜 两颗
鸡蛋 4颗
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 两个
冰糖 适量
食盐 适量
老抽 适量
绍兴黄酒或者加饭酒 适量
香菇 适量
洋葱酥卤肉饭的做法
准备材料

水煮四颗鸡蛋

煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂

蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用。

八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味

红洋葱洗净后切成条

小火油炸洋葱丝

红洋葱丝油炸至金黄色

炸好的洋葱丝控油晾凉

用刀切碎或者装入袋中敲碎备用

这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥

五花肉切小丁

香菇切小丁

葱姜蒜切成末，如果不爱吃姜就切成大片，炖完肉夹出来

炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁

五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂

加入香菇丁翻炒

加入葱姜蒜末翻炒均匀

加入适量老抽

加入黄酒、翻炒均匀

最后加入油葱酥

所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯

加入冰糖和八角

待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中

加入水煮蛋

加入食盐大火烧开转小火慢炖

炖制的时间为一到一个半小时

时间到，加食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃

烫两颗油菜

焖一锅米饭

切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉

美味既成

后缀：卤肉饭的灵魂是这，卤肉饭秘方！老妈私藏秘方，你值得拥有！