南方小炒菜谱大全(南方小炒菜谱大全窍门)
广东小炒菜谱大全？
豆角炒腊肉 材料: 豆角，腊肉，蒜蓉适量 做法:
1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；
2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。 小诀窍: 分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。蛋黑木耳青椒葱青瓜 做法: 1..黑木耳洗净切成细丝，青瓜去瓤也切成丝，青椒切丝，葱切寸断，鸡蛋加点盐打散备用 2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出 3.锅内另起油放入葱。
江南小炒正宗做法？
江南小炒是一道地道的江南口味家常菜品，有着味道鲜美、口感清爽的特点。以下是江南小炒的正宗做法：
所需材料：
- 瘦肉（猪肉或牛肉） 250 克
- 黄瓜半根
- 青椒1个
- 红椒1个
- 干辣椒适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
制作步骤：
1.瘦肉切丝，加入少量盐、酱油、料酒和适量淀粉拌匀腌制一会儿。
2.将洗净的黄瓜、青椒、红椒切成丝备用。
3.热锅冷油，加入腌制好的瘦肉丝爆炒至变色。
4.加入姜末、蒜末和干辣椒炒香。
5.加入青椒、红椒和黄瓜翻炒均匀。
6.加入盐、鸡精和料酒，小火翻炒至熟透。
7.起锅前加入适量的生抽翻炒均匀，即可上盘。
小贴士：
1.瘦肉选用鲜嫩的猪肉或牛肉，切成细丝可增加口感的丰富度。
2.炒菜时要根据菜的特点和口感，避免过渡炒糊或过生。
3.调味时可以根据个人口味加盐和酱油，注意不要油太多或太少。
4.如果喜欢口味微辣，可以根据个人口味添加适量的干辣椒或辣椒粉。
5.生抽可以使食材更有鲜味，但不能过多，否则会影响口感。
江南小炒做法如下，
材料：
冬笋，香菇，胡萝卜，千张，盐，鸡精，葱
做法：
1. 先把冬笋的外壳剥除
2. 香菇提前浸泡好
3. 接下来开始处理食材
4. 把胡萝卜刨丝
5. 先把冬笋切成块后开水里焯过
6. 千张切成丝后也用开水泡一下
7. 把浸泡好的香菇切成丝
8. 把焯过水的冬笋块切成丝
9. 热锅，放入橄榄油。先放入胡萝卜煸炒
10. 接着放入冬笋丝煸炒
11. 放入开水里浸泡过的千张丝
12. 放入香菇丝
13. 放入一小勺盐
14. 搅拌均匀
15. 放入半碗水，煮开
16. 看到汤汁收的差不多时，就可以放入鸡精调味，撒上葱花就好了
新鲜的马兰头先焯水后拧干水分。把马兰头切碎

豆腐干，一般有两种，一种是白色的一种是咖啡色的，都很香，所以我们 也叫香豆腐干。把豆腐干切成细丁。旁边的就是野辣椒，等会有用。

把春笋剥好后切成细丁后焯水。

热锅后锅中放少量油，先加入笋丁，然后是豆腐干煸炒。

再加入马兰头煸炒。

放盐。加入鸡精后出锅备用。

清洗锅子后再加入适量的橄榄油。小火煎野辣椒。

把上面的辣椒油按照按照自己的喜辣程度放入刚才炒好的马兰头里充分搅拌。撒上点甜椒也是给这道菜增色不少。
1、材料的处理：鲜鱿鱼撕掉外皮和去掉内脏，切花刀后改成一寸见方的小块；叉烧切丝、虾米提前泡发、豆芽洗净和韭菜、红椒切成一样的长短，准备好姜丝和蒜片
2、起油锅，倒入多一些的油，烧热后放入姜丝爆香，倒入沥干水的鲜鱿鱼片，不断大火翻炒，鱿鱼一起小卷就熄火盛起，不要炒老了哈
3、余油下蒜片炒香，改中火，倒入叉烧丝和虾米爆香
4、倒入红椒丝、韭菜，翻炒2分钟，最后倒入豆芽，再翻炒一会
5、放入味料：盐、糖、蚝油，炒匀入味即可
到此，以上就是小编对于南方小炒菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于南方小炒菜谱大全的2点解答对大家有用。